Много музеи подобриха играта си през последните няколко години, добавяйки гурме ресторанти и бутикови магазини (т.е. MOMA, Metropolitan Museum of Art); обаче не много предлагат на посетителите академично одобрен път към пиенето на бира.

Американски музей по естествена история (AMNH): Вътрешни автори

Естествена история на бирата е написана от д-р Иън Татерсол, почетен куратор, Отдел по антропология на AMNH и д-р Роб Десале, куратор в AMNH, Институт за сравнителна биология Sackler и неговата програма за микробни изследвания. Заедно те свързват своите знания и опит в областта на палеоантропологията и молекулярната биология с разработването на интересен и полезен път към насладата от бирата.

Книгата обхваща науката и историята на бирата и включва такива разнообразни теми като поведение на животните, екология, археология, химия, социология, право, генетика, физиология, невробиология и др.

Според Tattersall и DeSalle, бирата може да бъде проследена 2,500 години назад до древна Месопотамия и Вавилонската империя и процеса на производство на бира, който се е развил до настоящия интерес към американските занаятчийски пивоварни. Книгата обяснява как пиенето на бира стана модерно, съставките, които доставят различни вкусови преживявания на небцето ни, как действа химията на бирата на молекулярно ниво и как разнообразните общества са подходили към регулирането на производството и консумацията на бира.

Дегустацията на бира в Музея и панелна дискусия бяха модерирани от Меган Кригбаум, автор на вино и редактор в Punch.

Breweries

Дегустираните и обсъждани бири бяха предоставени от пивоварната Catskill Brewery и Harlem Brewing Company.

Разположена в имението Ливингстън, Ню Йорк, пивоварната Catskill е създадена от трима приятели, които искат да окажат положително въздействие върху местната икономика и са решили, че производството на бира ще привлече посетители в планината Catskill в Ню Йорк. Използвайки прясна планинска вода и естествени съставки, пивоварната е създала популярна туристическа дестинация, разположена на входа на парк Catskill.

С акцент върху устойчивостта, пивоварната използва геотермални системи за отопление на пивоварната и охлаждане на складовите единици, за да поддържа бирата студена. Слънчевата термична система за гореща вода поддържа геотермалните системи по време на голямо търсене на топлина и загрява пивоварната вода по време на производството. Слънчевите фотоволтаици доставят електричество и тя се използва за захранване на цялото съоръжение. По време на големи натоварвания вятърни кредити се закупуват от местната електрическа мрежа.

Harlem Brewing Company стартира през 1990-те години от комплект за домашно приготвяне. Въпреки че първите партиди не бяха достойни за новини, Селест Бети (предприемач и пионер в бирата) не се предаде и в крайна сметка разработи перфектна рецепта, вдъхновена от богатата история на Харлем. Флагманските бири са Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit и 125 IPA. От 2000 г. пивоварната се фокусира върху въвеждането на необичайни вкусове, запарки и ароматни рецепти.

Бележки.

Пивоварна Catskill. Топково осветление Pilsner. 5.5 процента ABV

Бирата е вдъхновена от чешкия Pilsner и има много хмел, благодарение на използването на вносен хмел Saaz и европейски пилзнер малц.

За окото много леко злато с чисто бяла пяна. Миризмата на многозърнест хляб е хрупкава с нотка лимон, подсилена от слой малц. На небцето развива усещане за ново окосено сено. Финалът дава нотка на горчивина и подправка (това е приятно).

Пивоварна Catskill. Дяволският път IPA. 7.5 процента ABV. 100 процента хмел от Мичиган

За окото, кехлибар и злато. Миризмата е богата, зряла и плодова с нотки на трева и листа. По небцето има следи от мед, цветя и плодове, тропически плодове и бор, водещи до горчив завършен вкус.

Пивоварна Catskill. Стаут '19. 4.5 процента ABV

Ако харесвате кафе, това е вашата бира, тъй като тя представя силен аромат на печено кафе, смесен с шоколад, което води до вкус на силен. Кафените овесени ядки и лактозата доставят пищно усещане за уста и осигуряват основа за силните вкусове на тъмно-малцов вкус.

Harlem Brewing Company. Харлем Ренесанс Витбиер. 5.8 ABV

Този пшеничен ел в белгийски стил изглежда като златни кайсии за окото с бяла пухкава глава и оживена карбонизация. Миризмата на пшеничен малц, подправки и цитрусови плодове (включително портокалова кора) възнаграждава носа, докато небцето се забавлява с нотки на пшеничен малц, зрели плодове и пикантност. Финалът е дълъг и пикантен. Тя бе отличена за най-добра бира в Ню Йорк, Народен шампион 2018.