Споделеното убеждение, че „Храната е медицина“ подчертава новото партньорство между Института за храна като медицина (FAMI) на Националния университет по естествена медицина (NUNM) в Портланд, Орегон, и The Good Kitchen в Шарлът, Северна Каролина. Сътрудничеството е създадено, за да произведе иновативна нова линия от медицински пригодени ястия, включващи основани на изследвания насоки за хранителни вещества за превенция на заболявания.
Насоките за хранителните вещества ще се фокусират върху четири медицински състояния:
1. Застойна сърдечна недостатъчност (CHF)
2. Захарен диабет тип II (TDII)
3. Хронична бъбречна болест (ХБН)
4. Хронично обструктивно белодробно разстройство (ХОББ)
„Добрата кухня и NUNM споделят една и съща мисия – „Храната е лекарство“,“ каза д-р Андрю Ерландсен, директор на Института по храните като медицина на NUNM и декан на програмите за магистърска и бакалавърска степен по хранене в NUNM. „Това партньорство е вълнуваща възможност за нас като преподаватели и изследователи да предоставим изследвания, основани на доказателства, които от своя страна ще насърчат здравословното хранене за превенция на заболяванията.
През следващите 12-18 месеца д-р Ерландсен и неговият изследователски екип също ще оценят хранителните стойности за 130-те ястия, произвеждани в момента от The Good Kitchen. От 2011 г. The Good Kitchen изработва готови за приготвяне ястия, включващи устойчиви съставки, които следват популярната палеолитна диета и елиминационните диети Whole30.
„Ние сме еднакво развълнувани да си сътрудничим с лидер в образованието за хранене за нашата нова линия медицински пригодени ястия“, каза Крис Рийд, вицепрезидент на кулинарните иновации в The Good Kitchen. „Предоставянето на насоки за хранителни вещества ще промени играта за хора, които имат заболявания, които са лечими чрез спазване на клинично доказани диети.“
В допълнение към насоките за хранителни вещества, The Good Kitchen следва етоса „от фермата до входната врата“, като работи със земеделски производители, които използват стандартите за хуманно отношение към животните и насърчават устойчивостта.
