Конякът започва с грозде. Ябълките стават Калвадос

Не всяко грозде става вино

Замисляли ли сте някога алтернативен път за грозде; такъв, който води до нещо различно от вино? Готови ли сте да признаете, че не всички вина остават като вино, а някои вина действително продължават производствения си път, за да станат ракия ... и няколко много специални грозде - са предназначени да станат Коняк?

Само един коняк

Докато конякът е част от семейството на ракиите, той има свое родословие. Отличителните характеристики могат да бъдат намерени в лозята на малкия френски град, който дава името си на тази забележителна напитка: Коняк!

Конякът се намира в районите на Шарант и Шарант Приморски, където производството се контролира от френския наименование DOC, следвайки изискванията на процеса и етикетирането, които са задължени от закона. Специфичното и доминиращо грозде, използвано за производството на коняк, е Ugni blanc (известен още като Saint-Emilion и Trebbiano) и поне 90 процента от използваното грозде трябва да се отглежда в коняк, ако марката коняк ще бъде залепена върху продукта; до 10 процента обаче могат да бъдат от друго грозде, включително Фолинян, Джуранкон блан, Мелие Сейнт Франсоа (или Блан Рам), Изберете Монтил или Семион (ако ще бъде CRU).

За да се счита за коняк, ракията трябва да се дестилира два пъти в медни казанчета и да отлежава минимум 2 години във френски дъбови бъчви от Limousin или Troncais. Конякът отлежава по същия начин като уискитата и вината, въпреки че коняците прекарват по-дълги периоди от време „на дърва“ - извън минималните законови изисквания. След дестилацията и по време на процеса на стареене е известен още като eau de vie.dor, част от испанската Армада (потъва край бреговете на Нормандия през 16 век). ПРОЧЕТЕТЕ ПЪЛНАТА СТАТИЯ НА WINES.TRAVEL.