НЮ ЙОРК, НЮ – Храненето навън може да означава всичко – от бърз сандвич за закуска, взет от колата, до празнична вечеря в най-луксозния ресторант в града. Изборът на ресторант може да се ръководи от страстта към храната, удобството или простия факт, че сте гладни и това е мястото, до което сте най-близо „в момента“. Но простият факт е – американците вечерят навън. Много.
Разглеждайки конкретни типове ресторанти, над трима от всеки възрастен в САЩ (64%) са вечеряли във верига заведения за бързо хранене през последния месец, а малко над половината са вечеряли в местно заведение за непринудено хранене (54%) и непринудена верига ресторанти (52%). По-малко са вечеряли нито в местен ресторант с изискана кухня (18%), нито във верига ресторанти с изискана кухня (9%), докато само един на всеки десет американци (10%) не е вечерял в нито един от тези видове ресторанти през последния месец.
Това са част от резултатите от анкетата на Харис сред 2,496 възрастни, анкетирани онлайн между 13 и 18 февруари 2013 г. от Harris Interactive.
Американците от предградията са по-склонни да са посетили верига ресторанти за неформално хранене (57%), отколкото техните колеги от градовете и селата (и двете по 47%). Освен това американците от градските и крайградските райони са по-склонни от тези в селските райони да са посетили местен изискан ресторант (23%-19%-10%) или верига изискани ресторанти (11%-9%-5%) в тази времева рамка.
Макар да не е изненадващо, че тези с деца под 18 години в домакинството са по-склонни от тези, които не са посещавали верига заведения за бързо хранене през последния месец (73% -61%), може да изненада някои, че са също така е по-вероятно да са посетили верига ресторанти с изискани ястия през това време (13% -7%).
Промени в поведението на вечерята
Изглежда, че американците намаляват колко често ядат навън; на въпрос дали са яли повече или по-рядко в един и същ списък от видове ресторанти през последните шест месеца, отговорите „по-рядко“ постоянно надминават „по-често“:
Верига ресторанти за бързо хранене (26% по-малко, 14% повече)
Местен ресторант за непринудено хранене (20% по-малко, 14% повече)
Верижна ресторантска верига за хранене (24% по-малко, 11% повече)
Местен ресторант за изискани ястия (21% по-малко, 7% повече)
Изящна верига ресторанти (23% по-малко, 4% повече)
Струва си обаче да се отбележи, че споменаванията „по-рядко“ са намалели във всички категории, в повечето случаи значително, в сравнение с резултатите от март 2012 г.:
Верига ресторанти за бързо хранене (36% 2012, 26% 2013)
Местен ресторант за непринудено хранене (32% 2012, 20% 2013)
Верижна ресторантска верига (34% 2012, 24% 2013)
Местен ресторант за изискани ястия (27% 2012, 21% 2013)
Верига ресторанти с изискана кухня (26% 2012, 23% 2013)
Фактори при избора на ресторант
Има множество фактори, които определят избора на американците между наличните за тях ресторанти, като тези, които най-често се определят като важни, включват добри цени (90%), настроението, в което се намират (за тип кухня или тип храна – 86%), имат конкретен елемент от менюто, който харесват (84%), удобно местоположение (83%) и голямо разнообразие от елементи от менюто (78%). Мнозинството също смятат за важни специалните оферти (59%) и здравословните елементи от менюто, които отговарят на диетични нужди (56%).
Две неща, които мнозинството американци казват, че не са важни при избора на ресторант, избират един и същ ресторант, когато излизат за хранене (56%), и ресторант с меню, което обикновено има нови предмети за избор (57%).
Gen Xers (93%) са по-склонни от всеки друг поколен сегмент (86% Echo Boomers, 85% Baby Boomers, 82% Matures) да посочат, че настроението им е важен фактор при избора на ресторант.
Освен това Gen Xers (63%) и baby Boomers (62%) са по-склонни от Echo Boomers (54%) или Matures (52%) да считат специалните оферти за важни.
Възрастните са по-малко склонни от която и да е друга генерационна група да оценяват здравословни елементи от менюто (56% EB, 56% GX, 55% BB, 45% M) и обикновено имат нови елементи за избор (46% EB, 46% GX, 41% BB, 33% M) като важно.
Предпочитана кухня
Възрастните американци имат избор от множество различни кухни, когато става въпрос за вечеря навън в наши дни. В зависимост от региона опциите могат да варират от ежедневни до екзотични: от паста до путин, от BLT's до bahn mi's, от средно изпечена пържола до салата Nicoise.
Но е трудно да се спори с храната, с която сме най-запознати; като такава, ако трябва да отидете на ресторант и да ядете един вид храна, американската храна би била предпочитание за най-високия процент от възрастните в САЩ (31%). Италианският (23%) е следващият най-популярен избор, следван от мексиканския (16%) и китайския (14%).
Вкусовете са до голяма степен регионални:
Възрастните в САЩ, живеещи на Запад (22%), са по-малко склонни от тези във всеки друг регион (34% Изток, 34% Среден Запад, 32% Юг) да изберат американска храна.
Източноамериканците са най-склонни от който и да е регион да избират италианска храна (31% Изток, 21% всеки Среден Запад, Юг и Запад) и най-малко вероятно да изберат мексиканска (7% -13% -18% -24%).
Освен това мъжете (35%) са по-склонни от жените (26%) да избират американска храна.
И така какво?
Поведението на потребителите в ресторантите продължава да се развива, както и икономическото състояние на страната. Посещенията на ресторанти изглежда намаляват през последните месеци, но в същото време това намаление на посещенията на ресторанти изглежда се изравнява спрямо резултатите от 2012 г. Това е тенденция със сигурност, която ресторантьорската индустрия ще следи отблизо.
