Отговорът е Брунело: Гроздето е?

Санджовезе във лозето? Брунело (кафяв) в Чашата

Санджовезе се счита за един от най-широко засадените сортове грозде в Италия (един на всеки 10 лози). Ще намерите това грозде в 67 процента от Тоскана, Италия лозя и това е основното грозде в 25 DOC (G) s. Общото производство на Brunello на Brunello? 750,000 65 случая (25 процента се обслужват в ресторанти и се предлагат изключително чрез частни ценители винарски изби). САЩ са един от най-големите вносители на Брунело, консумирайки XNUMX процента от продукцията.

Ново грозде се ражда

Раждането на гроздето Санджовезе е под въпрос. Някои изследвания показват, че римляните са използвали това грозде при производството на вино. Споменава се през 16 век от агроном Джан Виторио Содерини, който споменава гроздето Санджиогето като добро за приготвяне на вино. През 18 век Санджовезе става популярен и се засажда в целия регион. През 1773 г. Козимо Вила Франки пише за гроздето в „L'Oenoligia Toscana“ (неговата дискусия за Кианти). През 19-ти век барон Бетино Рикасоли, собственик на Castello di Broilio и новатор на Chianti, предлага рецепта за винопроизводство, използващо гроздето Sangiovese.

Смята се, че гроздето произхожда от спонтанно кръстосване през етруския период от историята и ДНК е установила, че кръстосването е било между гроздето Ciliegiolo и Calabrese di Montenuovo. Sangiovese Grosso се използва във вината Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano.

Не съвсем перфектно

Гроздето далеч не е перфектно, тъй като има тенденция да бъде генетично нестабилно и адаптивно, създавайки клонинги. Banfi Vineyards документира над 600 версии на Sangiovese в имението си. В някои случаи този атрибут се използва в полза на винарната и именията използват множество клонинги, за да подобрят баланса и сложността на своите вина. Средиземноморският климат е отличен за Санджовезе, тъй като се радва на топли летни температури, а сухото време води до идеално узряване на плодовете, докато дневните / нощните температурни разлики генерират сложни аромати.

Деноминацията Brunello di Montalcino и Rosso di Montalcino (направени да се радват на млади хора) се изисква по закон да бъдат направени изцяло със Sangiovese. В допълнение, регламентите на DOCG изискват лозя Брунело да се засаждат на хълмове с добро излагане на слънце, на височини не по-големи от 600 метра или приблизително 2000 фута (в някои случаи това правило не се прилага поради глобалното затопляне). Височината е предназначена да осигури на гроздето оптимална зрялост и вкус преди прибиране на реколтата. Всеки по-висок от 600 метра и мезоклиматът става по-хладен до степен, че е ненадежден. ПРОЧЕТЕТЕ ПЪЛНАТА СТАТИЯ НА WINES.TRAVEL.