Ако го направите – тогава трябва да сте прекарали няколко дни във Vinexpo/Drinks America (Javits, NYC). Ако сте пропуснали това събитие, незабавно го поставете в списъка си със задачи за 2024 г.
Не съм сам, който аплодира тази впечатляваща програма. Успях да си проправя път вина/алкохолни напитки представено от над 440 изложители, представляващи 32 държави и считано за най-голямото търговско изложение между бизнес във вселената, посветено на професионалистите в областта на виното/алкохолните напитки в Северна Америка. Ако купувате, продавате, пишете, ревюирате или пиете – това трябва да се добави към списък със задачи.
Глобалният пазар на алкохол/напитки се оценява на 560.04 милиарда долара (2022 г.). Темпът на растеж на този пазар се очаква да бъде 9.4 процента с прогнозна стойност от 802.02 милиарда долара до 2026 г. Към 2022 г. приходите в сегмента на алкохолни напитки в САЩ достигнаха 261.1 милиарда долара с прогнозиран растеж (от 2022-2025 г.) от 10.51 процента на година.
Тази серия от две части включва:
Част 1. Спиртните напитки подхранват икономиката
Алкохолната тенденция през 2023 г. предполага, че потребителите се ориентират към спиртни напитки вместо бира, тъй като търсят „приключения“, достъпни чрез нови коктейли. Успешните марки ще балансират нещо ново и прекрасно, без да прекрачват... потребителите искат както познато, така и уникално.
Част 2. Значението на виното? Победа/Победа
Преглед на винарската индустрия и как новите демографски и психографски характеристики на потребителя тласкат сектора да трансформира всеки аспект на бизнеса, буквално от нулата до потребителя.
Стар? Сега Ново!
С течение на времето виното промени начина, по който се отглежда, произвежда и консумира. Преди векове той е бил част от ежедневната диета и се е използвал като основен източник на енергия, особено за работниците, фермерите и хората от работническата класа. Сега то се е превърнало в хедонично благо, което основно се ползва в свободното време и на социални поводи със силни последици като символ на статуса.
Виното, някога търгувано като насипна стока, сега се смята за лукс и мода. В страните с високи доходи и/или сред групите от населението с по-високи доходи атрибутите, свързани с културата, традициите, емоциите, туризма и откритията, преживяването на новост, самоидентификация и сигнализиране за социален статус – всички те допринасят за мотивацията за покупка и консумация на вино – освен ароматни и вкусови удоволствия.
Интересно е също така да се отбележи, че виното вече не се купува „просто“ за да се консумира; в някои ситуации стойността му се увеличава с времето и се купува и съхранява като други инвестиции. Виното може да бъде закупено не като заместител на бирата и спиртните напитки за незабавно поглъщане, а по-скоро като алтернатива на шедьоври на изкуството или на други финансови активи в стратегиите за диверсификация на портфейла.
Не виното на дядо ти
Във винарската индустрия промяната в търсенето доведе до вариации в една от най-сложните агро-хранителни индустрии и един от най-сложните агро-хранителни продукти. Производствената технология се е развила в лозето и винарната и целият процес се е трансформирал. Отглеждането на грозде също е променено, намалявайки броя на сортовете и разпространението на малък брой вездесъщи лозя, които са разпространени в световен мащаб. Самото вино се е променило поради различното грозде, използвано за производството на вино, и повишения фокус върху качеството и диверсификацията в допълнение към новия акцент върху устойчивите, органични, биодинамични и етнически характеристики.
Страната на предлагането се трансформира поради натиск, който включва търсене на надграждане на качеството и продуктова диференциация, за да се отговори по-добре на променящите се потребителски интереси.
В маргините
Производството на грозде остава фрагментирано, въпреки че в някои страни лозарите и винопроизводителите са преминали от малки домакинства, само частично пазарно ориентирани, към по-големи специализирани компании, които са по-способни да участват в национални и глобални вериги за създаване на стойност. Допълнителни влиятели на трансформацията във винарската индустрия включват винени техници, енолози, винени експерти, винени журналисти и комуникатори – всички основно свързани с управление на процеси, подобрения на качеството, сертифициране на процеси и продукти, комуникация и промоция. Има нов акцент върху „винения опит“, свързан със силна необходимост от предоставяне на информация и гаранции за качество по веригата на стойността и каналите за дистрибуция – по целия път до крайния потребител.
Сегментиране на винопроизводството
Рядко се случва производството на вино да бъде сегментирано; въпреки това глобалните компании утвърдиха ролята си на търговци и търговци на дребно, както и от своя страна на производители и опаковчици благодарение на мултинационални инвестиционни кампании.
Какъв е резултатът?
1. Все по-поляризирани сектори между малки групи винопроизводители и големи предприятия
2. Мултинационални компании, които се възползват от ниски разходи, финансови предимства, значителна гъвкавост и широко установена репутация
3. Голям брой средни и много малки производители, които се възползват от продуктовата диверсификация, дълбоки корени в тероара и силна идентичност, свързана с традицията.
E-търговия
Онлайн пазаруването оказва пряко въздействие върху малките производители и по-големите търговци на дребно, работещи в глобален мащаб, което води до малки производители, които, благодарение на по-късата верига на доставки, са в състояние да увеличат видимостта си на пазара на крайния потребител и да завладеят основен дял от това пространство.
