Най-добрата авиокомпания за вегански ястия е Emirates: 180 причини

Американските превозвачи също се състезават за най-добра веганска храна както беше разкрито миналата година на eTurboNews, но това е нищо в сравнение с това, което предлагат авиокомпаниите в Близкия изток или Индия.

От началото си в Обединеното кралство през 2014 г. концепцията на „Vегануари", едномесечна инициатива за насърчаване на веганската диета, продължава да привлича интерес сред населението като цяло.

Veganuary иска веган свят, защитава животните и вдъхновява хората да опитат веганска храна. Авиокомпаниите също слушат.

Всъщност Emirates отбелязва 154% увеличение на веганските ястия, сервирани на борда между 2021 г. и 2022 г., с над 280,000 XNUMX ястия на растителна основа, консумирани през последната година.

В момента, Емирства предлага повече от 180 рецепти за вегански пътници или тези, които търсят здравословна храна на борда и сервира вегански ястия от 1990-те години на миналия век.

Първоначално веганските изисквания бяха насочени към специфични маршрути като Адис Абеба, където веганските ястия се изискват през определени периоди от годината от тези, които практикуват етиопската православна вяра, или в Индийския субконтинент, където множество религии насърчават растителна диета. През последните години обаче веганските ястия бързо набират популярност по маршрутите в САЩ, Австралия, някои европейски и британски, като Emirates отбелязва значително увеличение на интереса към вегански ястия през последното десетилетие. Маршрутите, показващи напоследък нарастващ интерес към веганските ястия, включват Бейрут, Кайро и Тайван.

Настоящите любими вегански ястия в икономична класа включват кремообразен муселин от спанак и авокадо, с мариновано тофу, бланширан снежен грах, репички, аспержи, семена от нар, панделка от тиквички и масло от шрирача; многоцветна киноа със сочна карамелизирана круша и пюре от целина, печен карфиол, глазирани моркови, сотирано зеле и песто от ловека; и сърдечните вкусове на ризото от ечемик с гъби, сушени домати, кестени с масло, бланширани броколи и препечени тиквени семки.

Съвсем ново гурме веганско меню също беше въведено през 2022 г. в Първа и Бизнес класа, включително ястия, подготвени от майстор-готвач, като печени кралски гъби от стриди, биряни от джакфрут, нарязани колраби и изгорен портокал, торта с шоколадов трюфел с лешник, шам фъстък и злато листа и тарт от зелено грозде със захаросани розови листенца, ванилов крем и компот от горски плодове, блестящи с перли юзу.

По-специално, над 195,000 2022 вегански десерта бяха сервирани през XNUMX г. във всички класове на пътуване, включително изкушаващи избори като торта с яйчен крем с тъмен шоколад, балансирана от пресни, сочни ягоди, пикантен лимонов тарт, леко подправен с кокосов крем, и богат шоколадов чийзкейк с тофу, допълнен от сладък компот от ягоди.

Предлагат се веган опции за поръчка и предварителна поръчка на борда, както и в салоните на Emirates. Клиентите могат да заявят вегански ястия за всички полети на Emirates и във всички класи на пътуване до 24 часа преди заминаването. Въпреки това, по маршрутите с голямо търсене, ястията на растителна основа също се предлагат като част от опциите на основното меню. 

Инвестицията на Emirates във веганска кухня

Вече последователно оценявана като най-добрата авиокомпания за вегански пътници от много специализирани анкети на уебсайтове, включително VegNews, Emirates инвестира в разработването на ново веганско меню за първа и бизнес класа през 2022 г., за да се конкурира с известни ресторанти. Той прекара една година в разработка в Emirates Flight Catering, експанзивно съоръжение, базирано на международното летище в Дубай, което е дом на 11,000 225,000 служители и обслужва до 69 XNUMX ястия дневно, най-голямото съоръжение за кетъринг на полети в света с международни готвачи от XNUMX различни националности.

Панел от висококвалифицирани и опитни готвачи на Emirates Flight Catering работи в тясно сътрудничество с диетолози, за да идентифицира съставки от съществуващи популярни ястия, които могат да бъдат адаптирани към веганско предложение, без да се прави компромис с вкуса.

Те също така се съсредоточиха върху смесването на вкусове и съставки от цял ​​свят, за да създадат меню, което да се хареса на всички пътници в мрежата, а не само на клиентите вегани. Менюто беше във фокуса на множество презентации и дегустации, включващи принос от различни кулинарни специалисти като китайски, индийски и арабски специални готвачи, за създаване на широка гама от вкусове и текстури.

Дегустационните панели включваха както вегани, така и не-вегани готвачи и членове на екипа, за да се осигури приобщаващ подход.

Значението на висококачествените здравословни съставки

Ползите от избора на растителна енергия са от все по-голям интерес за загрижените за здравето си клиенти, които може да не се определят като вегани, но понякога избират по-леки избори, за да допълнят начина си на живот.

Алтернативните продукти, използвани на борда на Emirates, включват артикули като майсторско веганско сирене и брашно от нахут вместо бяло брашно, тъй като брашното от нахут е без глутен и естествено аерира ястия като палачинки и омлети до неустоимо пухкава текстура.

Кокосова или растителна сметана се използва вместо пълномаслена млечна сметана, кокосово масло или маргарин вместо млечно масло, а кокосовото и лененото масло се използват като по-здравословни алтернативи на растителното масло, с бонуса, че придават допълнителен вкус на ястията и висока точка на дим. Ястията също така включват набор от суперхрани, включително богати на антиоксиданти черни и бели семена от киноа, които помагат при нивата на холестерола и кръвната захар, намалявайки риска от диабет и сърдечни заболявания.

Новото веган меню в първа и бизнес класа включва уникални кофти, направени с растителни продукти от световноизвестната компания за месо Beyond. Веганските десерти са създадени с помощта на органичен черен шоколад с 60% сурови какаови съставки, произхождащи от Доминиканската република.

Веган опциите на борда на Emirates са богати на зеленчуци, плодове и зеленчуци, доставени от няколко базирани в ОАЕ доставчици, включително прясно местно отглеждано зеле и маруля от Bustanica. Botanica е най-голямата хидропонна вертикална ферма в света, съвместна инвестиция от 40 милиона щатски долара чрез Emirates Flight Catering.

Продуктите на Bustanica се отглеждат без пестициди, хербициди или химикали, а пътниците в първа и бизнес класа могат да се насладят на пресни листни зеленчуци от фермата в някои ястия, включително марули, рукола, смесени зелени салати и спанак. 

Максимизиране на вкусовете на веганската кухня

Екипът от всепризнати готвачи на Emirates гарантира, че зеленчуковите вкусове са максимизирани в ястията чрез интелигентно използване на текстури и инфузии, за да предизвика основния умами ефект.

Джакфрутът, влакнест дървесен плод от югозападна Индия, се използва като фокусна точка в някои вегански ястия, тъй като се готви с месеста текстура. Колраби, северноевропейска кръстоска между зеле и ряпа, има мек вкус, който абсорбира вкусовете, в които е мариновано или сготвено – много ефективна добавка към веганската кухня.

Други основни съставки, осигуряващи по-голямо ястие, включват неподражаемото тофу, пържола от карфиол и различни видове ядки и бобови растения. С акцент върху свежестта, жизнеността на вкуса и насищането, веганските ястия на Emirates демонстрират изкушаваща колекция от цветни и здравословни ястия, включително тофу от чери домати с едамаме и печен сусам, рагу от гъби с аромат на мащерка, прясно авокадо Hass и манго салата тимбале или салата от зеле и червени боровинки, поднесена върху легло от сладки картофи на скара.

Гарантирайки, че вкусните и здравословни ястия са годни за ядене и за окото, веганските ястия са деликатно гарнирани с пресни от фермата билки, горски плодове и цветен сок, докато няколко от новите вегански десерти са украсени с тънки листа от истински златни листа.