Вино на барон Едмонд де Ротшилд: Когато името е историята

Не е нужно да имате магистър по виното или да сте акредитиран сомелиер, за да поръчате перфектното вино на обяд или вечеря или да вземете правилното решение за покупка в магазин за вино; всичко, което трябва да направите, е да поискате бутилка вино на барон Едмонд де Ротшилд и веднага получавате статут и сте признати за ценител.

Тези превъзходни вина започват като идея с барон Едмонд Бенджамин Джеймс де Ротшилд (1926-1997), френски член на банковото семейство Ротшилд, съсобственик на Шато Лафит-Ротшилд и силен поддръжник на ционизма (неговият принос и подкрепа бяха от голямо значение в ранните години при създаването на Държавата Израел).

Барон Едмонд беше решен да има собствено винопроизводство, така че през 1973 г. той придоби Шато Кларк, Кру Буржоа Супериер, имот от 18 век, който беше пропаднал. С дългосрочна визия той разчисти нивите, построи нови съоръжения, препроектира и презасади цялото лозе, назовавайки новата организация, Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Сега той включва 150 хектара и е едно от най-големите лозя в Medoc, както и свидетелство за наименованието Listrac-Medoc. В момента фирмените интереси включват лозя в Бордо, Испания, Аржентина, Южна Африка и Нова Зеландия.

Въведение

Колекцията вина на Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild беше представена наскоро пред купувачите и журналистите в хотел Westside в Манхатън.

Кураторска колекция

1. Chateau Clarke 2001. Апелация: Listrac-Medoc. Сортове: Мерло -70 процента, Каберне Совиньон - 30 процента. Тероар: Варовикови и глинести върхове на хълмове. Възраст на лозето: 30 години. Гладуване чрез гравитация, студена мацерация, винификация в дървени съдове и резервоари от неръждаема стомана; изпомпване и пилинг (френски: удари). Микрооксигениране в резервоара с малолактична ферментация в нови френски дъбови бъчви. Наградени 2 звезди: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Първите лозя са засадени от цистерцианските монаси от абатството Vertheuil през 12 век. Рицарят, Тоби Кларк, придобива земята през 1818 г. и тя остава в семейство Кларк до 1973 г., когато е закупена от барон Едмънд де Ротшилд.

Това се счита за тяхното висше вино и златен стандарт в южната част на Медок. Гроздето се събира ръчно от нискодобивни участъци, сортира се, съхранява се и се насочва в резервоарите чрез гравитация. Лозите се плевят механично, без използването на хербициди. Между редовете тревите и зърната се натрошават и разстилат или погребват (зелено торене). Вината отлежават предимно в нови бъчви, където отлежават 14-18 месеца.

Бележки: Гранат в чашата с черни череши, ванилия и дъб, доставени до носа. На небцето, зрели плодове със свежа киселинност, закалени със сухи дъбови дъбилни вещества.

Двойка с месо на скара и френско сирене.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Наименование: долината Uco, Мендоса, Аржентина, район, привлекателен за пионери в международен мащаб, включително: базиран в Бордо Луртон (Gran Lurton), Dassault и Rothschild). Сортове: Малбек - 60 процента, Сира - 30 процента, Каберне Фран - 10 процента. Тероар: Гранит, пясък и чакъл от Андите. Възраст на лозето: 17 години. Чани, пълнени от гравитационен поток. Студена мацерация и ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Отлежава в нови бъчви за 24 месеца.

Забележки:

За окото - наситено тъмно лилаво. Носът открива сушени къпини и сливи, черна череша кола, въглен, кожа и карамфил, ванилия и дъб. Небцето се радва на сложно изживяване на плодове и дърво с черешов тръпчив опит. Добра киселинност с твърди, узрели танини.

Двойка с говеждо, агнешко, еленско и твърдо сирене.

3. Les Laurets Baron 2010. Апелация: Puisseguin Saint-Emilion. Сортове: Мерло - 80 процента, Каберне Фран - 20 процента. Тероар: Варовик и глина. Възраст на лозето: 33 години.

Гроздето се бере и сортира на ръка и ферментира. Произведено предимно от Мерло, което е избрано от най-добрите 4 хектара от 86 хектара собственост на Шато де Лоре. Представя фина комбинация от грация и личност. Производство на вино в дървени чани и кани от неръждаема стомана с 16 -18 месечно отлежаване в бъчви.

Бележки: За окото, интензивен аметист; носът намира череши, малини и сливи с естествена киселинност и танини. На небцето е плодово и структурирано с меки танини, които водят до приятен завършек.

Двойка с омар, месо на скара, черни трюфели и отлежало сирене.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Апелация: Бордо. Сортове: Совиньон блан - 70 процента, Совиньон Гри - 10 процента, Семийон -10 процента и Мускадела - 10 процента. Тероар: Варовик и глина. Възраст на лозето: 30 години. Le Merle

Блан е част от наследството на Шато Кларк от 19-ти век (1890).

Производство на вино: Директното пресоване на мъст, ферментация и стареене върху утайките, 20% в нови дъбови бъчви и 80% в неръждаеми вани. Сокът се движи от гравитацията и всяка малка партида се обработва поотделно с ферментация, адаптирана по съответния начин. Стареене: Една трета в бъчви, останалите в контролирани с температура вани за 6 месеца.

Забележки: Жълто-зелено за окото с много златни акценти. Носът е свеж и плодов с лайм, грейпфрут и бяла праскова. Небцето открива цветя и плодове.

Двойка с кралски скариди, салати и бяло месо.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Апелация: Vista Flores. Сортове: Малбек - 60 процента, каберне фран - 20 процента, Сира - 20 процента. Тероар: Гранит, пясък и чакъл от Андите. Възраст на лозето: 17 години. Награди: 2012: Вина от Аржентина - сребро; 2011: Mundus Vini - сребро.

Забележки: Окото е възхитено от тъмен церис. Носът открива къпини, минерали, натрошени скали и теменужки. Небцето открива киселини и танини, произхождащи от черни плодове, и горчив шоколад, който контролира сладостта на виното.

Двойка с месо на скара, шоколади и десерти от червени плодове.

Зехтин

Екстра върджинско зехтин Rothschild Vignerons

За пореден път името на Ротшилд носи качество заедно с престиж. Маслините се събират през сезона на зреене. Сместа: 90% от маслините Frantoio (първичен сорт в тосканско масло) и 19% Coratina (добавя пиперлив вкус). Студената екстракция води до чист, свеж аромат.

Забележки: Ярко жълто-златисто за окото с пастелни ръбове. Носът открива аромата на маруля и орехи. Небцето е възхитено от хрупкав, бял пипер.

Да се ​​справяш добре, като правиш добро

Бенджамин де Ротшилд и съпругата му Ариана продължават да разширяват винената си империя, като носят своите високи стандарти за качествено вино, вкоренени в автентичност и уважение към околната среда. Семейството се ангажира да защитава и популяризира винопроизводството.

От 2008 г. Бенджамин де Ротшилд направи принос в университетите (включително Колумбия, Кеймбридж, Буле и Еврейския университет) и семейните фондации се фокусират върху програми за социално предприемачество.

Програмите включват:

• Scale Up е. За социално иновативни компании в процес на разширяване и им предлага подкрепа, както и стратегическо и финансово наставничество, академична експертиза и достъп до мрежа от инвеститори и бизнес експерт

• Стипендията на Ариана де Ротшилд. Трансатлантическа мрежа от социални иноватори.

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.