В книгата Второзаконие плодът на лозата е посочен като един от седемте благословени видове плодове, открити в земята на Израел.

Според Книгата на числата, Моисей изпрати шпиони, за да изследват Обетованата земя. Те се върнаха с толкова големи гроздове, че трябваше да бъдат окачени на стълб и носени от двама мъже. Днес винарна Carmel и правителството на Израел използват това изображение като свое лого. Гроздето е избрано, за да символизира, че земята тече с мляко и мед; лозовите връзки една от благословиите на Обетованата земя – обещанието към децата на Израел.

След това дойде крал Давид (приблизително 3000 г. пр. н. е.), за когото се съобщава, че е имал обширна винарска изба със служител, назначен да избира вина за ястията му (първият сомелиер в света?). Производството на вино е спряно през 600 г. пр.н.е. от ислямско нашествие и лозята на Израел са унищожени. На монасите, живеещи в манастири, и еврейските общности, практикуващи религиозни обреди, беше разрешено да включват вино за свещенодействия - но - нищо друго.

Вино от Израел е изнесено в Рим по време на римския период и индустрията е временно съживена по време на контрола на кръстоносците (1100-1300 г.). Въпреки че виното се рестартира за кратко, инвазията и контролът на Османската империя (1517-1917) сложи точка на производството на вино в Израел за 400 години. Едва през 19-ти век (1848 г.) в Израел е открита винарна от Ицхак Шор; за съжаление, виното се използва изключително за религиозни цели. И накрая, роденият във Франция барон Едмонд Джеймс де Ротшилд признава възможността за винарската индустрия в Израел и останалото е история.

Ротшилдови знаят за виното – това е семейството зад Бордо, Франция, Château Lafite Rothschild. Техните инвестиции от милиарди долари (започващи през 1877 г.) включват лозя, както и възможности за образование, така че жителите да могат да се научат как да правят качествено вино в страната. Импулсът и подкрепата на семейство Ротшилд разпалиха израелската винарска индустрия и Carmel Wine Company беше основана през 1895 г., продавайки вина на Ришон ЛеЦион и Зихрон Яков, установявайки съвременните вина на Израел.

В началото на 1900 г. Израел се фокусира върху независимост (през май 1948 г. Израел официално обявява независима държава) и винопроизводството е спряно. Накрая, през 1970-те години на миналия век, то е възобновено и са въведени модерни техники за винопроизводство, правещи вино за удоволствие, а не само алкохолна напитка за религиозни цели. През 1980-те години калифорнийски експерти бяха доведени в Израел, за да въведат съвременни техники, които повлияха положително на винарната и лозята. През 2000-те години израелското вино стана ориентирано към тероара, правейки вино от единични лозя, както и идентифицирайки и отделяйки характеристики от отделни парцели в рамките на лозе.

Израел бере около 60,000 40 тона винено грозде и произвежда над XNUMX милиона бутилки вино годишно.

Индустрията поддържа над 70 търговски винарни и десетте най-големи винарни контролират над 90 процента от производството. Износът се оценява на $70+ милиона. Над 55 процента от износа се насочва към САЩ, приблизително 35 процента е насочен към Европа, а останалата част се изпраща към Далечния изток.

Атрибути на Израел

Израел е Източно Средиземно море страна, граничеща със Средиземно море на запад и заобиколена от Ливан, Сирия, Йордания и Египет на север, запад и юг. Земната маса е приблизително 7,992 263 кв. мили и се простира на 8.5 мили от север на юг, поддържайки население от XNUMX милиона души. Планинските вериги включват планината Хермон/Голанските възвишения, планината Мерон в Горна Галилея и Мъртво море, най-ниската точка на земята. Комбинацията от слънце, хълмове и планински райони включва почви от варовик, terra rossa (червеникава, глинеста до тинеста почва с неутрално pH с добри дренажни характеристики) и вулканичен туф, създавайки рай за винопроизводство.

Плодородната част на страната има средиземноморски климат, състоящ се от дълги горещи сухи лета и кратки прохладни дъждовни зими със сняг, който понякога се появява на по-високите възвишения, особено Голанските възвишения, Горна Галилея и Юдейските хълмове. Пустинята Негев обхваща повече от половината страна и има полусухи райони. Основното влияние на климата е Средиземно море с ветрове, дъжд и влага, идващи от запад. Дъждът през зимата е много ограничен и поради недостига на дъжд през вегетационния период капковото напояване е от съществено значение. Тази техника е въведена за първи път от израелците в началото на 1960-те години и сега се използва в целия свят.

В Лозето

Повечето лозя, засадени през последните 25 години, отговарят на стандарт: 1.5 метра между лозите и 3 метра между редовете. Обичайната гъстота на лозята е 2220 лози на хектар. Има предпочитание към механичното прибиране на реколтата, което позволява нощното прибиране на реколтата да бъде завършено за няколко часа, в оптималното време, и донесено до винарната при хладна температура рано сутрин.

Управлението на короната е много важно в гореща страна и е необходимо да се намали жизнеността на лозите и да се предпази гроздето от прекомерно излагане. Повечето лозя са подрязани на шпора във вертикална VSP позиция. Някои по-стари лозя са засадени във формат на чаша, храстови лози, а в Юдейските хълмове някои лозя са засадени в каменни тераси. По-старите лозя може да не се нуждаят от напояване, тъй като корените на лозята са се вкопали дълбоко в каменистата почва през годините и получават необходимата вода. Тези лозя са ръчно събрани.

Ренесанс на виното

В момента Carmel е най-голямата винарна в Израел, контролира почти 50 процента от местния пазар и е третата по големина израелска индустриална компания по обем на продажбите (Dunn & Bradstreet, Израел) с продажби от 59.2 милиона долара и годишен темп на растеж от 5 процент +/-. Carmel произвежда почти 20 милиона бутилки годишно; най-близкият конкурент е винарна Barkan-Segal.

Кармел имаше скромно начало. Организацията стартира през 1895 г. и изнася вина за Полша, Австрия, Великобритания и САЩ. През 1902 г. Carmel Mizrahi е основана в Палестина, за да продава и разпространява вина в градовете на Османската империя.

До края на 19-ти век вината Carmel са достатъчно добри, за да бъдат представени на Международното изложение в Берлин в павилион, посветен на индустриите на еврейската колония в Палестина. Хиляди посетиха изложбата и отпиха от виното Rishon Le Zion на Carmel. Една година по-късно се провежда друго изложение в Хамбург, където вината на заселниците са добре приети и Ришон ЛеЦион печели златен медал на Световния панаир в Париж (1900 г.). В началото на 20 век Кармел разшири дейността си с клонове в Дамаск, Кайро, Бейрут, Берлин, Лондон, Варшава и Александра.

Продажбите се увеличават по време на Първата световна война. Когато войната приключи, продажбите намаляха, тъй като индустрията загуби основен пазар в Русия (военни конфликти), в САЩ това беше началото на забраната, а в Египет и Близкия изток това беше началото на арабския национализъм. За пореден път израелските лозя бяха изкоренени и засадени отново с цитрусови дървета.

Втората световна война даде тласък на винарската индустрия и вълните от имигранти промениха навиците си за пиене. През 1957 г. барон Едмонд де Ротшилд предава две винарни на Кооперацията на винопроизводителите, Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, по-известна под търговското име Carmel Mizrahi в Израел и Carmel по света. Сладките вина с религиозна насоченост бяха основен продукт на Кармел; обаче, с появата на новия свят във винопроизводството, израелските винопроизводители започнаха да търсят нови сортове. До 1971 г. каберне совиньон и совиньон блан са достатъчно добри, за да бъдат представени на американския пазар.

За съжаление през 1980-те години на миналия век се наблюдава нов спад във винарската индустрия, но винопроизводителите успяха да се възстановят до средата на десетилетието, тъй като търсенето на качествени вина се разви и подобрените техники за винопроизводство бяха включени от лозарите, което позволи на вината на Израел да бъдат конкурентоспособни на световна сцена.

Собственост на Кармел

Кармел е собственост на Съвета на Съюза на лозарите (75%) и Еврейската агенция за Израел (25%). Компанията майка е Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion и Zikhron Ya'akov Ltd.

Първото местоположение на Carmel е винарната Rishon LeZion, построена през 1890 г. от барон де Ротшилд, което я прави най-старата промишлена сграда в Израел, която все още се използва. Това е първото предприятие, което инсталира електричество и телефон и Давид Бен-Гурион (първият министър-председател на Израел) е бил служител.

По отношение на производството, това е най-голямата винарна в Израел (произвежда вино, спиртни напитки и гроздов сок) и най-големият производител на кашерно вино в света. Предприятието е спечелило повече медали от всеки друг израелски производител на вино.

Винарна Carmel притежава много лозя в Израел и те включват някои от най-добрите отделни лозя в страната. Средната реколта от Кармел възлиза на приблизително 25,000 50 тона грозде, само около XNUMX процента от общата реколта на Израел. Лозарските райони се считат за едни от най-добрите поради по-голямата надморска височина и по-хладния климат.

Кармел. Вкусът на Израел

Кармел. 2020 Апелация. Каберне Совиньон, Горна Галилея. Сухо червено вино. Кошер за Пасха, Мевушал. Удължена ферментация с ципи; отлежава във френски дъбови бъчви в продължение на 12 месеца. Виното не е фино и грубо филтрирано преди бутилиране; по време на отлежаването на бутилката може да се появи естествена утайка.

Терминът кошер означава „чист“. Целевите пазари включват ортодоксални евреи, които спазват еврейските диетични закони. Кошерните вина могат да бъдат от световна класа, да получават отлични резултати и да печелят международни награди. Вината се произвеждат по същите процедури като некошерните вина. По отношение на качеството, обозначението кошер е без значение.

Галилея е административен и винарски регион в северен Израел. „Водата във вино“ е тема на региона, базирана на историческата препратка към сватба в Кана, където Исус превръща водата във вино. Типовете почви включват свободно дрениращи чакъли, варовикова основа и богат на минерали вулканичен базалт. Районът се характеризира със скалисти възвишения от над 450 метра (1500 фута). Хладните възвишения и сравнително високите валежи в тази област позволяват на гроздето да запази своята киселинност и да произведе вино, което е свежо и жизнено.

бележки

Наситено лилаво за окото и нотки на свежи боровинки радват носа, заедно с касис. Виното доставя вкус на зрели, богати плодове и интензивен вкус (мислете за австралийски Шираз, Шатоньоф-дю-Пап) на небцето благодарение на внушенията на черен пипер, подправки, малини, свежи череши, сливи и кожа. Вкусно за отпиване по време на страхотни разговори или съчетание с пържоли и паста с месен сос.