Уилям Голдринг. Заниженият филантроп на Ню Орлиънс.

Удивително е какво могат да направят умни хора с добри намерения за увеличаване на туризма. Преди няколко години Ню Орлиънс беше обсъждан с тъга и сълзи и жал купони. Чудехме се как тази някога свръхмодерна туристическа феерия някога може да си върне основите. От Божиите дела до невероятно лошата политика изглеждаше, че славата на Ню Орлиънс ще бъде историческо проучване за академичните среди. Кулинарните художници, гурметата, гурметата и енофилите ще трябва да превъзмогнат вкуса си другаде ... Ню Орлиънс вече не беше опция.

За щастие градът, който възвестява „Нека добрите времена се търкалят“, не чу оплакващите звуци на външни хора. Бизнесмени и политически лидери се измъкнаха от отломките на Катрина и разработиха екстравагантен град, който е на едно ниво с добра храна, добри вина, страхотни магазини, интересни музеи и радост, която постоянно е пред вас. Децата, които тичат по улиците и лобитата на хотелите, са доволни; родителите ликуват; а възрастните хора се разхождат блажено по улиците, хванати за ръце, целуващи се по напитки и купонясвайки до следващата сутрин.

Тази осма от поредица от няколко части, „Моят поглед върху Ню Орлиънс“, ще се надяваме, че ще улови част от радостта, която прави Ню Орлиънс дестинация, избрана по избор, а не случайно.

Уилям Голдринг. Заниженият филантроп на Ню Орлиънс.

The New Orleans Wine and Food Experience (20-та година) наскоро отличи Бил Голдринг за неговата невероятно значима филантропия, като му връчи наградата Ела Бренън за житейски постижения. Може да е представен малко по-рано, тъй като Голдринг на 69 изглежда няма никакви планове да закачи ботушите си и да играе голф до края на вечността.

Въпреки че много медии определят Голдринг като срамежлив, открих, че той е по-скоро социална пеперуда, отколкото стенен цвете. Той има невероятна база данни от познания за индустрията на алкохола (той би трябвало да бъде, той и семейството му са в бизнеса от над 100 години), фино настроен усет към изкуството и историята на изкуството (особено що се отнася до Ню Орлиънс и южната част на Съединените щати) и топли, почти бащински отношения с неговия персонал. Толкова е непретенциозен, че лично връща телефонни обаждания, води собствен календар и кара собствената си кола.

Да се ​​каже, че този мултимилионер е скромен, би било подценяване. Ако не бях проучил неговия произход и процъфтяващите компании, които управлява, щях да го приема за корпоративен изпълнителен директор, който играе само второстепенна роля за успеха на своята организация. Особено интересно е, че в този град, който е толкова „превъзходен“ със своята храна, вина, музика и история, че Голдринг, със своята пенсионираща се персона, се вписва удобно в официалните вечери (в негова чест) и е също толкова щастлив, че съм „един от гостите“ на неформални коктейлни партита, организирани у дома. За разлика от някои филантропи (т.е. Доналд Тръмп), Голдринг не трябва да бъде център на внимание. Той със сигурност се радва на светлината на прожекторите, но е невероятно щедър да го споделя с другите.

След като получи наградата Ела Бренан, Голдринг цитира Марк Твен: „Храната в Ню Орлиънс е толкова вкусна, колкото и по-малко престъпните форми на греха“, а Джули Чайлдс: „Тялото ви не е храм; това е увеселителен парк, така че карайте го добре.”

Средствата, събрани от вечерята и събитията за вино и храна, се даряват на Second Harvest Food Bank и различни кулинарни образователни програми.

Ела Бренън

Бренан е почитана фигура в ресторантьорската индустрия в Ню Орлиънс. Семейството й управлява дузина ресторанта, включително Commander's Palace, смятан за най-високата точка на изисканата кухня. Тя е заслуга за въвеждането на нова креолска кухня, която издигна кулинарията в Луизиана и й даде произход в целия свят. В допълнение, нейният стандарт на обслужване създаде изживяване за хранене, което се превърна в златен стандарт в индустрията. Искайки да сподели какво знае за изисканата кухня, тя превърна кухнята си в среда за преподаване и много от най-добрите готвачи са създадени под нейно ръководство. Най-забележителните готвачи, които са минали през нейната кухня, са Джейми Шанън, Пол Прудом, Емерил Лагас, Дани Трейс, Еманюел Лубие, Ричард Бенц и Том Роби. Тим Загат смята Бренан за един от водещите ресторантьори в страната.

Goldring връща на общността

Като президент на фондация Goldring Family Foundation и Woldenberg Foundation, този скромен бизнес лидер е дарил милиони долари на местни благотворителни организации и институции в продължение на повече от 20 години.

Нюман Голдринг (дядото на Бил) основава династията през 1898 г. в Пенсакола, Флорида. В момента Goldring председателства Sazerac Company (най-големият дестилатор в Америка) и Crescent Crown Distributing (вторият по големина търговец на бира в страната). Sazerac притежава и произвежда близо 200 марки спиртни напитки, продавани на местно и международно ниво, със специален акцент върху продуктите от водка и висококачествените, наградени бърбъни.

През 1948 г. Sazerac навлезе на американския пазар на водка, като представи първия дестилиран в Америка органичен продукт, който се предлага на пазара като Taaka; това е една от най-продаваните марки водка в САЩ. Продуктът преминава през четири дестилации, филтриране с въглен и след това се пакетира. През 1987 г. Sazerac закупува марките водка "Николай" и "Краун Русе" заради уникалните им производствени методи и различни рецепти. През 1992 г. Goldring придоби The Buffalo Trace Distillery и интегрира своето уникално производствено оборудване и техники за дестилация на водка, заедно със специален щам дрожди в нарастващото си портфолио.

Понастоящем Rain Organics се дестилира от бяла органична царевица, получена от ферма от 1500 акра в Йейл, Илинойс. Собствениците на фермата полагат големи грижи, за да гарантират, че царевицата е чиста и непокътната с точното ниво на влажност за перфектно готвене, ферментация и дестилация. Rain спечели златни медали, като победи Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut и Three Olives. В момента на пазара се предлага водка Platinum 7X. Тази водка се дестилира седем пъти и се подлага на четири колонни дестилации, последвани от три допълнителни дестилации в съда, които все още „полират“.

Последната покупка е от дестилерията A. Smith Bowman, разположена извън Фредериксбърг, Вирджиния. Най-старата действаща дестилерия на източното крайбрежие на САЩ, Bowman преди е била собственост на потомци на Джон Адамс и Робърт Е. Лий.

Sazerac също произвежда и разпространява 100 процента текила от агаве, автентични мескали и 100 процента диво агаве Sotol. Марките варират от blancos до extra anejos, които отлежават до 6 години. Бърбънът на Sazerac се произвежда в 3 дестилерии, като Buffalo Trace е най-украсената дестилерия в света. Марките са на възраст до 23 години и варират според складовете за рецепти.

Официална рецепта за Sazerac

Goldring твърдо вярва, че никой не трябва да напуска Ню Орлиънс, без да седне в бар и да поръча Sazerac. Рецептата е доста проста, но вкусът е много сложен.

Продукти:
1 кубче захар
1½ унции (35 мл) Sazerac Rye Whisky или Buffalo Trace Bourbon
¼ унция Herbsaint
3 тирета Горчивината на Пейшо
Кората на лимона

Указания:
• Опаковайте старомодна чаша с лед.

• Във втора Old-Fashioned чаша поставете кубчето захар и добавете Peychaud's Bitters към него, след което натрошете кубчето захар.

• Добавете Sazerac Rye Whisky или Buffalo Trace Bourbon към втората чаша, съдържаща битерите Peychaud's и захарта.

• Изпразнете леда от първата чаша и намажете чашата с Herbsaint, след което изхвърлете останалия Herbsaint.

• Изпразнете сместа от уиски/горка/захар от втората чаша в първата чаша и украсете с лимонова кора.