Южноафриканските работници във лозаро-винарския сектор се бореха срещу лошите условия на труд за селскостопанските работници в няколко лозя в страната и търговците на дребно на вино подкрепяха техните действия.

Според Human Rights Watch (HRW), работници във ферми за вино и плодове в Южна Африка живеят в жилища на място, негодни за обитаване, изложени са на пестициди без подходящо оборудване за безопасност, имат ограничен (ако има такъв) достъп до тоалетни или питейна вода по време на работа и имат много пречки пред представителството от синдикатите .

Икономически актив

Селскостопанските работници добавят милиони долари към икономиката на Южна Африка; но хората, които произвеждат стоките, са сред хората с най-ниска заплата в страната. Според базираната в Париж Организация по лозата и виното (OVI, 2021 г.) Южна Африка се класира на осмо място сред най-големите страни производителки на вино в света, пред Германия и Португалия, след Австралия, Чили и Аржентина.

- винарската индустрия в Западен и Северен Кейп допринася R550 милиарда (приблизително 30 милиарда щатски долара) за местната икономика и дава работа на почти 269,000 1.5 души. Годишната реколта произвежда приблизително 947 милиона тона смачкано грозде, произвеждайки 430+/- милиона литра вино. Вътрешните продажби са рекордни 387.9 милиона литра вино; продажбите за износ са общо XNUMX милиона литра.

Има 546+/- регистрирани винарни в Южна Африка, като само 37 мачкат над 10,000 63 тона грозде (произвеждат 756 каси вино на тон; 55.1 бутилки на тон). По-голямата част от произведеното вино е бяло (18.6%), включително Chenin Blanc (11.1%); Colombar(d) (10.9%); Совиньон блан (7.2%); Шардоне (1.6%); Muscat d'Alexandrie (1.1%); семилон (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8%); и Вионие (XNUMX%).

Приблизително 44.9% от южноафриканските лозя произвеждат червени сортове, включително каберне совиньон (10.8%); Шираз/Сира (10.8%); Пинотаж (7.3%); Мерло (5.9%); Рубинено Каберне (2.1%); Cinsau (1.9%); Пино ноар (1.3%) и каберне фран (0.9%).

Интересно е да се отбележи, че въпреки че Южна Африка е признат производител на хубаво вино, предпочитаната алкохолна напитка сред южноафриканците е бирата (75% от общата консумация на алкохолни напитки), следвана от алкохолни плодови напитки и охладители за алкохол (12%). Потреблението на вино е само 10%, а спиртните напитки са на последно място с 3%.

Предпочитано грозде

Бели вина

Шардонето представлява 7.2% от всички лозови насаждения. Шардонето има тенденция да бъде със средно тяло и структура; някои производители обаче предпочитат да правят в стил Стария свят (тежък и горист), докато други избират подход от Новия свят (по-лек и без гори).

Гроздето Chenin Blanc е един от първите винени сортове грозде, въведени в Кейп от Ян ван Рибек (17 век). Има висока киселинност, което го прави универсално грозде за производство на различни стилове вина от тихи, сухи и пенливи до добре балансирани сладки вина. Той е високодобивен, универсален и расте на земя, неподходяща за други бели сортове грозде.

Сортът Colombar(d) е засаден в Южна Африка през 1920-те години на миналия век и сега е второто най-засаждано грозде в страната. Използва се основно като базово вино за производство на ракия до края на 20-ти век, когато Cape Winemakers откриват, че може да произведе приятно за пиене вино с добро киселинно съдържание, осигуряващо свежо, плодово и интересно вкусово изживяване. Разработен е от кръстосването на Chenin Blanc с Heunisch Weiss (известен още като Gouias Blanc).

Совиньон блан се представя като свежо и освежаващо вино. Първите записи в Кейп датират от 1880 г.; въпреки това високият процент на болестта доведе до изрязване и повторно засаждане на повечето лозя през 1940-те години. Този сорт е третото най-отглеждано бяло вино в Южна Африка и стиловете варират от зелено и тревисто до светло и плодово.

Червени вина

За първи път е записано каберне совиньон в Южна Африка в края на 1800 г. До 1980-те години на миналия век той съставлява 2.8% от всички лозя; сега се среща в 11% от лозята. Сортът произвежда много добри вина, които се развиват добре с възрастта и узряват в пикантно, плътно, комплексно вкусово изживяване. Вината варират от интензивни с парфюмни аромати, пикантни и тревисти на небцето, или меки и добре заоблени с горски нотки. Среща се и в купажи в стил Бордо.

Шираз/Сира датира от 1980-те години на миналия век. Това е вторият най-засаден сорт червено грозде, представляващ 10% от насажденията, предизвикани от популярността на австралийския Шираз през 1980-те години. Стилове, представени като опушени и пикантни, развиващи се с течение на времето; често се използва в смеси в стил Рона.

Мерло започва като лозе от един хектар през 1977 г. и се увеличава, за да се открие в приблизително 6% от лозята с червено вино. Узрява рано, има тънка кожа и е силно чувствителен към суша, което прави растежа и производството предизвикателство. Традиционно използван в блендове в стил Рона, за да добави мекота и широчина към каберне совиньон, все по-често се бутилира като един сорт, който обикновено е със средно до леко тяло с нотка на билкова свежест.

Пинотаж е южноафрикански сорт, създаден от професор Абрахам Перолд през 1925 г. и е кръстоска между Пино Ноар и Ермитаж (Сенсо). В момента може да се намери в приблизително 7.3% от лозята. Пинотажът е непопулярен на експортните пазари, но предпочитан в страната. Гроздето може да произвежда сложни и плодови вина, докато старее, но е приятно за пиене, докато е младо. Лесните стилове на пинотаж произвеждат розе и пенливи вина. Това е основният компонент в Cape blend, съставляващ 30-70% от виното, продавано в Южна Африка.

Износът

През 2020 г. приблизително 16% от произведеното вино е изнесено (480 милиона литра). Нивото беше достигнато поради увеличеното търсене от африканските пазари и стратегията на индустрията за увеличаване на износа. Има ръст в износа на вино към други африкански страни от 5% през 2003 г. до 21% през 2019 г. Това се очаква да продължи, тъй като Африканското континентално споразумение за свободна търговия (прието през 2021 г.) се прилага и започва да функционира (2030 г.). Страните-членки представят потенциален пазар от 1.2 милиарда души и общ брутен вътрешен продукт от 2.5 трилиона долара. Това е крайният резултат от много преговори, започнали през 2015 г. между лидерите на 54 африкански държави.

Южна Африка има споразумение за свободна търговия с ЕС и изнася за САЩ чрез безмитно споразумение съгласно Закона за възможностите за растеж в Африка (AGOA). Най-големият износ са наливни вина и ЕС е най-големият пазар.

Организациите, представляващи винарската индустрия, включват:

• Южноафриканска асоциация на собствениците на марки алкохол (SALBA). Производители и дистрибутори на алкохолни продукти по въпроси от общ интерес (т.е. лобиране пред правителството по регулаторни въпроси).

• Южноафриканските информационни системи за винарската промишленост (SAWIS) подкрепят винарската индустрия чрез събиране, анализ и разпространение на информация за индустрията; администриране на системата Wine of Origin в индустрията.

• ВИНПРО. Производители на вино, изби и заинтересовани страни от индустрията по въпроси, които оказват влияние върху рентабилността и устойчивостта на членовете и цялата индустрия (т.е. техническа експертиза, специализирани услуги от почвознание до лозарство, селскостопанска икономика, трансформация и развитие).

• Вината на Южна Африка (WOSA). Представлява винопроизводители, които изнасят своята продукция; признат от правителството като Експортен съвет.

• Winetech. Свързване в мрежа на участващи институции и лица, подкрепящи южноафриканската винарска индустрия с изследвания и трансфер на технологии.

Стъпка в южноафриканското вино

На скорошна програма за вино в Ню Йорк Astor Wine Center в Южна Африка се запознах с редица интересни вина от Южна Африка. Едно предложение за постепенно навлизане в света на южноафриканските вина включва:

• 2020 г. Карвен, Лозето Фирс, 100% Сира. Възраст на лозите: 22 години. Лозарство. Органични/устойчиви. Отлежало 10 месеца в неутрално 5500L френско тоно (бъчва; тънка с вместимост 300-750 литра). Стеленбош.

Стеленбош е най-важният и известен регион за производство на вино в Южна Африка. Разположено в крайбрежния регион на Западен Кейп, то е второто най-старо селище в Южна Африка след Кейптаун и най-известно със своите винарски имоти.

Създаден на брега на река Ерсте през 1679 г., той е кръстен на губернатора Саймън ван дер Стел. Френските протестанти хугеноти, бягащи от религиозно преследване в Европа, пристигат в Кейп, намират пътя си до града през 1690 г. и започват да засаждат лози. Днес Стеленбош е дом на почти една пета от всички лозя, засадени в страната.

Теренът насърчава разнообразието във винените стилове с много мезоклимати. Почвата е на основата на гранит, шисти и пясъчник, а древните почви са сред най-старите на земята. Планинските склонове са предимно разложен гранит, предотвратявайки преовлажняване и добавя минералност; дъното на долината има високо съдържание на глина с отлични водозадържащи свойства. Достатъчните валежи през зимата позволяват на производителите да сведат напояването до минимум. Климатът е сравнително горещ и сух с охлаждащ югоизточен бриз, циркулиращ през лозята следобед.

Избата

Мик и Жанин Крейвън стартираха своята винарна през 2013 г. и произвеждат (изключително) вина от едно лозе, от един сорт, които подчертават различните тероари около Стеленбош. Firs Vineyard е собственост и се отглежда от Deon Joubert в Devon Valley. Почвите са богати, дълбоки и червени с високо съдържание на глина, създавайки пиперливо, месесто изживяване, което феновете на Сира в хладен климат оценяват.

Гроздовите чепки се берат ръчно и се ферментират изцяло в отворени ферментатори от неръждаема стомана. Гроздовете се почукват леко, за да се извлече малко сок и се последват от нежни изпомпвания веднъж или два пъти дневно, за да се сведе до минимум извличането и да се запазят колкото се може повече цели гроздове.

След девет дни гроздето се пресова внимателно в стари френски пуншони (размер на бъчва; побира 500 литра течност; два пъти по-голям от размера на типична бъчва за вино) за зреене в продължение на приблизително 10 месеца. Виното се бутилира без финиране или филтриране, но с малка добавка на сяра.

Забележки:

Рубиненочервен за окото, носът открива нотки на чушки, билки, дим, минералност, дъб и къпина; средни танини. Дива череша и малина, сливи и сладко намират своя път към небцето със среден финал, заедно с предложения за чувствителност към зелено/стъбло.

Стремглав или рационален прогрес

• Винарската индустрия на Южна Африка е изправена пред сурови реалности във веригата на стойността:

1. Недостиг на стъкло

2. Предизвикателства при износ/внос в пристанището на Кейптаун

3. Контраст между 15% увеличение на инфлацията на разходите в стопанството и 3-5% увеличение на цената на виното

4. Разрастващ се незаконен пазар

• За да издържи и просперира Южна Африка трябва:

1. Преминете към първокласно позициониране на световния пазар

2. Съсредоточете се върху приобщаващия растеж

3. Стремете се към екологична и финансова устойчивост

4. Проучете и приемете интелигентни производствени системи, за да осигурите сигурно бъдеще

5. Засадете правилните сортове и клонинги на правилните места, като вземете под внимание устойчиви на суша подложки

6. Използвайте водата по-ефективно чрез внедряване на системи за мониторинг, които непрекъснато измерват дали, кога и колко да се напоява

7. Инвестирайте в хората чрез обучение

8. Използвайте модела на готови за пиене и обмислете размера на сервирането, стила и опаковката и проучете възможностите за готови за пиене продукти, които обикновено са охладени, газирани и смесени

9. Традиционното население, пиещо вино, намалява; въпреки това, някои потребители стават все по-ангажирани и фокусирани върху премиум, подкрепени от увеличените възможности за пиене у дома

10. Потребителите от хилядолетието и поколението Z водят тенденция към умерено пиене и вина без/ниско съдържание на алкохол

11. Каналите за електронна търговия растат и се развиват; приложенията за онлайн доставка стават все по-популярни, като предоставят възможности за повишаване на осведомеността за марката

12. Виненият туризъм да заема все по-важна роля в стратегическия план за растеж на индустрията

13. Винарните в ЮАР трябва да се сравняват със съществуващите и бъдещите фючърси на информацията за винения туризъм по отношение на състава, статистиката на посетителите и разходите

Часовникът тиктака. Сега е моментът да се възползвате от възможността да продължите уверено към развитието на успешно винено бъдеще.