Как се прави Панетоне?

С наближаването на празничния сезон е време да се отдадете на едно от най-обичаните празнични изкушения в Италия: Панетоне.

Pure Flour от Европа е програма, насърчавана от ИТАЛМОПА (Италианската асоциация на мелничарите) и съфинансиран от Европейския съюз. Насочено е към готвачи, собственици на ресторанти, професионалисти в хотелиерството, потребители и лидери на общественото мнение в Канада и САЩ.

Целта му е да популяризира качество, гъвкавостта и уникалността на европейските и италианските органични брашна от мека пшеница, твърда пшеница и грис, както и осигуряват предложения как да ги използвате и рецепти, подходящи както за професионалисти, така и за домашни готвачи.

Проектът ще продължи три години и ще включва срещи с дистрибутори и професионалисти в хотелиерството, търговски събития и готварски демонстрации с топ готвачи, които ще приготвят някои от най-обичаните европейски италиански ястия, като паста, пица, и традиционни хляб намлява торти.

Проектът предвижда още рекламни кампании и социален маркетинг, участие в големи търговски изложения като Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo и Sial Canada, както и организиране на образователна обиколка в Италия през 2023 г.

Този куполообразен сладък хляб, произхождащ от Милано, се превърна в глобална сензация, украсявайки масите в Европа, Америка и извън тях. Думата “Panettone” (означаваща голяма торта) се произнася като “pah-net-taw-nee” и нейната история датира от Римската империя!

Празнична наслада

панетоне'Отличителна цилиндрична основа и пухкав, ароматен интериор го правят уникално празнично лакомство. Неговата гъвкавост позволява безброй вариации, с добавки като захаросан портокал, лимонова кора, стафиди, бадеми и шоколад.

Традиционно сервирано като триъгълен клин, панетонето се съчетава прекрасно с топли напитки като какао или кафе и алкохолни напитки и вина. Той е еднакво възхитителен като ястие за закуска или лакомство след вечеря.

Обслужващи Предложения

• Придружете с крем маскарпоне или сос от разтопен шоколад
• Полейте с карамел или кленов сироп
• Препечете и намажете обилно с масло, след което поръсете с канелена захар
• Сервирайте с купчица мед

рецепта

Порции: 8-10 сладкиши

Време за приготвяне, почивка и печене: 5 часа

Продукти

• 60 мл (1/4 чаша) хладка вода (1/4 чаша)
• 550 г (4 1/3 чаши) италианско био брашно тип 00
• 20 г (4 ч.л.) семена от анасон (или копър)
• Сок и кора от 1 портокал
• Цедра от 1 лимон
• 1 чаена лъжичка мед
• 170 г (3/4 чаша) бяла захар
• 85 г (6 супени лъжици) несолено масло
• 20 мл (4 ч.л.) зехтин, плюс допълнително за намазване
• 4 яйца (2 цели, 2 разделени)
• 2 малки щипки сол

• Начин на доставка

1. Направете предястие с мая, вода и брашно. Оставете да втаса за 20 минути.
2. Накиснете анасона в портокалов сок с цитрусова кора и мед.
3. Първо втасване: Комбинирайте половината съставки с предястието. Омесете и оставете да втаса за 1.5 часа.
4. Второ втасване: Добавете останалите съставки. Оставете да втаса за 3 часа до една нощ.
5. Печете при 150°C (350°F) за 50 минути във влажна фурна.
6. Охладете върху решетка.