Обявени са първите десет тенденции за хранене за 2020 г.

Докладът за най-добрите тенденции за хранене за 2020 г. беше публикуван днес Докладът се базира на настоящите и предстоящите тенденции, наблюдавани от изпълнителни готвачи и кулинарни експерти в луксозни хотели, курорти и ресторанти от брега до брега, край брега и в международен план.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 1 | The Notorious CBD

Хранителната тенденция на CBD избухна през последните дванадесет месеца. Кафенетата и кафенетата в много американски градове сега се гордеят с изумителна гама от предложения, напоени с CBD масло, насочени към привличане на клиенти, заинтересовани да опитат нови екологични, растителни съставки. Ресторантите също започнаха да включват маслото в менютата си, както за напитки, така и за храна. Какво е CBD или канабидиол? Това е естествено, непсихоактивно съединение, открито в смолистото цвете на канабис, растение с богата история като лекарство, което се връща хиляди години назад и е известно, че намалява болката, стреса и безпокойството. Напоените с CBD напитки също бързо набират скорост като сериозни претенденти на популярния пазар на напитки, включително газирани води, кафета, чайове, енергийни напитки, бира, вино и смесени алкохолни напитки.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 2 | Невероятната екосистема за покълване

Все повече хора избират да се отдалечат от говеждото, свинското и птичето месо, но честно казано, тези протеини няма да изчезнат съвсем скоро. Мнозина в обществото обаче взимат съзнателно решение да превключат диетично към растителната екосистема. Предлагат се алтернативи на растителна храна за месо и млечни продукти. Те използват изкуството на готвенето и изобретяването на храни, за да пресъздадат месо и млечни вкусове от немесни и немлечни продукти като соя, грах, кашу и бадеми. През 2020 г. очакваме тази тенденция да нараства бързо. Това завършва с години на изследвания и проучвания, за да се направят хранителните продукти на растителна основа също толкова вкусни и толкова желани, колкото истинските месо и млечни продукти. Много ресторанти насърчават хранителни навици, насочени напред към зеленчуци. До 2020 г. предвиждаме, че те ще имат специално меню за хранителни продукти на растителна основа.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 3 | Надуха вълшебната закуска

Винаги са ни казвали, че чипсът е нездравословна закуска и трябва да стоим възможно най-далеч от тях. На пазара за закуски обаче има нови продукти, които предлагат по-здравословни версии от чипсовете. Със съставки като нахут, цвекло, киноа и къдраво зеле, тези закуски ще направят "закуска" добре, дори ако имате цялата торба с чипс. Те може да не са най-привлекателните естетически, но ще задоволят ефективно желанието за закуски. Очаквайте тази хрупкава тенденция да се изгради през 2020 година.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 4 | Джакфрут - Възможно и отвъд

Най-новият заместител на месото е джакфрутът. Вече използван като алтернатива за свинско месо, джакфрут е плод от Югоизточна Азия, който е чудесен източник на желязо, калций и витамини от група В. Текстурата на джакфрут имитира текстурата на свинско месо и скоро ще се превърне в сила в хранителната индустрия като алтернатива на месото.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 5 | Плод напред

Сред обичайните сладки вкусове, открити в менютата на напитките, уникалните плодови вкусове, като кактус, възприемат идеята за комбинация от буря. По-конкретно, бодливите кактусови плодове, като бодлива круша и драконовите плодове, са на върха на потребителите. Бодливите круши са плод със семена, който дава интензивно ароматен рубинен цвят сок, докато драконовите плодове (AKA pitaya или ягодова круша) също привличат вниманието на потребителите заради своя сладко-кисел вкусов профил. Потребителите изследват и по-уникални сортове аромати на плодове, включително портокал бергамот, юзу, каламанси, лимон, макрут лайм, помело, лимон Майер, кървав портокал и плодове грозде (ямайска форма на тангело), ​​за да назовем само няколко.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 6 | Млечен ремикс

Отстъпете настрана бадемовото и соевото, овесеното мляко се превърна в златното дете на всички алтернативни млека. Страхотно е в кафетата, а баристите едва успяват да го запазят на склад. Така че има смисъл компаниите да отказват успеха си и да пускат други овесени млечни продукти като алтернативи на млечните продукти, за да помогнат за минимизиране на въздействието върху околната среда, свързано с животновъдството.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 7 | Искрящи резултати

Търсенето на газирана вода експлодира, отчасти предизвикано от потребители, които са загрижени за захарта, но все още се стремят да задоволят жаждата си за карбонизация. Операторите, които искат да се възползват от тези тенденции и да ги превърнат в по-голям трафик или по-високи средни стойности за проверка, трябва не само да предлагат напитки, които се отличават с уникални вкусове, газирани води с ниско или ниско съдържание на алкохол (или без алкохол) и други, но също така трябва да се погрижат да популяризират тези видове на напитки в социалните медии. Като гарантират, че вечерящите - особено по-младите влиятелни лица - знаят какви нови и вълнуващи напитки се предлагат, операторите могат да разчитат на привличането на тези нови и богати потребители на повтарящи се напитки.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 8 | Bright & Bold

По отношение на вкусовете и цветовете, потребителите търсят ярки, смели, привлекателни нюанси. Цветът генерира емоционална привлекателност с храната - може да е толкова важен, колкото и вкусът. Квалифицираните оператори на храни и напитки наблюдават какви напитки успяват в социалните медии, където цветът е от решаващо значение, търсейки продукти, които са „удобни за Instagram“. Цветът и функционалността се сблъскват със съставки като сини водорасли, цвекло, матча, чай от цветен грах - популярен в Югоизточна Азия. Чаят от цветен грахов грах е с високо съдържание на антиоксиданти и естествено променя цвета си от син до лилав, когато към него се добави киселинност.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 9 | Повече проследимост

Тъй като новините за изменението на климата, изчезващите дъждовни гори и пластмасата в океаните доминират в новинарския цикъл и нашите социални емисии, потребителите настояват за устойчивост във всички форми на опаковане - бързо превръщайки това в неразделна част от днешния модел на работа с храни и напитки. Независимо дали става дума за размяна на стиропор и пластмаса за хартия или бамбук, или закупуване на съставки от устойчиви източници, устойчивостта ще помете цялата индустрия през 2020 г. Засиленият фокус върху пластмасите за еднократна употреба е не просто прищявка, а реалност, която надхвърля изчистването на пластмасовата сламка.

Тенденция за хранене за 2020 г. # 10 | Грозна продукция

Храната е ужасно нещо за губене. Това е вредно за хората и планетата и въпреки това 40% от цялата храна, произведена в САЩ, остава непоядена, защото е несъвършена. От фермите до хладилниците, хранителните отпадъци са огромен проблем, който е проникнал на всяко ниво в нашата хранителна система. Сега потребителите най-накрая приемат деформираните, натъртени и точно надолу грозни храни като напълно годни за консумация. Стартиращите хранителни компании, които изпращат кутии с посочени плодове и зеленчуци директно до дома на клиента, ще насърчат потребителите да купуват продукти, които са хранителни и имат добър вкус, но са физически недостатъчни по някакъв начин.