На 5, 6, 7 и 8 септември 2019 г. яжте! БРЮКСЕЛ, пий! Фестивалът BORDEAUX отново ще завладее Брюкселския парк. Повече от 30 готвачи и занаятчии в Брюксел ще работят в печките си в изскачащите си кухни, за да сервират своите публични ястия. Около 50 винарски производители и търговци от Бордо ще ви донесат широк спектър от вина, които олицетворяват простотата, разнообразието, качеството и достъпността на вината от Бордо, като ви дават идеалната напитка, която да съчетаете с храната си и възможността да откриете нещо ново.
Осмото яде! БРЮКСЕЛ, пий! фестивалът засилва дейността си и приветства повече от 30 готвачи и занаятчии в Брюксел. Това е прекрасна възможност да откриете звездите на гастрономическата сцена на Белгия в зелените околности на Брюкселския парк. Тази година барове със сирене и пустиня отново ще добавят финалните щрихи към гурме менюто на фестивала.
Около 40 винопроизводители и търговци на вина от Бордо също ще бъдат на събитието и ще ви донесат пълна гама от вина от Бордо (червени, бели, розе и кремани), които ще се съчетаят перфектно с ястията, приготвени от готвачите.
Повече от 30 от готвачите в Брюксел
Нови известни готвачи в Брюксел се присъединяват към забавлението, което означава, че ще има още повече, за да можете да се насладите на фестивала. Те ще сервират фирмено ястие за посетителите, което обобщава тяхната кулинарна идентичност.
Готвачите на фестивала:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux гордо подчертава и демонстрира своите мавритански корени с малко кимване на Brinzelle, местния патладжан на Мавриций. Кухнята й обаче е много френска, креативна и на високо ниво. Laure празнува местни продукти от нашия регион. Когато създава своите ястия, тя се фокусира върху приоритизирането на естествените продукти и отношението към производителите с уважение.
Денис Делампе - Льо Турнар
Le Tournant се намира точно в сърцето на Ixelles, на ръба на квартал Matonge. Там Денис Делампе приготвя гурме кухня на пазара, повлияна от световните кухни. Ресторантът също така изтласква на преден план менюто си с естествени вина и произтичащите от това двойки храна-вино.
Алекс Джоузеф - Руж Томат
Това несъмнено е един от най-прекрасните ресторанти от висок клас в града. Откакто калифорнийският готвач Алекс Джоузеф пое кухнята там, Руж Томате започна да произвежда изтънчена съвременна кухня, която непрекъснато се развива. Алекс спечели състезанието за млад готвач в Бенелюкс 2015 в Сан Пелегрино.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Повече от всичко Racines е кулинарно пътешествие. Отвежда ви на пътешествие до една автентична, вкусна и идилична Италия. Тази Италия има безкрайно количество първокласни натурални продукти. Открийте тази Италия в тези два ресторанта на готвачи, Racines и Petit Racines.
Yoth Ondara - клуб за раци
Това бистро с модерен индустриален декор отвори врати в квартал Porte de Hal през 2015 г. и ви предлага тематична кухня, центрирана около морски храни, които идват от устойчив риболов и запаси. Всеки ден готвачът Yoth Ondara, от тайландски произход, ви предлага разнообразие от свежи и прости ястия с азиатски влияния, както и двойки за сърф и трева, поднесени в стил mezze, за да ги споделите.
Джули Де Блок и Глен Рамейкърс - Хъмфри
Сгушен в централата на звукозаписната компания PIAS, тази международна столова е като никоя друга. Докато произвеждат преоткрита кухня с филипински влияния, Глен и Джули поставят силен акцент върху естествените продукти и се стремят да омаловажат вашите вкусови рецептори.
Valerio Borriero– ресторант SAN Sablon
Носителят на две звезди Мишлен готвач отвори три ресторанта в Брюксел и Гент под името San. Главният готвач Валерио Бориеро управлява ресторант Sablon, предлагайки ви необикновени ястия, както бихте очаквали.
Алесио Санчес - Санзару
Разположен във вила от 1930-те години на миналия век, Алесио Санчес ви предлага „бистрономична“ японска кухня, вдъхновена от интелигентната комбинация от естествени вкусове от перуански продукти и японски кулинарни техники.
Луиджи Сицириело - La Truffe Noire
La Truffe Noire радва любителите на изисканата храна от близо 30 години, като трюфелите му се открояват като абсолютен акцент. Независимо дали имате черни, бели или летни, трюфелите, поднесени от Луиджи Сицириело в това стилно заведение близо до ла Камбре, са възвишени. Това заведение, фокусирано върху тази изтънчена, мощна магия и необикновена съставка, обещава да ви осигури едно незабравимо изживяване с този гастрономически диамант в челните редици.
Карен Торосян - ресторант BOZAR
Сервирайки пайове като Pâté en croûte, pie, Pithivier и Coulibiac, ресторант Bozar е мечтан свят и истински отличителен белег на идентичността на Bozar. Арт деко декорът на ресторанта го превръща в оазис на изискана кухня, приготвена от Карен Торосян, страстен готвач-занаятчия със звезда Мишлен под колана си.
Новодошлите:
Jean Philippe Watteyne - The 1040
Jean-Philippe Watteyne реши да открие ресторанта си в хотел Sofitel Brussels Europe от месец май. Тук този готвач от Монс ви предлага гурме кухня в новата бирария 1040. Ако се наслаждавате на приятни вкусове, трябва да се отбиете тук!
Седрик Каленаре - Aux Armes de Bruxelles
Тук няма богат клиент, просто белгийска, брюкселска и международна тълпа, която разпознава добрите вкусове и обича да се отдаде. Главният готвач Седрик Каленаре вдъхва нов живот на кухнята на тази институция с невероятни и най-вече вкусни ястия!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Деликатеси
Fernand Obb - Delicatessen се представя като „популярен кухненски плот“. Седрик Мозбо, който е родом от Брюксел, се е заел да внесе основни продукти от белгийската кухня в 21-ви век. Той се изправи пред предизвикателството, тъй като може да се похвали, че е спечелил първото състезание за намиране на най-добрия крокет от скариди в Брюксел.
Кензо Наката - Грам
Изданието за 2018 г. на ръководството Gault & Millau връчи наградата за най-добър млад готвач на годината на Kenzo Nakata от ресторант Gramm и е ясно защо! Всъщност този ресторант, разположен на улица Rue de Flandre 86, и неговата вкусна кухня накара всички да говорят.
Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
В Gus можете да откриете фина комбинация от изкуствата на пивоварството и гастрономията. В приятелска и спокойна обстановка можете да се насладите на набор от нови бири, приготвени на място от Aurélien Grodent. Кухнята, приготвена от Pierre Baeyens и Jonathan Delhière, които преди са управлявали съответно Bon Bon и Air du Temps, включва ястия, вдъхновени от бистрото. Абсолютно трябва да се отбиете в този ресторант.
Тоширо Фуджи - Тоширо
След повече от десет години, радващи нашите вкусове, под ръководството на двойния звезда на Мишлен готвач Санг Хун Дегеймбре (L'air du temps, SAN), Тоширо Фуджии отвори собствен ресторант. Тук можете да се насладите на креативна кухня, която се фокусира върху японския му произход в лъскава обстановка.
Изабел Арпен
Кухнята на Изабел Арпен не следва модата и не е прикована към тенденциите. Но в същото време е и възможно най-различен и гурме. Главният готвач работи въз основа на принципа да не изброява ястия в менютата си, което означава, че тя може да бъде наистина креативна, когато дойде време за готвене.
Камо Томоясу - Камо
KAMO ви носи най-доброто от Япония във вашата чиния. Този ресторант има японска кухня и нейните изисквания на първо място в ума си, и дава приоритет, като ви донесе сезонни и качествени продукти. В KAMO ще откриете Япония, нейното изкуство и нейната изтънченост.
Симона Ел Харар - Кухня 151
Разположена в квартал Иксел, само на няколко стъпки, кухня 151 ви пренася от улиците на Брюксел до сърцето на източния и южния бряг на Средиземно море. Ще се насладите на трапезария, която празнува както съвременната фюжън кухня, така и богатите кулинарни култури от Близкия изток и Магреб.
Кевин Лежен - La Canne en Ville
Главните готвачи Кевин Лежен и Вирджини Есерс са начело на този митичен ресторант и ви предлагат вкусна и изискана кухня. La Canne en Ville е останал верен на своя квартален ресторантски дух. Всяка сутрин готвачът и екипът му се заеха да създадат ново модерно, гурме и леко меню за деня.
Dirk Myny - Les Brigittines
В Les Brigittines вие сте гост на Dirk Myny, главен готвач. Ще се насладите на вечерята си в бивша поща в стил ар нуво, която може да се похвали с голяма камина. Тук Dirk Miny признава, че предлага бирария, но това е сезонна и гурме кухня, която се фокусира върху местните продукти и се предлага на щедри порции. По време на вашето хранене, Dirk Miny ще разкрие удоволствията на всесърдечна и все по-местна кухня.
Александър Кардозу - Les Caves d'Alex
Ixelles е дом на Les Caves d'Alex, в невероятна обстановка с невероятни бъчви в стая с интимна атмосфера. Преди всичко обаче френската кулинарна класика на Les Caves d'Alex, със специалитети от зрели меса, утвърди репутацията на този ресторант извън Брюксел. Този ресторант е лесен за око и ще зарадва вашите вкусове!
Карин Бъртън - Лу Фери
След като създаде ресторант за гурме в красивото малко селце Euzet-les-Bains, Карин Бъртън реши да напусне любимата си южна родина, за да дойде в Белгия и да създаде ново място. Тя обаче не дойде тук с празни ръце, тъй като донесе със себе си всички вкусове на Камарг и Прованс. Сезоните на юг имат голямо влияние върху менюто, като имената ви карат да мислите за слънцето. Пристъпването през вратата на Лу Фери е малко като пътуване от 1,000 км за частица от секундата.
Жорж Багди Сар - Моят Танур
Tannour е хляб от сирийски произход. Не е чудно тогава, че този ресторант за бързо хранене, разположен на камък, хвърлен от Place Flagey, е кръстен на него, тъй като можете да гледате как готвачът Georges Baghdi Sar го прави пред вас там. Този ресторант ви носи висококачествена продукция и ви отвежда на прекрасно пътешествие само с няколко залпа.
Аланг Уичайфум - Старо момче
Азиатският ресторант Old Boy, разположен в Иксел, произхожда от страстта на основателите му към вкусовете и вкусовете на Азия. Главният готвач Alang Wichaiphum ви предлага китайски и тайландски ястия, които ще зарадват вашите вкусове, благодарение на пресните и сезонни продукти, използвани за тяхното приготвяне.
Пол Делрес - La Guinguette en ville
Само на 27 години Пол Делрез вече управлява два ресторанта в Брюксел. La guinguette en ville се чувства като вечен малък местен ресторант, където можете да спрете и да се насладите на прекрасно гурме изживяване. Младият готвач приготвя кухня, която насочва капачката към бистро културата, с гурме ястия и сезонни вариации.
Оливие Ванклемпът - Viva m 'Boma
Намирайки перфектен баланс между традиция и модерност, качествена продукция и подходящи методи за готвене и подправки, Оливие Ванклемпът и неговият су-шеф приготвят както типични брюкселски ястия, така и креативни рецепти, които на видно място са с карантия.
Брояч за десерти и бар със сирене
Брояч за десерти
Много водещи готвачи на сладкиши ще работят всеки ден, за да добавят финалните щрихи в менюто на фестивала. Тези от вас със сладки зъби ще могат да се насладят на редица вкусни пустини на цена от 9 евро. Винопроизводителите и търговците от Бордо ще се радват да ви дадат съвет за това кое вино ще се съчетае идеално с вашата пустиня.
Сладкарките:
Николас Кулепис - Пастисерия Никола Кулепис
След звезден престой във Вила Лотарингия, а след това и ресторантите Bouchéry и Notos, Николас Кулепис наскоро отвори собствена сладкарница, вдъхновена от Гърция, на Rue du Page. Орехите, шам-фъстъците и канелата се представят силно в тези леки и изтънчени занаятчийски сладкиши, а миризмата на прясно изпечени виенски сладкиши редовно изпълва тази красива сладкарница.
Мануел Гарсия - Гарсия
„Репутацията и успехът на Руй Гарсия не са случайни. Всъщност този португалски готвач дойде в Белгия с целия опит и кулинарните тайни от страната си на произход.
Откакто се отвори, сладкарница Гарсия се превърна в еталон в столицата ни. Тук ще намерите не само основната „пастел де ната“, но и широка гама от регионални португалски сладкиши. “ Anaïs Gaudemer - Cokoa
Анаис Гаудемер, която преди е била градинар на пейзажи и е луда за сладкиши от съвсем малка, стои зад тази необикновена сладкарница. Cokoa е вдъхновена от природата като основа за създаване на нови и иновативни сладкиши, които се приготвят въз основа на сезоните и импулсите на създателя им Anaïs Gaudemer. Елате и открийте широка гама от продукти, които са също толкова вкусни, колкото и цветни.
Ясуши Сасаки - Pâtisserie Sasaki
Ясуши Сасаки, бивш ученик на известния сладкар Mahieu в Stockel и който участва в топ 4 на ръководството за шоколад и сладкиши Gault et Millau през 2015 г., ви предлага вдъхновени от Япония сладки лакомства, съдържащи ниски нива на захар. Този гурме готвач създава прекрасни вкусове и изумява хората с новите си завъртания на сладкарски класики.
Сирене
Няма нищо по-хубаво от това да се насладите на разнообразие от сирена, поднесени с отлично вино от Бордо. Защо да не си вземете синьо сирене със сладко вино? Тази година голям брой водещи производители на сирене ще се хранят! БРЮКСЕЛ, пий! BORDEAUX, като дава възможност на посетителите да открият нови вкусове благодарение на оригиналната си селекция.
Производителите на сирене:
Жулиен Азар - Жулиен Азар Аффинер
Жулиен Азар е сертифициран производител на сирена и експерт по зреене, който доставя сирене за повечето гурме ресторанти в Брюксел. В яжте! БРЮКСЕЛ, пий! BORDEAUX, той предлага повече от триста разновидности сирене. Повечето от тях са били внимателно узрели в избите на магазина му, разположен на Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Коронована за белгийското сирене на годината за 2016 г., Véronique Socié е втората жена, спечелила тази награда, и първата, отворила бар със сирена в столицата на Белгия. Този посланик на нейния занаят произвежда козе сирене с произход от района на Юра и поставя на масите в магазина си, където ще можете да откриете селекция от любимите си сирена.
Лара Милано - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson е семейна работа. Двете сестри, Хелен и Лара Милано, които са запалени по местните белгийски продукти, заедно с чичо си Винсънт Верлиен, който спечели наградата за бейгийско сирене на годината през 2014 г., ви предлагат селекция от сирена, направени със сурово мляко в Condroz в Намюр по традиционни методи и които са етикетирани като биологични продукти.
Етиен Буаси - от Comptoir
След кариера в ресторантьорството, която включва 10 години като професор по развлечения на маса в Института „Пол Бокюз“, Етиен Боаси печели наградата за „Най-добрият производител на сирене във Франция“ за 2003-2004. След този успех Etienne Boissy непрекъснато предоставя на своите клиенти продукти с най-високо качество. Не трябва да пропускате този брояч.
Насладете се на вината от Бордо, както искате
Вината от Бордо, които са ключовите партньори за този фестивал, отново се присъединиха към нас в това кулинарно приключение. Фестивалът е уникална възможност да откриете качествата на вината от Бордо и да срещнете около 50 производители и търговци на вина от Бордо, които ще споделят страстта си приятелски и спокойно.
Разкрийте историите и анекдотите на тези мъже и жени, които правят вина от Бордо. Тези достъпни вина, които са лесни за пиене, се правят чрез внимателно смесване на редица сортове грозде и ще зарадват вкусовите рецептори на посетителите. Това е уникалната възможност да откриете нови свежи и млади бордоски червени, сухи бели, розе, клерчета и сладкиши, които правят прекрасни аперитиви и се съчетават с всички видове кухни. Винени двойки, които са събрани за събитието, също ще бъдат предоставени за готварските ястия, десерти и плата със сирене на фестивала.
