Какво е общото между сламките за еднократна употреба и използваните постелки? И двете допринасят за разхищаването от страна на хотелиерския бизнес, само че първият допринася за глобалното предизвикателство за замърсяването, докато вторият представлява по-голяма неприятност по отношение на обезвреждането. Съществуват обаче много нови начини, по които хотелите и ресторантите могат да преработват, рециклират и намаляват отпадъците - тема, която може да бъде възприета от бизнеса като част от цялостна стратегия за устойчивост.
Наблюдава се глобална промяна от предоставянето на еднократни сламки за напитки, тъй като те са известни като безполезни за целите на рециклирането. Много заведения са спрели да ги използват и това е довело до някои гениални продукти за замяна, като хартиени сламки, които са лесно биоразградими и други алтернативи с траен живот от стъкло, стомана и дори дърво. Тази малка стъпка към устойчив бизнес накара хората да разгледат по-отблизо други начини за по-интелигентна устойчивост.
Вашето старо бельо е ресурс на някой друг
Хотелите разполагат с богат набор от спално бельо, от качествено памучно спално бельо като чаршафи, завивки и калъфки до покривки и кърпи за ръце. При гостоприемството е необходимо да се гарантира, че това качество никога няма да се представя на гостите в компрометирано състояние, така че има редовно изкупуване на тези предмети, но какво се случва със старото бельо? Рядко се продава и от време на време се дарява на някои съответни НПО. Свеж подход дойде при нас наскоро, когато Джоузи Лайънс разработи творческата идея да превърне това бельо във фантастично облекло. Имайте предвид, че това е висококачествен памук, така че е издръжлив. Тази инициатива си партнира с НПО, наречено Royal Kidz, които превръщат бельото в използваеми дрехи и домакински съдове, които ще бъдат продадени за набиране на средства за закупуване на училищни униформи за обеднели училища в района на Церера в Западен нос, с планове за разширяване инициативата към други области, потенциално в Африка.
В някои случаи хотелите са се справили с предизвикателството за устойчивост, като са премахнали ленените салфетки за еднократна употреба от тоалетните и масите, както и ленените покривки. Това по никакъв начин не прави компромис с изживяването на посетителите, но намалява необходимостта от пране на безкрайно много пране. Това е икономия на вода, което е част от по-широкото приятелско преживяване на гостоприемството. Те също така използват остатъци вода от конференции за почистване на подове например и не осигуряват вода в запечатани пластмасови бутилки, а в стъклени бутилки за многократно зареждане.
В гостоприемството е от съществено значение да се осигури първокласна среда, когато става въпрос за хигиена, но това трябва да се прави заедно с претегляне на алтернативи на използването на ресурси, които е трудно да се рециклират, или такива, които натоварват много вода и други ресурси.
Недостигът на вода в Кейптаун например предизвика някои фантастични отговори от хотелите; някои се възползват от алтернативни водоизточници, докато други преглеждат как се управляват техните басейни и зелени площи (градини, саксии). Като цяло гостите оценяват положените усилия и с удоволствие се съгласяват с всички въведени мерки. В този случай това не е просто хубав вариант, това е съществено състояние на съществуване.
В кухните има много отпадъци, които продължават, но снабдяването от местни доставчици може да намали това, независимо дали намалява въглеродния товар, който идва с доставката на храна от голямо разстояние, или от опаковката, която трябва да бъде изхвърлена.
Някои хотели имат място да отглеждат местни продукти, докато други се обръщат към местните доставчици. По-конкретно един хотел, африканската гордост Arabella Hotel & Spa, Autograph Collection, разполага със собствена касапница на място, но повече от просто използване на тази за редовните видове месо, на която гостите се радват, изпълнителният готвач Луис ван Ринен прави още една крачка напред, като включва разфасовките от месо, които някои хора могат да намерят за необичайни: свински бузи, карантия, телешки език. Това означава по-малко отпадъци. Той ограничава други продукти - рибата например вече не е стандартно меню поради недостига - и това са видовете усилия, които играят роля за намаляване на екологичния отпечатък на хотела.
Това предизвикателство за устойчивост никога не трябва да се разглежда като движение, което трябва да се огорчава, то може да предостави безкрайни възможности за творчество и изобретателност.
Авукиле Мабомбо е мениджър групов маркетинг в Protea Hotels от Marriott
