Откривайки новия сезон и пропити в духа на гастрономическа иновация и страст към изключителни продукти, три нови менюта в Хотел Артс Барселона са сезонни, ориентирани към ориза и базирани на трюфели – отразявайки широчината на артистичното въображение и кулинарен талант на главния готвач Пако Перес.
В новия си Сезонно дегустационно меню наличен от сряда до събота само за вечеря, шеф Пако кани гостите да опитат традиционни средиземноморски вкусове, които празнуват свежестта на морето и същността на сезонните фермерски и планински продукти. Прегръщайки уюта, който идва с по-хладния сезон, шеф Пако се фокусира върху аромати и вкусове, които предизвикват усещане за завръщане от свежа крайбрежна или горска разходка, за да се насладите на обилна храна край камината.
Менюто за дегустация, на цена от 196 € на човек, започва с ароматно горско консоме, поднесено с есенна торта, за да събуди апетита за предястие от кожа на треска и хляб от смокини и бадеми. Риба и морски дарове от безупречен произход са звездите на следващите три курса: червен кефал, приготвен с коджи, сервиран с морска краставица, блан и гарум; бавно приготвени скариди с манатарки, нигири от калмари и трюфелирани спагети; и съвършено люспест лаврак, облечен с черен чай и остър морски ескабечесос.
Гастрономически изживявания, отличени със звезда Мишлен
Ястие от сочни отлежали гълъби с кестени и царевица е последвано от ескаливада от смокини, листа от смокинови дървета и ядки, докато набор от възхитителни есенни петифури допълва изживяването, отличено със звезда Мишлен. Гостите могат да изберат да съчетаят своето сезонно дегустационно меню с някое от 700-те ексклузивни вина от избата на Enoteca.
Предлага се за обяд в неделя, новото Ел Арос де Пако опит – на цена от 95 € на човек – е възможност да опитате разнообразие от изобретателни ястия, които празнуват гъвкавостта на ориза. След горско консоме с пикантна есенна торта, на гостите ще бъде сервирано предястие, вдъхновено от типична италианска основа от песто, направена от пармезан, кедрови ядки и босилек, последвано от скариди във фрикандо и кремообразен ориз Ou de Reig, приготвен с крайбрежни раци и Брюкселско зеле. За финал шеф Пако избра изкусителен десерт с ароматни праскови от последната реколта, както и деликатни петифури.
Празнувайки вкусните диви гъби в тяхното естествено съвършенство, Меню с бял трюфел ще покаже скъпоценни грудки, произхождащи от Пиемонт, известния регион на трюфели в Италия и дом на най-скъпото кулинарно съкровище в света – белия трюфел. Парфюмиран с неповторим аромат, белият трюфел от Алба е най-желаният заради незабравимия си вкус и тъй като се предлага само веднъж годишно, е изключително рядък. С менюто с бял трюфел на Chef Paco гостите имат уникалната възможност да опитат колекция от сезонни оризови и рибни ястия, изпълнени със земни, дървесни аромати на трюфели и опаковащи изненада във всяка хапка.
Акцентите в това богато на умами изживяване от Chef Paco са опростена тарталета с манатарки и трюфели; копринено гъбено велюте със скариди и стърготини от трюфели; морска краставица, облечена с бер блан, гарум и трюфел; кремообразен ориз с трюфел Ou de Reig; и пушен лаврак поднесен с есенни кълнове и трюфел. Предлага се само за вечеря между 26 октомври и 19 ноември 2022 г., менюто с бял трюфел може да се опита от сряда до събота на цена от 295 € на човек (130 € с незадължително съчетание с вино.)
За да научите повече за Enoteca Paco Pérez, моля Натисни тук. За допълнителна информация относно Hotel Arts Barcelona или за резервация, моля Натисни тук.
За Пако Перес
Роден в Huelva и израснал в Llançà, главният готвач Paco Pérez приписва страстта си към готвенето назад към дните на формиране, изучавайки въжетата в семейния тапас бар. От този трамплин той започна грандиозна кариера, която го видя да тренира при най-добрите в индустрията. Във Франция той се учи от трима носители на звезди Мишлен готвач Michel Guèrard, един от предците на Nouvelle Cuisine; в Каталуния, той се наслаждава на творчеството на Ferrán Adrià, докато работи с него в El Bulli. Първият ресторант на главния готвач Пако, Miramar, който той откри в Llançà със съпругата си Montse Serra, показа печеливша комбинация от любознателен дух и дълбоко уважение към експертизата и работата в екип, донасяйки на мястото две звезди Michelin. Неговите международни проекти, вариращи от 5-Cinco от Paco Pérez в Берлин до Tast Cuina Catalana в Манчестър, говорят не само за глобалните амбиции на прочутия готвач, но и за неговия ангажимент постоянно да се издига професионално и творчески.
За Hotel Arts Barcelona
Хотел Артс Барселона разполага със зашеметяващи панорамни гледки от уникалното си местоположение на брега, в сърцето на градския квартал Port Olímpic. Проектиран от известния архитект Брус Греъм, хотел Arts разполага с 44 етажа от открито стъкло и стомана, което го прави забележителна характеристика на силуета на Барселона. 455-те стаи на крайбрежния хотел и 28 ексклузивни The Penthouses се отличават с елегантен, модерен дизайн, допълнен от впечатляваща колекция от произведения от 20-ти век на съвременни каталонски и испански художници. Hotel Arts е една от най-добрите кулинарни дестинации в Барселона с 2 отличени със звезди Мишлен Enoteca, ръководени от прочутия готвач Пако Перес, отличен с 5 звезди Мишлен. Гостите, търсещи спокойно бягство, могат да се насладят на фирмени процедури от известната испанска марка за грижа за кожата Natura Bisse с изглед към Средиземно море в 43 The Spa. Признат като един от най-добрите бизнес хотели в Испания, хотел Arts предоставя над 3,000 квадратни фута функционално пространство с изглед към Средиземно море в Arts 41, за срещи и конференции, както и за социални събития, сватби и тържества. Хотелът предлага допълнителни 24,000 XNUMX квадратни фута функционално пространство, като основното пространство за срещи се намира на долния приземен и втория етаж. За повече информация, моля Натисни тук.
