Виното във вашия Бордо

Предпочитам да седя в тротоарно кафене в Бордо, отпивайки вината от региона, вместо да стоя в задушно таванско помещение от западната страна в Манхатън, отпивайки вина от Бордо, но - дъното е - независимо от местоположението - важното е виното .

Кой пие вино

Към 2011 г. САЩ консумират по-голямата част от виното, произведено в света (13.47 процента), следвани от Франция (12.29 процента), Италия (9.46 процента) и Германия (8.17 процента). Американците пият повече вино от всякога. През 2012 г. всеки жител консумира 2.73 галона вино, почти двойно повече от консумираното през 1970 г. (1.31 галона). (Тази статистика включва всички видове вина, от пенливо и десертно вино, до вермут и други специални натурални и трапезни вина. Информацията се основава на изчисленото пребиваващо население на Бюрото по преброяването. Потреблението на глава от населението би било по-високо, ако се основава на законно възрастово население) .

Смело Бордо

Най-големият винопроизводителен регион във Франция е Бордо с приблизително 450 милиона бутилки вино, произвеждани годишно (приблизително 39 милиона случая на червено и 4 милиона случая на бяло Бордо).

Най-доброто от Бордо

Бордо е синоним на първоначално нарастващи световно признати марки като Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild и именията на десния бряг на Petrus и Le Pin. Макар и желани и търсени, тези вина представляват само 5 процента от регионалното производство. Търсите Chateau Lafite-Rothschild 2010, планирайте да добавите 1550 $ към вашия AMEX - след това изчакайте 3-6 месеца за доставка. Предпочитате Chateau Mouton Rothschild 375ML половин бутилка 2006 г.? Цената за това вкусово изживяване е $ 399. Chateau Mouton Rothschild 2005 все още се предлага на цена от $ 859.

Производителите на вино Lafite разглеждат лозарството като изкуство. Докато французите го наричат ​​почва - това е просто мръсотия; уникалната комбинация от чакъл, пясък и варовик в района на Медок предлага грозде с ниски добиви, но ароматно, което се комбинира, за да се получи възможно най-добрата реколта. Гроздето, отглеждано в най-добрата почва, получава отличението да стане първокласен cru (първи растеж) Бордо. Всичко останало - отбелязано като втори растеж - е това, което останалите консумираме на цени, които варират от 10 до 55 долара. В рамките на този ценови диапазон можем (и трябва) да вдигнем чаша Бордо, за да допълним салата, да подобрим тръпчивото или остър вкус на сирене или да обогатим вкусовите усещания на рядка вечеря от печено говеждо месо.

Опитайте Бордо

На неотдавнашно събитие, спонсорирано от Винения съвет на Бордо, бяха избрани за дегустация бели, червени, розови и сладки вина от 25 бордски AOC. Съветът представлява винари, търговци на вино и брокери в лозаро-винарската индустрия в Бордо. Неговата мисия е да предоставя информация, проучвания и анализи за производството и продажбите на вино от Бордо по целия свят.

Лични фаворити

1. Chateau Bonnet, 2013. Апелация: Entre-Deux-Mers. $ 10 - $ 14. 50% совиньон, 40% семион, 10% мускада.

Семейство Рейниер, успешни търговци от Либърн, стартира лозята Шато Боне през 16 век. Разположено в северната част на Entre-Deux-Mers (между два океана - но всъщност две реки), гроздето се отглежда на глинено-креда.

• Като държим чашата към светлината, виното е с бледо сламен цвят, подсилено от зелен оттенък, който ни насърчава да се отдръпнем от Манхатън и да се насочим към един по-спокоен и красив пейзаж. За носа е ароматен и сложен. На езика нотка на зелена трева, но доминирана от грейпфрут и зелени ябълки. Трайният завършек е сух, свеж и чист. Вкусно в съчетание със салата от круши, ябълки и орехи с дресинг от кисело мляко.

2. Chateau De Ricaud 2012. Апелация: Бордо. $ 10 - $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Палеста от светлокоса блондинка за окото и нежна за носа (леко тревиста от совиньон) и невероятно вкусна на езика. Намерен мед (от Semillon) плюс ябълки, киви и само предложението на ананас и пъпеш. Добавя към насладата на салата от цвекло и козе сирене с пикантни пекани.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Апелация: Бордо. $ 10- $ 19. 100% совиньон блан.

• Бялото грозде се бере на ръка и се поставя (обикновено) в бъчви от неръждаема стомана в края на септември (18 градуса C). Светла златна пръчица на цвят и само намек за това, което предстои (в носа)... силно на езика. Спомени за пресни лимони, лайм, ябълки и праскови, напоени с ванилия и натрошени бадеми. Потенциална сладост, опитомена от минералност, открита само в Бордо. Съчетайте с киш или лучена тарта.

4. Лейтенант дьо Сигалас 2007. Апелация: Сотерн. $ 20 - $ 29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• Собственост на семейство Ламберт де Гранж (наследник на Шато Сигалас Рабо) има голямо уважение към тероара. Професионализмът и превъзходните стандарти за качество създават комбинация, получена от ранни и късни бране, създавайки привлекателна светлина и вкусен вкус.

• Semillon има богат вкус с леко ухаещо и склонно към ботрити бяло грозде. Става вълшебно, когато се зарази с „благородно гниене“. Когато се комбинира със совиньон блан (ароматен с висока киселинност), Сотерн се превръща във възхитително и запомнящо се вино.

• Смес от златна пръчица и глухарче в цвят със слънчеви петна за добавяне на интерес. Аромат на орлови нокти и невен. Толкова вкусно сладко, че е почти възможно да чуете как пчелите се реят над стъклото. Нотките на джинджифил и канела компенсират сладкия мед и кайсиите. Задържа се чувствено на езика като слънце при залез слънце. Двойка със сирене и крекери Muenster, Gorgonzola Cremificato или Blu de Moncenision; опитайте и рокфор и препечени орехи, поднесени с горчива ябълкова салата.

5. Verdillac, 2013. Наименование: Бордо. $10-$14. 55% каберне фран. 45% каберне совиньон.

• Най-бледото розово в стъклото - почти гланц, а не цвят. Аромат на млади розови пъпки в самото навечерие на цъфтежа. Леко сладък към небцето с нотки на грейпфрут и лимон прави незабравим тръпчив завършек. Перфектен за сватбеното тържество, когато се подготвят за основното събитие. Сдвоете със сьомга на скара и прясно приготвени аспержи.

Бъдещето за Бордо

Имаше време, когато Бордо не трябваше да разглежда състезанието. В момента обаче съществуват сериозни предизвикателства от новите пазари и новите технологии. Продажбите на вина от Бордо в САЩ остават непроменени в продължение на 20 години. Състезанието идва от Австралия, Южна Африка, Аржентина, Чили и Нова Зеландия, както и от САЩ. Това групиране представлява 25% от световния пазар, което е увеличение от 15% от 1996 - 2000 г.

Ако неотдавнашната дегустация на вино, спонсорирана от Съвета за търговия с вина в Бордо, е представителна за тяхната не толкова динамична маркетингова интелигентност - не е изненадващо, че потребителят се отдалечава от френската част на своя магазин за вино и посяга към бутилка австралийски жълт опашка.

Няма спор, че вината от Бордо създават незабравими вкусови изживявания; обаче потребителят очаква да бъде удивен от цялото преживяване на спечелването и храненето, а подходящата среда трябва да бъде част от комбинацията.