Въпреки многобройните предизвикателства, вариращи от тероар до политика, израелците успяха да преодолеят тези пречки и да постигнат забележителен успех.
В поредица от две части се задълбочавам в препятствията, пред които са изправени пионерите на Израелско вино индустрия. От самото основаване на техните лозя до тънкостите на международната дипломация, тези препятствия са изпитали тяхната устойчивост и решителност. Но това, което е наистина вдъхновяващо, е как те успяха да излязат триумфални, изработвайки отделно място за себе си на световната винена сцена.
В първата част от поредицата изследвам уникалните предизвикателства на тероара, пред които са изправени израелските винопроизводители. Разнообразният ландшафт, климатичните вариации и съставът на почвата създават значителни препятствия, изискващи новаторски подходи и прецизно внимание към детайла. Въпреки тези сложности, израелските лозари демонстрираха забележителна адаптивност и находчивост, изработвайки изключителни вина които отразяват тяхното ясно усещане за място.
Втората част от поредицата се фокусира върху една конкретна винарна, която е постигнала изключително признание в световен мащаб. Тази изба успя да преодолее бариерите, пред които са се изправили много други. Чрез комбинация от далновидно лидерство, несравнимо майсторство и дълбоко разбиране на потребителските предпочитания, те са се утвърдили като фар за високи постижения в израелската винена индустрия.
Вярвам, че тази поредица от две части ще предложи ценни прозрения и ще хвърли светлина върху забележителното пътуване на израелската винена индустрия. Той служи като доказателство за издръжливостта и решителността на тези винопроизводители, които не само са преодолели предизвикателствата, но и са процъфтявали в лицето на трудностите.
Страхотно вино. „Случва се“ да бъде произведено в Израел
Винопроизводствената индустрия на Израел отбеляза забележителен растеж и признание; обаче, тя е изправена пред предизвикателства, когато става въпрос за постигане на глобален успех. Има няколко причини, поради които да си добър или велик не винаги е достатъчно, за да гарантираш успех на израелските винопроизводители:
Пазарна конкуренция: Глобалният пазар на вино е силно конкурентен, с утвърдени винопроизводителни страни като Франция, Италия, Испания и други, които доминират в индустрията. Израелските вина често трябва да се конкурират с утвърдени и известни марки от тези страни, което прави предизвикателство да се спечели пазарен дял и признание.
Възприемане и репутация: Въпреки подобряващото се качество на израелските вина, възприемането и репутацията на винарската индустрия в страната все още може да изостава от други добре известни винарски региони. Преодоляването на стереотипите и предубежденията относно качеството на израелските вина може да бъде пречка за успеха на международните пазари.
Ограничено производство и дистрибуция: Производството на вино в Израел е сравнително малко в сравнение с основните страни производителки на вино. Това ограничено производство може да затрудни израелските винопроизводители да постигнат икономии от мащаба и да достигнат до по-широки дистрибуторски мрежи. Износът на вина на международните пазари може да бъде скъп и предизвикателен поради логистични фактори и регулаторни изисквания.
Маркетинг и брандиране: Ефективният маркетинг и брандиране играят решаваща роля за успеха на всяка марка вино. Израелските винопроизводители може да се сблъскат с трудности при популяризирането на своите вина в световен мащаб поради ограничени маркетингови бюджети или необходимостта от по-сложни маркетингови стратегии за изграждане на известност на марката и достигане до нови потребители.
Въпреки тези предизвикателства, израелските винопроизводители продължават да произвеждат изключителни вина и усилията им започнаха да получават признание в международната винена общност. Като се фокусират върху качеството, иновациите, стратегическите партньорства и ефективния маркетинг, израелските винопроизводители работят за постигане на по-голям успех и разширяване на присъствието си на световния пазар на вино.
Исторически важно
Израел има богата история на винопроизводство, която датира от хиляди години. По времето на Римската империя (6-135 г. сл. н. е.) виното от Израел е било много търсено и изнасяно в Рим и други региони. Някои ключови характеристики на тези вина от древен Израел включват:
Реколта и датирани вина: Вината, произведени в древен Израел, често са били с дата на реколтата и маркирани с годината на производство. Тази практика позволява на потребителите да оценят възрастта и отлежаването на виното, характеристика, която е била високо ценена в римско време.
Име на винопроизводителя: Върху амфорите, съдържащи виното, е изписано името на винопроизводителя. Това демонстрира чувство на гордост и майсторство и позволява на потребителите да разберат произхода и репутацията на виното, на което се наслаждават.
Плътни и сладки вина: Вкусовите предпочитания на времето клоняха към вина, които бяха плътни и сладки. Тези вина вероятно са произведени от грозде, набрано на по-късен етап на зрялост, което води до по-високо съдържание на захар и по-вискозна текстура. Сладостта би направила вината по-приятни за небцето на древните римляни.
Добавяне на вода: В древния свят е било обичайно вината да се разреждат с вода (т.е. топла вода, солена вода)
преди консумация. Тази практика е била особено разпространена в римската култура, където вината често са били смесвани с различни количества вода и други съставки (т.е. билки и подправки; често съхранявани в покрити със смола контейнери, създаващи аромат, подобен на restina), за да се постигне желания вкус и алкохол ниво.
Историческото значение на израелските вина по времето на Римската империя демонстрира дългогодишните винарски традиции и опит в страната. Въпреки това, както беше споменато по-рано, дори със силна историческа основа и отлични вина, успехът на съвременния глобален винен пазар изисква преодоляване на различни предизвикателства, свързани с конкуренцията, възприемането, маркетинга и разпространението. Въпреки това, наследството и знанията, предавани от поколения винопроизводители в Израел, продължават да бъдат ценен актив за винарската индустрия на страната.
изобретателност
В допълнение към вековния опит, има и други фактори, които произвеждат страхотни вина – и Израел ги има всички:
Сортове грозде: Израелските вина често включват класически френски и италиански сортове грозде, подобни на тези в други страни-производители на вино от Новия свят. Въпреки че има малко вина, произведени от местно местно грозде, фокусът е върху международно признатите сортове. Това позволява на винопроизводителите да се възползват от характеристиките и качествата, свързани с тези сортове грозде, които са били рафинирани и усъвършенствани през вековете винопроизводство.
Средиземноморски климатични условия: Климатът на Израел се характеризира с горещи, влажни лета и влажни зими, които са идеални за отглеждане на грозде. Тези стандартни средиземноморски климатични условия допринасят за развитието на грозде с концентрирани вкусове и балансирана киселинност. В допълнение към климата, други фактори като местоположение на лозето, наклон, посока на склона, свойства на почвата и земеделски практики играят важна роля в цялостната екосистема на лозето. Тези фактори влияят върху качеството на гроздето и могат да доведат до уникални вкусови профили.
Винарската изба: практиките, използвани по време на обработката на виното в избата, оказват влияние върху крайния продукт. Винопроизводителите внимателно управляват процеса на ферментация, включително контрол на температурата, селекция на дрожди и техники за накисване, за да постигнат желаните вкусови профили. Условията на отлежаване и съхранение, като избора на дъбови бъчви или резервоари от неръждаема стомана, също допринасят за развитието на специфични винени стилове. Редовното наблюдение и правилното време са от решаващо значение, за да се гарантира, че всяка стъпка от процеса на винопроизводство се изпълнява точно.
Въпреки че може да няма една единствена рецепта за производство на най-доброто вино, комбинацията от тези фактори, заедно с експертизата и опита на винопроизводителите, допринасят за цялостното качество на израелските вина. Ангажиментът за правилното определяне на времето, вниманието към детайла и непрекъснатото наблюдение в избата помагат да се гарантира, че вината разгръщат пълния си потенциал.
Пречки
Има няколко фактора, които ограничават способността на Израел да се конкурира ефективно на световната винена сцена. Те включват:
Ограничени площи с лозя: Израел има сравнително малка земя, подходяща за отглеждане на лозя в сравнение със страни като Италия, Испания и Франция. Това ограничава количеството грозде, което може да се отглежда и впоследствие обема на произведеното вино.
Климатични предизвикателства: Климатът на Израел обикновено се характеризира като средиземноморски, с горещо и сухо лято. Въпреки че този климат е благоприятен за някои сортове грозде, той може също да представлява предизвикателства като недостиг на вода и риск от болести по лозите. Тези фактори могат да повлияят на качеството и количеството на набраното грозде.
Липса на международно признание: В сравнение с традиционните страни производителки на вино като Италия, Франция и Испания, израелските вина имат сравнително кратка история и са по-малко известни в международен план. Изграждането на репутация и признаването на израелските вина изисква време и съгласувани маркетингови усилия.
Ограничен вътрешен пазар: Израел има сравнително малко население и вътрешният пазар за консумация на вино не е толкова значителен, колкото в някои други страни. Това поставя по-голям акцент върху износа за израелските винарни, за да се постигнат икономии от мащаба и рентабилност.
Геополитически фактори: Геополитическото положение на Израел, с близостта му до конфликтни зони, понякога може да повлияе на търговията и експортните дейности. Политическата нестабилност в региона може да създаде несигурност и логистични предизвикателства, които засягат винарската индустрия.
Въпреки тези ограничения израелските винопроизводители постигнаха значителен напредък през последните години, произвеждайки висококачествени вина, които получиха признание в международни конкурси. С увеличаване на инвестициите в лозя, техники за винопроизводство и маркетингови усилия, израелската винена индустрия продължава да се развива и подобрява позицията си на световната сцена.
За напредъка
Къде се нарежда Израел на международния пазар на вино? През 2021 г. износът на Израел беше оценен на $64.1 милиона, което го прави 29th най-големият износител на вина в света. За сравнение, първите шест страни износителки на вино (2021 г.) са Италия (8.4 милиарда долара), Испания (3.5 милиарда долара), Франция (13.1 милиарда долара), Чили (2 милиарда долара), Австралия (1.7 милиарда долара) и САЩ (1.5 милиарда долара) (worldstopexports.com).
С приблизително 40 милиона бутилки, произвеждани годишно, производството на вино в Израел е сравнително скромно в сравнение с глобалните нива на производство на вино. 60,000 XNUMX тона винено грозде, събрани всяка година, показват значителни усилия в отглеждането на лозята и производството на грозде.
Наличието на 350+/- предимно бутикови операции и 70 комерсиални винарни демонстрират разнообразен пейзаж от винопроизводители в Израел. Това показва силно присъствие на по-малки, специализирани винарни, които се фокусират върху производството на ограничени количества висококачествени вина. Струва си да се отбележи, че десетте най-големи винарни в Израел контролират над 90 процента от производството, което предполага известно ниво на консолидация в индустрията. Тази концентрация на производство сред най-големите играчи може да се дължи на фактори като икономии от мащаба, господстващо положение на пазара или историческо развитие.
Като се има предвид мащабът и структурата на израелската винарска индустрия, разбираемо е защо нейната експортна стойност е по-ниска в сравнение с основните страни производителки на вино. Въпреки това е важно да се отбележи, че израелската винена индустрия печели признание за своето качество и уникалност през последните години и нейната експортна стойност непрекъснато се увеличава.
С непрекъснати инвестиции в лозя, техники за винопроизводство и маркетингови усилия израелските винопроизводители имат потенциала да развият допълнително своята индустрия и да разширят присъствието си на световната винена сцена.
Скъп?
Американските потребители са изненадани от високата цена на вината от Израел. Не кашерната част повишава цената; кошер винификацията е идентична с конвенционалното винопроизводство, с изключение на кошерните дрожди и необходимостта от надзорник, който да наблюдава процеса. Високата цена е свързана с обикновено високите разходи за живот в Израел и разходите, свързани с производството на вино в тази част на света.
Някои експерти смятат, че цената на израелските вина е свързана с младостта на индустрията и малкия местен пазар. Общото население на Израел е 8 милиона; извадете всички под законната възраст за пиене от 18 години и извадете мюсюлманите (чиято религия забранява консумацията на алкохол) и това оставя сравнително малък потенциален потребителски пазар от приблизително 4 милиона.
Винопроизводителите в Израел внасят всяка една част от оборудването и това включва всеки необходим инструмент, от машини за раздробяване до бъчви и тапи. Режийните разходи са подобни за винарна, произвеждаща 30,000 300,000 бутилки всяка година или 40 100 бутилки. Други основни неща за отглеждане на грозде, включително земя и вода, са много скъпи в Израел. Индустрията все още плаща за 200 години инвестиции (от началото на местната винена култура). Европейските винопроизводители изчисляват, че са необходими XNUMX-XNUMX години, за да се създаде лоялна клиентска база, докато израелските колеги се чувстват късметлии, ако имат второ поколение лоялен потребител.
кошер
Гарантирането, че операциите по лозарството и винопроизводството са кашерни, включва специфични изисквания, свързани с надзора на производствения процес от наблюдателни евреи и наличието на машгия за сертифициране на операциите.
Въпреки че разходите за поддържане на кошер сертификат може да не са значителна финансова инвестиция, те включват допълнителни съображения по отношение на персонала и спазването на конкретни указания за кошер. Наличието на служители, които влизат в контакт с гроздето, като наблюдателни евреи и наличието на машгия, може да добави слой сложност към процеса на винопроизводство.
По отношение на етикетирането и маркетинга на израелските вина, интересно е да се отбележи, че някои вина, произведени в Израел, са етикетирани като „КОШЕР“, а не като „ИЗРАЕЛ“ на рафтовете в американските магазини за търговия на дребно. Това може да създаде предизвикателства по отношение на изграждането на различна идентичност и повишаване на осведомеността за израелските вина като цяло. Това може да доведе до това вината да се възприемат предимно като кошер вина, вместо да бъдат признати за тяхното качество и регионални характеристики.
Маркетингова промяна
Има два вида кашерно вино: мевушал и немевушал. Вината Mevushal преминават през процес на бързо пастьоризиране, което позволява да бъдат обработвани от неортодоксални евреи, докато вината без mevushal са вина с по-високо качество, произведени по традиционни методи.
Етикетът KOSHER може да ограничи способността на потребителите да различат опциите от по-висок клас сред кашерните вина. Изследванията показват, че премиум израелските вина никога не са мевушал, но настоящите маркетингови усилия на дребно не успяват да предадат това разграничение ефективно, което потенциално замъглява възприятието за качество.
Вместо да се набляга на кошер етикета, вината от Израел трябва да бъдат изброени като „вина от Израел“ в менютата с акцент върху оценяването на израелските вина като отлични продукти без прекомерно внимание към специфичния кошер сертификат (като символа OU).
За установяване на по-силно присъствие на пазара, включително локални, онлайн магазини за вино, супермаркети, ресторанти и други заведения, и за увеличаване на цялостната експозиция, може да е от полза за израелските вина да имат по-видно представителство на „ИЗРАЕЛ“ рафт или категория. Това би помогнало да се подчертае разнообразието и уникалността на израелските вина отвъд тяхното обозначение кошер, позволявайки на потребителите да изследват и оценят вината въз основа на техния специфичен тероар и техники за винопроизводство.
Например продукти като M&M носят символа на православния съюз (OU), но не оказват значително влияние върху решенията за покупка на потребителите. Може би е време американският потребител да признае качеството на израелските вина и да им се наслади, без да набляга прекалено на кашерния им статус.
© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.
