Ави Фелщайн, роден в Израел, е израснал в Тел Авив и е получил висше образование по литература и философия в университета в Тел Авив. Неговата професионална траектория еволюира от екскурзовод и барман до професионален поет и писател, като в крайна сметка достига кулминацията си в ролята му на прочут винопроизводител, особено известен с иновациите в израелската винена индустрия, като нефилтрираните вина на Сегал и неговия независим етикет Feldstein Winery.
Той започва своята мениджърска кариера в Segal, като е изпълнителен вицепрезидент по бизнес развитие, когато избата работи независимо. Неговите отговорности обхващат внос и чуждестранно производство и той създава израелското училище по миксология и барманство, като обучава много израелски бармани през 1990-те години.
През това десетилетие Фелдщайн преминава към лозарството, превръщайки се в един от пионерите в отглеждането на лозя и винопроизводството в Галилея, в близост до Dalton и Kibbutz Yiron (партньори с винарната Galil Mountain). След придобиването на Сегал от Tempo/Barkan, Фелдщайн преминава от управление, за да стане самоук главен винопроизводител на Сегал. На него се приписва създаването на нефилтрираното каберне совиньон на Сегал, едно от най-емблематичните вина на Израел. Той също така представи Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), първото първокласно израелско вино, произведено от сорта Argaman. Мандатът на Фелдщайн с Barkan-Segal продължи десетилетие, завършвайки през 2010 г., когато той създаде Feldstein Winery (2014 г.), предприятие, посветено на производството на елегантни вина, достойни за възрастта.
Енологичната философия на Feldstein набляга на щателното управление на лозята, минималната намеса, нежните техники за екстракция и премерения режим на дъб. Той използва европейски сортове, хибриди и местно грозде, за да създаде нетрадиционни, иновативни вина. През 2024 г. Ави се завърна във винарната Barkan Segal като технически директор, като си сътрудничи с Itay Lahat и главния винопроизводител Olivier Fratty за подобряване на стандартите за качество в най-голямата комерсиална винарна в Израел.
По мое мнение
Фелдщайн. Каберне Совиньон
Привлекателността на израелското вино
Израел произвежда вино от хилядолетия. Топлият климат и разнообразната почва играят жизненоважна роля за развитието на сложни вкусове, което позволява на различни сортове грозде да процъфтяват. Винарна Feldstein, с акцент върху качеството и традицията, съчетава модерни техники с утвърдени практики. Неговият ангажимент към високи постижения е очевиден в Каберне Совиньон, забележително със своя вкусов профил и винификация.
Външен вид: цвят, бистрота и вискозитет
При декантиране Каберне Совиньон показва наситен рубинен оттенък, показателен за неговата сложност. Виното демонстрира добра бистрота с примамливи аромати на тъмни плодови нотки, придружени от нотки на кедър и подправки. На небцето представя гладко и добре закръглено усещане в устата с балансирана киселинност. Танините присъстват, но не са прекалено силни, създавайки приятна структура, която насърчава по-нататъшното дегустиране.
Първоначалното сетивно изживяване се характеризира с тъмни и пикантни вкусове, с преобладаващи касис и сливи и доставящи плодов интензитет. Лека нотка на кедър допринася за дълбочината на цялостния органолептичен профил.
Отвъд плодовете има нотки на тютюн, графит и различни подправки, които допълват профила на вкуса. Процесът на стареене в дъбови бъчви въвежда възхитителни влияния и нотки на ванилия и мока, заедно само с шепот на препечен хляб
© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.
Това е поредица от 2 части. Очаквайте част 2.
Оставете коментар