Ox + Anchor, признатата от Michelin модерна стекхаус, ръководена от известния готвач Райън Фанчър и разположена в луксозния, бутиков имот Hotel San Luis Obispo, си партнира с всепризнатия винопроизводител Пол Лато от Paul Lato Wines, за да представи вечеря на винопроизводители от световна класа в ресторанта на 25 април вторник от 6ч.
„Развълнувани сме да си партнираме с Paul Lato за най-новата вечеря на винопроизводител на Ox + Anchor“, каза Circe Sher, съосновател на Piazza Hospitality, която разработи и управлява Hotel SLO. „Създадохме месечната поредица от вечери, за да дадем възможност на местните жители и пътниците да изпитат истинско усещане за място, а Лато е легенда на Централното крайбрежие. Вината му са изключителни и тази вечеря ще даде възможност на посетителите да научат за неговите философии, процеси и уникалните елементи на региона, които правят виното толкова специално. Всичко това е съчетано със специално меню, подготвено от главния готвач Fancher с много лични предпочитания на Lato.”
Историята на Paul Lato е толкова изключителна, колкото и неговите вина. Роден в Полша, той е бил успешен сомелиер в Торонто, но е таял мечта да стане винопроизводител. След кратки периоди на работа за Джим Кленденен, собственик на прочутия калифорнийски пионер в производството на пино Au Bon Climat, и като плъх в изба в Bien Nacido, Лато започва да прави свои собствени вина през 2002 г. с оскъдни 500 каси с пино ноар и сира, две известни като трудни грозде за работа. Две десетилетия по-късно, включително случайна среща с Робърт Паркър и случайно навременна помощ от Томас Келър, винарната Paul Lato сега се счита за един от най-добрите производители на сортове Бургундия и Рона в Калифорния. Произведени от няколко превъзходни лозя в централното крайбрежие на Калифорния, вината на Lato рутинно печелят от средни до високи резултати от 90-те от много от най-уважаваните критици в света на виното, включително Джеб Дънук и Антонио Галони. Lato извлича гроздето си от най-добрите лозя с известни марки на централното крайбрежие, от планините Santa Lucia на север до района Buellton/Lompoc на юг. Най-забележителните сред лозята са Bien Nacido Vineyards, Pisoni Estate Vineyards и Solomon Hills. Lato и Bien Nacido Vineyards наскоро получиха перфектен резултат от 100 точки за il Padrino Syrah на Lato от 2018 г. – първото вино със 100 точки, определено за лозя от емблематичното лозе Bien Nacido в окръг Санта Барбара.
Родом от Централното крайбрежие, дълбоката признателност на главния готвач Фанчър към местната общност, винопроизводителите и доставчиците и неговите креативни ястия са изключителни елементи от серията вечери за винопроизводители.
В подготовката за всяка вечеря на винопроизводителя главният готвач Фанчър и представеният винопроизводител се срещат седмици предварително за специална дегустация и дискусия, която навлиза дълбоко в предпочитанията на винопроизводителя. Той е усъвършенствал съвместен и интелектуален подход към готвенето като цяло, след като е работил в ресторанти от световна класа Wine Country, включително Barndiva в Healdsburg.
Хотел San Luis Obispo е перфектната начална база за любителите на виното, които искат да изследват близките винени региони Edna Valley, Arroyo Grande, Paso Robles и Santa Margarita. В допълнение към Ox + Anchor, хотелът предлага 78 луксозни стаи за гости и апартаменти, 50-футова градинска тераса, плувен басейн и джакузи, екологичен спа център, обширен бар на покрива и придружаващ салон, свеж калифорнийски поглед върху италианската кухня в своя втори ресторант, Piadina, и просторен фитнес център. Екологичните пътешественици ще оценят устойчивите елементи на имота, включително бутилки за вода за многократна употреба за всеки гост, станции за зареждане в целия хотел и станции за зареждане на електрически превозни средства.
