Актуализиране на новини

GQ Man of the Month е испански винен индустриалец

МСП в пътуванията? Натисни тук!

, GQ Човек на месеца е испански винен индустриалец, eTurboNews | eTN

1. Защо семейството се захвана с винения бизнес?

Семейство Моро се е ангажирало да прави вино и лозарство от 1932 г. Дядото на Моро е имал страст към виното и е спасил лозето от масовото изкореняване, което се е случило в Рибера дел Дуеро по време на войната. „Когато всички останали решиха да засадят картофи и други зеленчуци, семейство Моро се придържаше към лозята си“, коментира Моро.

На въпроса за представянето му в лозаро-винарската индустрия Моро коментира: „Дядо ми научи баща ми на всичко, което знаеше за виното, а той от своя страна научи нас, третото поколение. Той ни научи на своята любов и страст към винопроизводството. Нямам спомени, които да не включват вино в тях. ”

„Първоначално Емилио Моро беше малка и скромна винарна в Рибера дел Дуеро, произвеждаща малки количества вино, което се продаваше на местно ниво и се радваше на приятели и семейство. Днес ние изнасяме нашите вина в над 50 страни по света и нашата марка печели по-голямо признание от винените критици и професионалистите в бранша. Това е постигнато благодарение на третото поколение (аз и моите братя и сестри), които решиха, че светът трябва да знае за нашите вина и работихме усърдно и с ненаситна страст, за да популяризираме вината и да ги подобряваме непрекъснато. "

, GQ Човек на месеца е испански винен индустриалец, eTurboNews | eTN

2. Какво ви мотивира да бъдете в бранша?

„Мотивацията ми е моето семейство, моята традиция и всичко, което научих като дете, тази страст, на която баща ми научи мен и моите братя и сестри.“

, GQ Човек на месеца е испански винен индустриалец, eTurboNews | eTN

3. Обяснете промените в индустрията

„Индустрията е конкурентна. Винаги се променяме, за да бъдем конкурентоспособни. Слушаме развитието на иновациите и ги прилагаме постоянно; ние обаче нямаме конкуренти. Просто трябва да се съсредоточим върху направата на възможно най-доброто вино и да дадем всичко от себе си, без да вземаме предвид какво правят другите. Ние правим иновации постоянно, но не защото другите правят същото, а защото вярваме, че това е абсолютно необходимо, за да продължим да подобряваме качеството на нашите вина. Ще направим всичко необходимо, за да се подобрят нашите вина, независимо от това, което правят другите. "

4. Използвате ли нови технологии на ниво тероар?

„Постоянно правим иновации. Ние сме големи в отдела за иновации. С новаторско приложение за Ribera del Duero, ние разширихме дигиталната трансформация до лозето. Използването на това приложение избягва загубата на време в ненужни пътувания и използването му позволява оптимален контрол на посевите. Това ще ни позволи да предприемем спешни мерки в случай на извънредни ситуации. Това ще ни помогне да контролираме производителността на нашите лозя, да имаме достъп до климатични данни и да управляваме отчетите за работата. Той има безкрайни възможности.

„Внедрихме и системата Oresteo, система за помпа, която ни позволява да се възползваме максимално от CO2, генериран по време на ферментацията. Винарна Emilio Moro е първата винарна в Рибера дел Дуеро, която използва тази система. Много известни винарни в района се интересуват от него. Той помага за спестяване на енергия, позволява по-висока гъвкавост от традиционната помпа и можем да се възползваме максимално от CO2, произведен по време на ферментацията, наред с други предимства.

„Използваме дронове в лозята си, за да определим качеството и условията на всеки парцел и си сътрудничим с различни университети, за да произвеждаме собствени дрожди.“

, GQ Човек на месеца е испански винен индустриалец, eTurboNews | eTN

5. Стареене на цевта

„Не е нужно аз да решавам кога да използвам цевта за стареене. Цевта трябва да допълва виното, което правим, и да позволи на плодовете да имат максимална експресия. Ние използваме както американски дъб, така и френски дъбови бъчви, в зависимост от атрибутите, които искаме да дадем на виното.

„Например за нашите най-добри вина, Valderramiro и Sanchmartin: първото отлежава в американски и френски дъб, докато второто отлежава само във френски дъб - защото крехките почви на Sanchmartin се допълват по-добре от ароматите и характеристиките на френския дъб и Валдеррамиро иска по-силно, по-смело отлежаване на дъба.

„Обикновено предпочитам френски нови бъчви (нашите най-добри вина са Valderramiro и Sanchomartin винаги използват бъчви за първа употреба) и ги продаваме след три години. В момента започнахме да работим с 500 литрови бъчви, за да придадем по-голямо значение на плодовете и по-малко на дъба и засега резултатът ни харесва.

„Приготвянето на перфектно вино се нуждае от няколко елемента; трябва да имате точни познания за лозята, тероара си, как се отнасяте към виното, какво иска пазарът и как хората разбират виното. Ако смесите всички тези елементи, със сигурност ще произведете възможно най-доброто вино. Това е днешното предизвикателство - да печелите повече потребители. "

6. Сложност на пазара и канали за разпространение

„Разпределителният канал е ключов. Трябва да имате добра логистика. Всички наши вина са изолирани перфектно. Въвеждаме ги в контейнери с контролирана температура и измерваме температурата постоянно, за да я поддържаме между минимум и максимум. По този начин проверяваме дали виното достига дистрибутора в оптимално състояние.

„Независимо от това, когато дистрибуторът изпрати виното на търговеца, ако ресторантът или магазинът не разбират колко е важно да поддържат вината при добра температура и оставят вината без надзор, те могат да бъдат повредени от топлина.

„Ние знаем значението на транспорта и логистиката, правим всичко възможно, за да гарантираме, че виното ще пристигне до потребителя в перфектни условия; ние разчитаме на нашите безпокойници и ресторанти, за да поддържаме това. "

7. Разпределение на авиокомпаниите?

„Би било наистина лесно за страхотни хотелски вериги и авиокомпании да включат нашите вина по целия свят; това, върху което се фокусират обаче, е цената. Те искат много добри цени и огромни отстъпки, а Емилио Моро не прави никакви отстъпки. Нашата отстъпка е максималното качество по време на нашия процес на винопроизводство, за да гарантираме най-качествените вина. Нашето вино има цена и обикновено не е съвместимо с това, което търсят авиокомпаниите и хотелите. "

8. Планове за бъдещето

„Вълнуваща новина е новото бяло вино, което разработваме. Това ще бъде вино Godello, а районът на производство ще бъде Beirzo, също в Испания. Надяваме се да успеем да пуснем виното на пазара през следващата година.

„Ние също произвеждаме още едно ново вино в Рибера дел Дуеро, без сулфити и сертифицирани биологични продукти, за да разширим вината си до хората, които са алергични към сулфити. Методът на винопроизводство за това ново биологично вино ми напомня как баща ми е произвеждал вино и то ще носи името на майка ми (La Felisa), която обичаше своите вина. Тя е една от причините да решим да направим това вино. "

Бъдещето на испанските вина в САЩ

, GQ Човек на месеца е испански винен индустриалец, eTurboNews | eTN

Испания е единствената страна в света, за която е известно, че прави червени вина от темпранило, използвайки традиционни техники за отлежаване и създавайки уникални съкровища от някои реколти. Като цяло американското възприятие за испанските вина е много положително. Те не се възприемат като „евтини“, но имат репутация на качество и стойност. Американците се радват на червени испански вина и през годините са готови да плащат все по-високи цени за тях. Имаме щастието да имаме достъп до лозята на Емилио Моро, чиито вина ще продължат да подобряват изживяванията ни.

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.

За автора

въплъщение

Д-р Елинор Гарели - специален за eTN и главен редактор, wines.travel

Сподели с...