Въведение: Откриване на гръцки вина – вкусно приключение
В тази поредица от 4 части „Гръцки вина. Малък мащаб + голямо въздействие“, разглеждаме защо гръцките вина трябва да бъдат на вашия радар.
Местни сортове грозде: Гърция може да се похвали с над 300 местни сорта грозде, всяко със собствени отличителни вкусове и характеристики. Това впечатляващо разнообразие позволява Любителите на виното за да проучи широка гама от форми на грозде, които демонстрират богатото лозарско наследство на Гърция. От свежото и минерално асиртико до ароматното и флорално Мошофилеро, има гръцко вино за всеки вкус. Изследването на тези местни сортове е като тръгване на пътешествие из тероара и културата на Гърция.
Отличителен тероар: Разнообразният климат на Гърция, обилното слънцегреене и уникалният състав на почвата допринасят за изключителното качество на нейните вина. Слънчевият и сух климат позволява на гроздето да узрее напълно, което води до концентрирани вкусове и жизнена киселинност. Тънката и бедна почва, често срещана в планинските райони, принуждава лозята да се борят, давайки по-ниски добиви, но грозде с изключително качество. Тази комбинация от фактори създава вина със сложност, дълбочина и силно усещане за място.
Завладяващи бели вина: Гръцките бели вина са получили международно признание за изключителното си качество и отличителен характер. Assyrtiko, отглеждан предимно в Санторини, произвежда сухи вина с висока киселинност, подчертана минералност и освежаващи цитрусови вкусове. Malagousia и Moschofilero предлагат ароматни профили с флорални нотки и нотки на екзотични плодове. Тези бели вина са универсални и се съчетават добре с различни кухни, което ги прави прекрасно допълнение към всяка винена колекция.
Експресивни червени вина: Гръцките червени вина, особено Xinomavro и Agiorgitiko, също привлякоха вниманието със своята дълбочина и сложност. Xinomavro, често сравняван с италианския Nebbiolo, произвежда достойни за стареене червени вина с твърди танини, жизнена киселинност и аромати на тъмни плодове, подправки и пръст. Agiorgitiko, известен като "Кръвта на Херкулес", доставя елегантни вина със средно плътно тяло с аромати на червени плодове и копринени танини. Тези червени вина предлагат уникален обрат на класическите сортове грозде и осигуряват завладяващо изживяване за винените ентусиасти.
Стилове, подходящи за храна: Гръцките вина са известни със своята пригодност към храната и способността си красиво да допълват кухнята на страната. Със своя акцент върху пресни съставки, ароматни билки и живи вкусове, гръцката кухня се съчетава изключително добре с гръцките вина. Независимо дали се наслаждавате на пиршество с морски дарове с хрупкаво Assyrtiko, съчетавате ястие с агнешко с дръзко Xinomavro или се наслаждавате на гръцко мезе с универсално Agiorgitiko, гръцките вина издигат изживяването при хранене и създават хармонични комбинации.
Икономика на гръцката винарска индустрия
Гърция има дълга и богата история на винопроизводството и заема значително място в културното наследство на страната. Уникалната география на Гърция, с нейния разнообразен микроклимат и видове почви, позволява отглеждането на голямо разнообразие от сортове грозде и производството на вина с различни вкусове и характеристики.
По отношение на мащаба на лозята Гърция се счита за микропроизводител в сравнение с някои други страни производителки на вино. Общата площ на лозята в Гърция е приблизително 106,000 2.2 хектара, а годишното производство на вино е около XNUMX милиона хектолитра. Този сравнително малък мащаб на производство допринася за изключителността и майсторството, свързани с гръцките вина.
Гръцката винарска индустрия може да бъде категоризирана в четири основни типа производители въз основа на техния производствен капацитет. Големите изби имат производствен капацитет над 100,000 30,000 хектолитра годишно, докато средните изби произвеждат между 100,000 30,000 и XNUMX XNUMX хектолитра годишно. Малките винарни, често семейни, имат ограничен производствен капацитет от по-малко от XNUMX XNUMX тона. Освен това има кооперации, които се фокусират върху производството и разпространението на вино предимно на местно ниво.
В Гърция има приблизително 700–1350 активни винопроизводители, като 692 имат лиценз за производство на вина със ЗНП (Защитено наименование за произход) и ЗГУ (Защитено наименование за указание). Заслужава да се отбележи, че това число включва винопроизводители с множество винарни, които се регистрират само веднъж въз основа на местоположението на седалището им. Терминът „активен“ се отнася за производители, които вече произвеждат бутилирано вино. Някои винопроизводители в Гърция може да имат лозя, но все още не притежават пълна винарна и разчитат на други винарни за производство и подкрепа. Винопроизводството в Гърция има ниска концентрация на пазарен дял и няма компании с повече от 5 процента пазарен дял.
Винарският сектор в Гърция често е под формата на семеен бизнес с дългогодишна традиция. Тези семейни винарни носят ценности, символи и традиции, които са дълбоко вкоренени в тяхната култура и наследство. Много от тези семейства са изградили солидна пазарна репутация през годините, благодарение на тяхната отдаденост на качеството и ангажимента им да запазят уникалните характеристики на гръцките вина.
Относителният бум в гръцката винарска индустрия може да се отдаде на:
1. 1969 г., за да изпълни предварителните условия за присъединяване към Европейския съюз, Гърция преразгледа своята законодателна рамка за вината.
2. 1988 г. използването на термина „регионално вино“ е одобрено от националните разпоредби.
Тези развития доведоха до подобряване на качеството на произвежданите вина и съживяване на лозаро-винарския сектор в страната. Този напредък беше подсилен от съвместните действия на винопроизводители в няколко региона, които създадоха асоциации с нестопанска цел.
Размерът на пазара на гръцката винена индустрия (2023 г.), измерен чрез приходи, е 182.0 милиона евро. Пазарът е намалял с 15 процента средно на година между 1018 г. и 2023 г. В индустрията работят 3580 души във винопроизводството (2023 г.) със средно 4.8 служители на винарна.
Потребителите са мотивирани
Гръцките вина представляват интересно предизвикателство за потребителя, тъй като има много различни местни сортове грозде, които се отглеждат. Въпреки че това грозде е добре установено, много от древни времена, те все още са сравнително неизвестни извън Гърция и имената им често са трудни за произнасяне. Имената на вината, регионите и производителите също представляват подобно предизвикателство.
Етикетирането на гръцките вина се основава на законодателството на Европейския съюз за лозаро-винарския сектор и следователно трябва да следва определени правила. Правилно изработеният етикет на виното ще съдържа както задължителна, така и незадължителна информация, според категорията на виното.
Вината, произведени от страните в Европейския съюз, на които Гърция е член, са разделени в две големи категории: VQPRD (на френски за качествени вина, произведени в определен регион) и трапезни вина. Превъзходна категория за трапезните вина са регионалните вина, наричани още Vins de Pays.
Вина с наименование – VQPRD
В Гърция има две категории VQPRD:
1. Вина с наименование за превъзходно качество [Οίνοι Οnomasiaς Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος или ΟΠΑΠ]
2. Вина с наименование за контролиран произход [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης или ΟΠΕ], което се използва само за десертни вина.
За да може едно вино да бъде определено като наименование за произход, то трябва да спазва правила относно очертаните области:
а. Къде е разрешено отглеждането на грозде
b. Сортът на гроздето
° С. Методът на отглеждане
д. Максимален добив от декар
д. Процент алкохол
f. Метод на винификация
ж. Сензорни характеристики на произведеното вино
В Гърция има 28 наименования. 20 са наименованията за най-високо качество за сухи вина и 8 са наименованията за контролиран произход за десертни вина.
Кой пие?
Демографията и психографията на хората, които пият гръцки вина, могат да варират, тъй като консумацията на вино се влияе от индивидуалните предпочитания, културни фактори и лични вкусове. Въпреки това, няколко общи характеристики описват онези, които се наслаждават на гръцките вина:
Винени ентусиасти: Хората, които са запалени по виното, обичат да изследват различни винени региони и оценяват уникалните вкусове и характеристики на вината от цял свят, вероятно ще бъдат отворени да опитат гръцки вина. Те могат активно да търсят по-малко известни или нишови винени региони и сортове грозде, включително тези, открити в Гърция.
Културни изследователи: Хората, които имат интерес към културно изследване и изживяване на различни кухни и напитки, често са привлечени от гръцките вина. Тези хора може да имат любопитство към гръцката култура, история и традиции и да гледат на виното като на път за изследване и свързване с наследството на страната.
Приключенски вкусове: Хората, които обичат да опитват нови вкусове, да търсят уникални вкусови изживявания и да излизат извън зоните си на комфорт, вероятно ще бъдат привлечени от гръцките вина. Гърция предлага широка гама от местни сортове грозде, всеки със своите отличителни характеристики, предоставяйки възможност на винените ентусиасти да изследват и открият нови вкусове.
Любителите на храната и виното: Гръцките вина често се наслаждават заедно с гръцката кухня, която е известна със своите свежи продукти, средиземноморски вкусове и разнообразни ястия. Хората, които ценят комбинацията от храна и вино и обичат да изследват съчетанията на храна и вино, могат да открият, че гръцките вина са допълнителен избор за техните кулинарни предпочитания.
Винени преподаватели и професионалисти: Сомелиерите, винените преподаватели и професионалистите във винарската индустрия, които се занимават с преподаване, писане или консултиране за вино, може да имат особен интерес към гръцките вина. Те могат
Хората, живеещи в Гърция, са основните потребители на гръцки вина. По-младите поколения трябваше да бъдат убедени, че пиенето на вино е тенденция, докато по-старите поколения трябваше да бъдат превърнати в бутилирано (за разлика от наливното) вино. Те трябваше да научат, че виното може да бъде вкусна част от ежедневието.
За съжаление, много винени професионалисти и потребители свързват гръцките вина с рецина, без да осъзнават, че сегашната рецина всъщност е лека и освежаваща и не създава образи на бензин.
© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.
Прочетете част 1 тук: вино! Гръцки за мен
