Green Globe наскоро присъди златен статут на Monte-Carlo Beach в знак на признание за пет последователни години сертифициране.
Цялостният план за управление на устойчивостта на хотел Monte-Carlo Beach обхваща широки екологични и социални инициативи през годините и имотът продължава да вдъхновява с последните си зелени новини.
Плажът Монте Карло става органичен
От 2013 г. насам ресторант Monte-Carlo Beach Elsa е удостоен с био (биологичен) сертификат от Ecocert, френският лидер в биологичното сертифициране.
Elsa е първият гурме ресторант в региона Прованс-Алпи-Лазурен бряг (PACA), който е получил най-високо оценената категория 3 Organic Certification. На следващата година през 2014 г. ресторантът се сдоби с звезда на водача на Мишлен благодарение на таланта и креативността на изпълнителния готвач Паоло Сари и качеството на пресни, местни и органични продукти. Днес всичките пет ресторанта в хотел Monte-Carlo Beach (Elsa, Le Deck, La Vigie Lounge & Restaurant, Cabanas и La Pizzeria) използват 100% органични плодове и зеленчуци. Органичните продукти се предлагат и в барове, мини барове и се доставят чрез рум сервиз.
Спа центърът на плажа Монте-Карло предлага и процедури от висок клас за грижа за кожата с Phytomer Cosmetics, ексклузивни естествени формулировки, които осигуряват нов подход към органичната грижа за красотата. Освен това хотелът предпочита Casanera органичен шампоан, душ гел и лосиони за тяло, които са 100% направени в Корсика. Имотът има за цел да разшири своята биологична политика чрез въвеждането на други продукти като бамбукови прибори за еднократна употреба и органично кафе Fairtrade, произведено от екологично отговорната френска марка Malongo.
През 2014 г. Монте-Карло Бийч подписа The Relais & Chateaux Vision в ЮНЕСКО в Париж. Тази визия насърчава подписващите да извършват широк кръг от отговорни инициативи, включително подкрепата на местните фермери и рибари, за защита и насърчаване на биологичното разнообразие, за насърчаване на отговорен риболов, за намаляване на разхищаването на храни, за спестяване на енергия и вода и за осигуряване на добри условия на труд и заплати на служителите.
La Route du Gout (Пътят на вкуса)
Плажът Монте Карло си сътрудничи с готвача Паоло Сари за фестивала на органичната гастрономия La Route du Gout. Главният готвач Паоло е единственият сертифициран готвач на органични звезди на Мишлен в света. Целта на фестивала е да ангажира всички - общественици, деца, лидери и институции - с цел популяризиране на екологични инициативи и финансиране на различни благотворителни проекти. Благодарение на асоциацията Bio Chef Global Spirit, инициирана от шеф Паоло Сари, хуманитарните проекти за изграждане на кулинарното училище за изкуства и гостоприемство Moné & Paolo Sari ще бъдат завършени до октомври 2018 г.
През последните три години плажът Монте-Карло сдвоява деца на възраст между 8 и 13 години, Société des Bains de Mer: Изпълнителни готвачи и партньорски ресторанти, за да създават кулинарни ястия, които се сервират по време на престижната гала вечеря в La Route du Gout Festival, който се провежда всеки октомври.
Децата имат възможност да дегустират различни продукти и да помагат на готвачите в готвенето на деликатни и гастрономически ястия. Заедно те приготвят тематичен органичен бюфет, който се представя на професионален панел, както и на поканени гости. Плаваща биодинамична зеленчукова градина с площ от 300 квадратни метра е специално създадена за събитието в пристанището на Монако.
За повече информация, моля вижте route-du-gout.com , [имейл защитен] или гледайте видеоклипа.
Световен ден на океана
Като част от честването на Световния ден на океана на 8 юни, плажът Монте-Карло предложи „Meet & Greet“ с известния монегаски риболовец г-н Ерик Риналди в пристанището на Херкулес в Монако. Гостите също бяха поканени да се съберат и да се насладят на приятелски аперитив с шеф Паоло Сари, последван от гурме органичен обяд в ресторанта за изискани ястия Elsa.
Меню на Световния ден на океаните:
Сурови червени скариди от Сан Ремо, бебешко копър, вкус на кайсия и хайвер от nacarii
***
Риба скорпион Tagliolini паста с деликатни пикантни чери домати
***
Местен червен кефал, фава, боб, пюре и бебешки зеленчуци
***
Червени плодове фантазия
***
Честна търговия с кафе и мигнардиси
Green Globe е световната система за устойчивост, базирана на международно приети критерии за устойчиво функциониране и управление на туристически и туристически бизнес. Работейки под световен лиценз, Green Globe е базирана в Калифорния, САЩ и е представена в над 83 страни. Green Globe е член на Световната туристическа организация на ООН (UNWTO). За информация, моля Натисни тук.
КАКВО ДА ОТНЕМЕ ОТ ТАЗИ СТАТИЯ:
- На следващата година през 2014 г. ресторантът получи звезда Michelin Guide благодарение на таланта и креативността на главния готвач Паоло Сари и качеството на пресните, местни и органични продукти.
- Тази визия насърчава подписалите страни да провеждат широк набор от отговорни инициативи, включително подкрепата на местни фермери и рибари, за защита и насърчаване на биоразнообразието, за насърчаване на отговорния риболов, за намаляване на хранителните отпадъци, за пестене на енергия и вода и за осигуряване на добри условия на труд и заплати на служителите.
- Гостите също бяха поканени да се съберат и да се насладят на приятелски аперитив с главния готвач Паоло Сари, последван от гурме органичен обяд в Elsa, изискан ресторант.
