Ibtisam Fares се сгъва до малка фурна на открито, приготвяйки пресен пита хляб, покрит с намазки от заатар или див риган, пресен червен пипер и месо. Тя ги донася на маса на открито, вече покрита с местни деликатеси, включително хумус, пълнени гроздови листа и множество пресни салати, нарязани само преди няколко минути. Каничка с лимонада със свежа мента стои в очакване на жадните посетители.
Fares, бял шал, облечен свободно по косата й по традиционния друзов начин, наема две съседки, и двете жени, да й помагат да готви и да обслужва групи от предимно израелски евреи, които идват да посещават града през почивните дни.
„Още като малко момиче обичах да готвя“, каза тя пред The Media Line. „Майка ми не ми позволи да помогна, но аз наблюдавах внимателно и научих всичко от нея.“
Друзската кухня е подобна на съседната Сирия и Ливан и използва подправки, произхождащи от района. Всичко трябва да бъде направено прясно и остатъците никога не се ядат, каза тя.
Fares, която работи и като секретар в местната община, е част от революцията на друзи, които започват бизнес, който няма да компрометира традиционния им начин на живот. Друзите, които живеят предимно в Израел, Ливан и Сирия, поддържат традиционен начин на живот. Това означава, че се счита за неподходящо религиозните жени друзи да напускат домовете си, за да търсят работа. Но няма причина работата да не може да дойде при тях.
Fares е една от десетките жени-друзи, които отварят домашен бизнес по начини, които не компрометират тяхната култура. Израелското министерство на туризма им помага, предлага курсове по предприемачество и помага за реклама. В някои случаи жените са единствените издръжници в семейството.
На няколко пресечки от дома на Фарес в този град с 5000 души, който е преобладаващо друзи, шепа жени седят в кръг и плетат дантела на една кука. Наречени Lace Makers, жените се срещат веднъж седмично, за да работят по своите проекти. Стените са облицовани с нежни бродирани покривки за маса и бебешки дрехи, които жените продават.
„Нашето село беше в туристическа кома в продължение на десет години“, казва Хисин Бадер, доброволец пред The Media Line. „Единственият туризъм, който имахме, бяха хората, шофиращи по главната магистрала (търсещи бързо хранене). Но тук, дълбоко в селото, нямахме нищо. ”
Те започнаха през 2009 г. с пет жени, каза тя, а днес имат 40. Те са в процес на откриване на втори клон.
Израелското министерство на туризма подкрепя тези инициативи, каза говорителката Анат Шихор-Аронсън пред The Media Line като „ситуация, в която печелят всички. Израелците обичат да пътуват, а походът след армията до Непал или Бразилия се превърна в правило за повечето новоотпуснати войници. В крайна сметка тези войници се женят и имат деца и е по-вероятно да пътуват в рамките на Израел за почивка през уикенда.
„Друзите могат да предложат толкова много - антропологично, културно и кулинарно“, каза тя. „Те са толкова автентични и ние искаме да ги насърчим.“
Гледките от този 5000 град в планините на северен Израел са зашеметяващи. Въздухът е хладен дори през лятото. Няколко семейства отвориха цимери, немска дума за легло и закуска, а през лятото са пълни с израелски евреи от Тел Авив, спасяващи се от жегата на града.
Друзите са малцинство, говорещо арабски, което живее в Близкия изток. В Израел има около 130,000 XNUMX друзи, най-вече в северната Галилея и Голанските възвишения. По целия свят има около един милион друзи. Те проследяват своя произход до Йетро, свекъра на Моисей, който според тях е първият пророк на друзите.
Тяхната религия е тайна, съсредоточена върху вярата в един Бог, рая и ада и присъдата. Всеки, който се жени по вяра, е отлъчен, казва шейх Бадер Касем, духовен водач и потомък на първия духовен водач на селото, шейх Мустафа Касем. Те са откъснати от семейството си и дори не могат да бъдат погребани в гробище на друзи.
Седейки на червен кадифен стол в средата на молитвената зала, издълбана от камък, Касем описва опасността от бракосъчетание за друзите.
„Днешният брак днес може да ни доведе до изчезване“, каза той пред „Медийна линия“. „Хората винаги казват, че за любовта няма граница - в нашата общност има граница.“
Друга уникална черта на друзите е, че те са лоялни към страната, в която живеят. В Израел всички друзи са набрани, както всички евреи, въпреки че жените друзи не служат поради причини за скромност, за разлика от израелските си колеги. Синът на шейх Бадер е на път да започне службата си в една от най-елитните части на Израел.
Много друзи имат кариера в армията или полицията. Фарадж Фарес беше командир на част от северен Израел по време на втората ливанска война преди десет години. Той беше отговорен за безопасността на десетки хиляди израелски жители, докато „Хизбула“ изстреля стотици ракети „Катюш“ по северния Израел. Тарифите бяха помолени да запалят факла на честванията на Деня на независимостта на Израел през следващата година, една от страните, които почитат.
В наши дни той управлява ресторант на върха на планината, заобиколен от растения и дървета на планински връх извън град Раме. Наричан „Деликатеси в овощната градина“, той казва, че иска гости, които знаят как бавно да се насладят на ястие, а не да хапят бърза хапка по пътя си към някъде другаде. Храната е красиво подправена и приготвена - например кебапът, направен от нарязано агнешко месо, се пече на скара, увит около пръчка канела.
Съпругата му прави всичко, за да готви, и „тя се наслаждава“ настоява той.
„В нашата религия трябва да работиш, за да я направи щастлива“, каза той. "Освен това се грижа за всички дървета и растения, така че работя по-усилено от нея."
