По света има все по-голям брой хора, които „минават на кошер“, а до 2025 г. пазарът за кашер храна вероятно ще надхвърли 25.6 милиарда долара. Бързането за кашер храни и напитки е добро за вас и добро за вашата душа, тъй като продуктите, носещи символа кошер, спазват правилата и разпоредбите, както се съдържа в еврейския диетичен закон.

Преди да бъдат сертифицирани като кошер, всички съставки в храните и напитките, както и машините, използвани за производството на продуктите, се проверяват внимателно. Независимо дали сте кашер, не-кошер, веган, вегетарианец и/или имате предизвикателство от алергии, кошер секцията на супермаркетите00000 и магазините за вино вероятно ще бъде най-безопасното място за намиране на съставки за късна закуска, обяд и вечеря. Прозрачността при приготвянето на храни и напитки и съставките и лесното идентифициране на информацията за кошер на етикета връща радостта от готвенето.

В края на деня това, което гладният потребител търси, е добра храна, вкусна чаша вино и гладък скоч (или водка, джин и т.н.). Тората се отнася до храната, като създава законите на кашрут в рамките на параша (седмичната част от Тора) на святостта, свързва храната с взаимоотношенията с Б-г.

Нахманид (водещ средновековен еврейски учен, сефарадски равин, философ, лекар, кабалист и библейски коментатор) отбелязва, че чертите на жестоките некошер животни се прехвърлят върху този, който ги яде. Правилата дори съветват, че жена, която трябва да яде некошер по медицински причини, НЕ трябва да кърми бебето си по едно и също време, а по-скоро да намери друга жена, която да кърми (или да използва адаптирано мляко).

Кашерната храна беше сериозен фокус на неотдавнашното събитие за кошерна храна и вино в Ню Йорк. Много от представените иновативни доставчици на храни отговарят на изискванията на гурмето и гурмето:

• Wall Street Grill. Хрупкав ориз, пикантна риба тон и сьомга, гуакамоле със соев сос, пикантна майонеза и халапеньо

• Мрамор и зърно. Телешко нигири с уасаби крем; Телешко карпачо със силан меласа, прах от шам фъстък и розова сол

• Пица Биза. Пиле айоли, гърди и пастърма

• Miele Gelato & Sorbet. 12 вкуса джелато, сорбе и сорбе с алкохолен вкус

Знаейки, че даден продукт е сертифициран кошер, дава възможност на потребителя да се довери, че храната в чинията е чиста и здравословна и не включва алергени като миди. Освен това предлага сигурност за веганите, както в случая с бисквитките Oreo, които преди преминаването им към кошер (края на 1990-те) съдържаха свинска мас (свинска мазнина).

Кошерно вино

Не всички вина са създадени еднакви.

Има много насоки за производителите на вино, които искат да бъдат включени в кашерната секция на магазина за вино:

1. Лозарите, които произвеждат кашерно вино, не могат да наемат служители, които не са евреи.

2. Когато сервирате кашерно вино на хранене, само на спазващи евреите е разрешено да сервират виното.

3. Въпреки това, след като виното е сготвено (mevushai на иврит), мигновено пастьоризирано или мигновено детенте и гроздовата мъст (без дръжки и натрошен продукт) се нагрява за кратък период от време до висока температура, това е ОК за не-евреи да произвежда, сервира и да се наслаждава на виното.

4. Процесът mevushal стана модерен за вина, които не търсят обозначение кошер, тъй като е полезен за премахване на недостатъците на недостатъчно узряло грозде.

5. Процесът на мевушал позволява виното да се обработва от всеки и винопроизводителят не е ограничен да наема само евреи, които спазват съботата.

6. Повечето премиум вина се правят без мевушал, тъй като много винопроизводители искат пълен контрол върху своите вина и възможно най-малко външно влияние върху техния продукт.

За да бъдат кашерни, дрождите и фините агенти плюс почистващите продукти трябва да бъдат кошерни. Избистрящите агенти се използват от някои винопроизводители за отстраняване на колоиди или нежелани аспекти на виното, включително избистряне на цвят, аромат или горчивина и стабилизиране.

Тези агенти се свързват с нежелания компонент и могат да бъдат филтрирани. Традиционно тези агенти включват изсушена кръв на прах; но днес те обикновено включват две категории – органични съединения от животни и твърди или минерални материали.

Органичните съединения включват: яйчен белтък, изолирано стъкло (от рибен мехур), желатин (от животински колаген) или казеин (извлечен от мляко). Твърдите/минерални материали включват: пулверизирана бентонитова глина, въглен с активен въглен и калиев фероцианид.

Много винопроизводители предпочитат да не глобяват вината си, тъй като се притесняват от загубата на важни за аромата и вкуса съединения. Нарастващото търсене на вегански и кашерни продукти изигра роля при използването на фини агенти, ако има такива. Тъй като популярността на „естественото винопроизводство“ нараства, винопроизводителите търсят най-естествения завършен продукт и се опитват да избегнат фините агенти.

Лидери във винената индустрия като имотите Edmond de Rothschild Heritage и нова винарна от семейство Бен Закен (собственици на Domaine du Castel) представиха пенливи вина, както и смеси от Syrah и Carignan на събитието Kosher Food and Wine. Вината от Франция бяха добре представени с наименования от Бордо и долината на Рона. Винарските изби Herzog, собственост на Royal Winery в Окснард, Калифорния, представиха Baron Herzog и Herzog Generation III. Основните играчи от Израел включват Кармел, Ятир и Баркан, докато Южна Африка представи вина от J. Folk и ESSA.

Кошерни спиртни напитки

Ако е алкохолно и е направено от плодове (т.е. вино и ракия), то може да се обработва и бутилира само от евреи и трябва да бъде сертифицирано кошер (потърсете кръга U: означава одобрение от Еврейския съюз или главно K). За да бъде една спиртна напитка кошер, тя трябва да има официалния символ и да е направена от зърно или захар. Не може да се прави от грозде и не може да отлежава в бъчви за некошерно вино; следователно, шотландско уиски (или нещо друго), което е отлежало или завършено в бъчва с шери, порто или вино, е НЕ НЕ. Всички други използвани съставки и самата дестилерия трябва да бъдат сертифицирани кошерни.

Повечето неща, които започват в земята, са кашерни, включително ечемик, пшеница и ръж. За да бъде уискито кашерно, дестилаторът трябва да гарантира, че всички отделни съставки (мая и ензими) са кошерни. Освен това оборудването трябва да е кошер.

Това е предизвикателство за еврейския празник Пасха, тъй като според закона кошер, евреинът не може да притежава нищо, което е произведено от първични зърна като пшеница, ръж или ечемик, които са квасени. Тези артикули се наричат колективно хамец. Еврейските компании за уиски трябва да продават своя хамец преди Пасха всяка година, в противен случай техните продукти вече не се считат за кошер.

Обикновеното шотландско уиски, независимо дали е едномалцово или смесено, без никакво споменаване на употребата на бъчви от шери, портвайн или друго вино на етикета или в маркетинговата литература, може да се консумира уверено без халахически опасения, свързани с потенциален контакт с бъчви от бивши вина. Никакви добавки към шотландското уиски не са разрешени, с изключение на цвят карамел, който е кошер. Що се отнася до ирландското уиски, като пряк резултат от работата на KLBD с дестилаторите, ирландското законодателство беше променено и вече не е разрешено добавянето на подобрители на вкуса (включително тези, които са на винена основа) към ирландското уиски. Следователно цялото уиски, бутилирано в Ирландия от средата на 2009 г., без никакво споменаване на употребата на шери, портвайн или други винени бъчви на етикета или в маркетинговата литература, също може да се консумира уверено без никакви халахи (ръководства за религиозни практики и вярвания и много аспекти от ежедневния живот) опасения. В допълнение към уискито, също така е безопасно (през повечето време) да се наслаждавате на водка, джин и текила.

Сертифициран кошер

Най-големите кошер сертифициращи агенции в САЩ (Big Five) сертифицират повече от 80 процента от кошер храните, продавани в САЩ и включват: OU, OK, KOF-K, Star-K и CRC. Международните организации включват: KLBD-Кашрут (Кошер) отдел на Лондонския Бет Дин (еврейски съд). LBD е водещ световен авторитет по еврейския и кашерния закон. Това е най-голямата кошер сертифицираща агенция в Европа, както и една от петте най-големи в света. Той е признат и уважаван от производители и потребители и сертифицира приблизително 40,000 3500 съставки и над XNUMX продукта на дребно на шест континента. Допълнителните сертифициращи организации включват: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia и равин Mordechai Rottenberg.

Яденето и пиенето на кошер е полезно за душата

Храната и напитките, които консумираме, определят кои сме. При ядене/пиене кошер енергията може да бъде насочена към добри цели и повишава погълнатите растителни и животински продукти. Ако сте изяли нещо, което е забранено, то е „завързано” и дори да го изядете с най-благородни намерения и да извършите героично дело, Б-жеството действа, то все още е заседнало, тежи ви като духовен тон тухла

Това е част 2 от поредица от 2 части. Първа част прочетете тук: “Кошер: Марката расте експоненциално"

Още новини за храната