Истински винопроизводител, открит в Истрия, Хърватия

След това имах щастието да присъствам на хърватско винено събитие в Манхатън. Нямах никакви очаквания и целенасочено не прочетох ревюта за вино, преди да присъствам на програмата. Исках да бъда напълно отворен към a ново винено изживяване и обективен относно моите коментари.

В Знам

· Къде е Хърватия?

На югозапад граничи с Адриатическо море (северозападният ръкав на Средиземно море). Словения и Унгария граничат със страната на север; Босна и Херцеговина и Сърбия граничат на изток. Хърватия има къса граница с Черна гора и споделя морски граници с Италия.

· Къде е Истрия, Словения?

 Това е северозападният полуостров на Хърватия.

· Защо Истрия е интересна?

Районът е лидер в брандирането и развитието на винопроизводството през последното десетилетие.

· Истрия част ли е от по-голяма територия за производство на вино?

Истрия граничи с Италия и Словения. Фриули (Италия), Приморска (Словения) и Истрия (Хърватия) са исторически известни като Юлианска марка. Италианският лингвист Грациадио Исая Асколи използва термина (1863), за да покаже, че австрийското крайбрежие, Венето, Фриули и Трентино (част от Австрийската империя) споделят обща италианска езикова идентичност.

Икономиката винаги се е фокусирала върху селското стопанство, а виното е било най-важната стока. В 4^th век пр. н. е. гръцките колонисти започват производството на вино на адриатическото крайбрежие. Римляните и по-късно съвременните хървати разширяват гръцката традиция за отглеждане на грозде. Качеството на хърватските вина се подобри след отделянето на Хърватия от бивша Югославия.

Според доклада за селскостопанското производство на Хърватското централно статистическо бюро (2019 г.) хърватските фермери са отглеждали 20,000 108,297 хектара лозя и са произвели 704,400 2014 метрични тона грозде и 69 46.9 хектолитра вино. Според доклада на Wine Institute от XNUMX г. от XNUMX милиона литра вино, произведени в Хърватия, местният пазар консумира XNUMX литра на глава от населението годишно.

Основно грозде?

Гроздето Malvazija Istarska е доминиращо в Истрия и от него се произвежда едно от основните бели вина на хърватската Истрия и крайбрежието на Северна Далмация. Той е въведен в района от венециански търговци, които донесоха резници от Гърция. От гроздето Malvazija се получава вино, което е свежо, леко, ароматно и възхитително кисело, което го прави идеално за лятото. Съчетава се добре със студена сьомга и скариди.

Теранът е доминиращото червено грозде от Истрия, Хърватия, и се среща предимно в западната част на местността. Това е къснозреещ сорт, расте на големи гроздове, а плодовете са плътно опаковани. Лозата изисква много слънце. Известен като Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), сортът е типично свеж и плодов, с добре балансирана киселинност, твърди танини и нотки на горски плодове и подправки.

· Хърватите пият ли вино/бира/алкохолни напитки?

Мъжете в страната пият четири пъти повече алкохол от жените. От консумирания алкохол хърватите предпочитат виното, следвано от бирата и спиртните напитки. Виното е популярно и местните жители се наслаждават на виното с ястията си. Популярна смес е вино, разредено с негазирана или газирана вода (гемист - бяло вино и газирана вода) и беванда (червено вино и негазирана вода).

В Хърватия няма законова минимална възраст за пиене; обаче трябва да сте навършили 18 години, за да купувате алкохол, а законите за пиене/шофиране са строги.

Хърватските винопроизводители са изнесли вино за 14.3 милиона долара (2020 г.), което ги прави 47-ми^th най-големият износител на вино в света. Основните купувачи са Босна и Херцеговина, Германия, САЩ, Сърбия и Черна гора. Най-бързо развиващите се пазари (2019-2020) са Холандия, Швейцария и Канада.

Класификация

През 1996 г. е създаден Хърватският институт по лозарство и винарство с мисията да контролира винарската индустрия в страната и да регулира лозарството/производството и стандартите (въз основа на разпоредбите на Европейския съюз за виното).

Хърватските вина се класифицират по качество:

• Barrique: появява се на етикетите, за да разграничи вина, прекарали известно време в дъб
• Arhivo Vino: рядко наименование за вино с отлично качество, предназначено да отлежава дълго време
• Vrhunsko Vino: премиум качество
• Kvalitetno Vino: качествено вино
• Stolno vino: трапезно вино

Други условия

· Сухо: Сухо

· Слатко: Сладко

· Пола Слатко: Наполовина сладко

Вината могат да отговарят на изискванията за печат за географски произход, ако виното е произведено от грозде, отгледано в същия лозарски район. За класификация с по-високо качество (т.е. първокласно качество) виното с печат за географски произход трябва да отговаря на критериите за вида на гроздето, местоположението на лозето (лозарския хълм) с ясното качество и характеристики за сорта.

• Печат на сорта на гроздето: 85 процента от сорта грозде, чието име носи
• Реколта (Архив) трябва да се съхранява в условия на изба по-дълго от оптималния му период на зрялост и не по-малко от пет години от деня на преработката на гроздето във вино, от които най-малко 3 години в бутилка
• Хърватските вина нямат DO или AOC система

Вина Факин

Fakin е семейна винарна, която има 300-годишна история на земеделие в Истрия (разположена в северозападния полуостров на Хърватия), като гроздето се продава на други винарни в Истрия, които печелят медали за вина, произведени от грозде Fakin. Марко Факин пое семейния бизнес и започна производството на вино през 2010 г. в гаража си, като изсуши малко грозде за сладки вина в къщата си.

На националния конкурс Хърватски винари на годината за 2010 г. Марко Факин и неговите вина спечелиха награди. След този успех Fakin нарасна от 2000 бутилки до 120,000 82 бутилки с общо XNUMX лозя в Мотовун, Истрия, Хърватия. Той открива, че неговият успех е щастлива комбинация от микроклимата на Средиземно море, който е повлиян от река Мирна, която обикаля Мотовун, и значителната разлика между дневните и вечерните температури, която развива комплексността на ароматите на грозде. Успехът му може да се отдаде и на бялата почва, която поддържа сортове грозде като истрийска малвазия, теран и мускат.

Факин се фокусира върху практиките за устойчиво и органично земеделие. Неговото грозде теран е ръчно събрано и след винификация отлежава в неръждаема стомана в продължение на 8 месеца. Това води до красиво рубинено червено вино със средно тяло, което представя сложни аромати на горски плодове и пръст. Malvazija Istarka е кралицата на бялото грозде и представя бели праскови и круши с приятни за небцето нотки на вкус на костилкови плодове, които водят до чист, свеж, сух и запомнящ се финал.

Вината Fakin – според мен

Уникална

Много добрата новина е, че вината Fakin не са „винтидж вторник“. Всъщност усещах вкуса на ръцете на фермера и лозаря в бутилката. И накрая, винопроизводител, който е сигурен в своето изкуство, занаят и наука и няма да позволи на числова система да определи какво ще улови в бутилката си

Бих могъл да използвам думата „автентично“ за вината Fakin, но думата се използва прекалено (дори злоупотребява). Може би по-добър дескриптор е „вярно“. Това, което прави вината Fakin важни (за мен) е, че мога да изпитам винопроизводителя във виното. Хърватия (в момента) позволява на лозаря да вземе своята визия за това какво трябва/може да бъде едно вино – и да го вдъхне живот. Марко Факин очевидно има мисия, съчетана с вкуса на сомелиер, създаващ вина, които са верни на неговата визия и мисия – винопроизводителят трябва да познава отблизо гроздето си, за да направи отлично вино.

Подбрани препоръки

1. 2020 Факин Малвазия. 100 процента Malvazija Istriana. Първокласно вино със защитено наименование за произход (ЗНП), което произхожда от хърватския полуостров Истра. В момента вторият най-засаден сорт в Хърватия след Грасевина. Жънат на ръка. Мацерация 3-6 часа; отлежало в неръждаема стомана в продължение на 6 месеца.

Забележки: За окото това сухо бяло вино има лек златистожълт нюанс с нотки на зелено. Вкусните аромати, освободени от вихъра, предполагат лека нотка на азиатски круши и мандарини. Във вкуса меланж от праскови, ябълки, мед, грейпфрут, бадеми и костилкови плодове, затоплен от слънцето, смесен с лимонови цитрусови плодове, представящи чиста, бистра киселинност, която създава щастливо небце. Пълно ароматизирано и запомнящо се, но не „натрапчиво“ – чак до края. Вкусът е фин, но отличителен, създавайки щастлив кемпер.

2. 2019 Факин Теран. Сорт грозде – Теран. Жънат на ръка. Мацерация и ферментация 21 дни. Отлежава 8 месеца в неръждаема стомана.

Това сухо червено вино се произвежда от важния сорт червено грозде в региона Истрия. Представя рубинено червен цвят, който с напредване на възрастта преминава в тухленочервени тонове. Носът е доволен от пълни и силни вкусове и плодове напред. Доставя киселинност и танини, които подсказват ръката на майстори винопроизводители.

Бележки: Ароматният аромат на носа напомня за подправки и горски плодове. На небцето доставя къпини, сливи, боровинки, дъб, тютюн, карамфил, кожа, пръст и шоколад. Мухлясалият билков букет от диви ягоди придава дъх и живот на небцето. Тръплива черна череша и крейзин се смесват с нотки на стоманена минералност и червени малини, които остават и траят.

Следва за хърватски вина

Винената индустрия е конкурентна и годишно има повече от 36 милиарда бутилки, налични по целия свят, с повече от един милион етикета на вино. Винопроизводителите се борят да бъдат уникални и да си осигурят позиция на световната сцена и Факин се справи с предизвикателството. Когато търсите вино, което носи меко, вкусно изживяване на носа и небцето ви, не пропускайте възможността да вземете няколко бутилки вина Fakin за следващия обяд, късна закуска, вечеря или специален повод.

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.

Тази серия от две части разглежда множеството среди, които създават незабравимо (добро или лошо) винено изживяване.

Решението за покупка на вино е по-сложно от избора за много други продукти. Докато вкусът е доминиращ фактор, рискът е този, който тревожи най-много потребителите. Тъй като почти всички ситуации на покупка не включват възможността да опитат вина преди покупка, потребителите използват информацията от бутилката и етикета като улики за това какво се крие вътре в бутилката.

Потребителят на вино оценява своето винено изживяване въз основа на информация: присъща (мирис и вкус) и външна (произход, форма/цвят на бутилката, марка, опаковка, награда, цена, участие на потребителя в покупката).

Прочетете част 1:  Виното е пътешествие, а не урок по география