Проучване в ресторанта: Потребители, желаещи да вечерят

Уморен от Covid-19 ограничения и готвене у дома, потребителите са нетърпеливи да вечерят в любимите си ресторанти според ново проучване за храни и напитки. Проучването установи, че 59% от потребителите в САЩ и 47% от потребителите в Обединеното кралство планират да вечерят навън веднага щом имат възможност. Всъщност, веднага след като бъде счетено за безопасно да се отвори отново, 26% от респондентите в САЩ и 14% от Обединеното кралство казаха, че планират да се върнат през първата седмица. Diners търсят уверение относно процедурите за почистване и технологията за намаляване на контакта със сървърите. Четиридесет процента от анкетираните в САЩ и 39% в Обединеното кралство заявяват, че биха се чувствали по-сигурни, ако могат да видят менюто от мобилното си устройство, докато 35% в САЩ срещу 31% в Обединеното кралство биха искали да могат да плащат по същия начин.

Но докато има ограничени възможности за хранене, хората са показали повишено желание да помагат на независими ресторанти. Тридесет и девет процента от тези в САЩ и 36% в Обединеното кралство са поръчвали по-често от местния ресторант, отколкото преди кризата.

По целия свят общностите се обединяват около местните независими, за да гарантират, че ще успеят да преминат от другата страна на тази криза. Но докато потребителите са нетърпеливи да се върнат там, за да ядат, те идват с нови очаквания за всичко - от менютата до технологията, използвана за повишаване на безопасността. Изпълнението ще играе ключова роля в изграждането на доверието на клиентите и гарантирането, че днешните посетители ще останат лоялни.

Проучването изследва предпочитанията за хранене и поведението на 2,000 потребители в САЩ и Обединеното кралство преди и по време на поръчки за оставане у дома. За да изтеглите информационния лист, посетете тук.

Смесена чанта за вкъщи

Деветдесет и пет процента от американците и 87% от тези в Обединеното кралство отбелязват, че често поръчват храна за вкъщи, преди да започнат поръчките за оставане у дома. Интересното е, че този брой е спаднал до 88% в САЩ и 65% в Обединеното кралство по време на поръчки за оставане у дома. С отслабването на ограниченията 69% от всички респонденти планират да поръчват храна за вкъщи поне веднъж месечно, като 36% планират да го правят поне веднъж седмично.

САЩ и Обединеното кралство също се различаваха по начина, по който искат да изтеглят поръчките за вкъщи. Американците предпочитат да вземат храната си (38% в САЩ срещу 22% в Обединеното кралство), докато в Обединеното кралство предпочитат доставка до дома (57% в Обединеното кралство срещу 33% в САЩ). И двете страни се съгласиха, че негативното изживяване с храна за вкъщи – вариращо от намалено меню до лошо обслужване – е пречка за сделката. Двадесет и три процента от хората в САЩ са спрели да поръчват от заведение поради лош опит по време на поръчки за престой вкъщи, в сравнение с 30% в Обединеното кралство.

Не мога да докосна това

Както беше отбелязано, безконтактната технология беше на първо място в списъка за клиентите, за да се чувстват комфортно да вечерят отново навън. Освен възможността да преглеждат менюта и да плащат чрез лично устройство, 30% от всички респонденти също предпочитат да плащат дистанционно чрез павилиони или таблети, които могат лесно да бъдат почистени от сървъри.

Ресторанти срещу услуги за доставка

Въпреки популярността на приложенията за доставка на трети страни, много потребители предпочитат да взаимодействат директно със самия ресторант. Проучването установи, че 86% от всички респонденти предпочитат да поръчват директно от ресторант, вместо да използват приложение на трета страна или други платформи. От тях 35% предпочитат да поръчват директно по телефона, докато други предпочитат да поръчват дигитално или чрез уебсайта на ресторанта (35%), или приложение за ресторант (18%).

Поколенчески разделения

Ресторантите виждат най-силно завръщане от поколението на хилядолетието (25-39) и най-голям спад от поколението на бума (55+). Петдесет и шест процента от хората от поколението на хилядолетието като цяло съобщават, че са вечеряли на седмична база преди поръчките за оставане вкъщи и че 41% възнамеряват да вечерят навън всяка седмица, след като ресторантите отворят отново. За разлика от това, 28% от бумовете преди това са вечеряли всяка седмица навън и само 12% възнамеряват да продължат тази честота при повторно отваряне, което представлява намаление от 57%.

Подкрепа на местно ниво

Потребителите се обединиха в подкрепа на местните ресторанти, тъй като близо 40% от респондентите в САЩ и 36% в Обединеното кралство отбелязаха, че купуват по-често от независими марки по време на поръчките от дома. Това се сравнява със само 23% от потребителите в САЩ и 17% от потребителите в Обединеното кралство, които съобщават за увеличение на покупките от национални вериги.

Лоялността на потребителя към марката също беше повлияна по време на скорошни събития, като 33% от общите респонденти цитираха увеличение на лоялността към марките, които често посещаваха по време на поръчки, които си оставаха вкъщи. Това мнение е най-разпространено сред милениалите, като 43% отчитат увеличение на лоялността.

#възстановяване на пътешествието