Толкова много вина. Толкова малко време

НЮ ЙОРК - Ню Йоркското изложение за вино е ежегодно събитие в Javits. Участниците с издръжливост и сила на духа вкусват 760 вина от различни места като Ню Йорк, Калифорния, Италия, Гърция, Португалия, България и Южна Африка. Програмата включваше 6 уъркшопа за подпомагане на неинформирани и / или зле информирани за изящното изкуство на дегустациите и сдвояванията на храни. За съжаление семинарите бяха забранени за този медиен човек, така че мога да предложа само количествена информация. Може би следващата година ще бъда поканен да присъствам на програмите и да мога да предлагам както количествена, така и качествена информация.

лентяй
Хората от охраната на събитието в Javits поискаха повече идентификация от TSA в JFK (след уплаха от бомба). Не знам какви списъци PR / промоционалните хора използват, за да предоставят „хедс енд“ за събитието - но те трябва да са от списъка на престъпниците на остров Рикърс. Не можех да повярвам колко пъти трябваше да покажа документ за самоличност и моята медийна покана. За да добавим обида към нараняване, хората, които искат документ за самоличност, трябва да са били бивши държавни служители, тъй като обслужването на клиенти е било в недостиг.

Дистанционно управление
Събитието се провежда в отдалечена част на Javits - обикновено запазено за изложители, които не са готови за праймтайма. Пространството е дълго и строго. Масите за вино са поставени в центъра на това пространство с малко повече от покривки и малки табели, обозначаващи страната на произход. Много знаци бяха скрити от бутилки и хора - което представлява предизвикателство да се съчетае масата / виното със списъка на изложителите на вино.

Хората, с които имах момент за разговор (които наливаха вината) - бяха отегчени и скучни; те настръхнаха при запитвания, включително препоръчани сдвоявания на храни. Ако хората, които харчат от 65 до 100 щатски долара, за да присъстват на това събитие, задават едни и същи въпроси отново и отново - защо не подготвят раздаване или флаш устройство с въпроси и отговори? С този метод хората, които наливат вино, биха могли да останат враждебни зомбита и никой не би се грижил и дори не забелязваше.

Струва ми се, че организаторите на събитието не са вярвали, че авторите на вино ще присъстват, а ако го направят, е малко вероятно да пишат за продуктите; „дегустационната“ книга е проектирана така, сякаш е телефонният указател на Ню Йорк. Винената листа не оставяше място за писане на коментари, а шрифтът беше толкова малък, че беше почти невъзможно да се прочете. Нямаше информация за гроздето, производителите, регионите - нищо освен името на изложителя, годината, името на виното и сорта грозде.

За да направя живота ми още по-неудобен, нямаше столове или маси в близост до винените презентации, за да седя и пиша. Бях принуден да ходя и да ходя и да ходя - с чаша за вино в едната ръка, чанта и тетрадка в друга, търсейки тихо място, за да подуша и да се завихря и да медитирам върху виното. Наистина е много лошо, че хората, които сглобяват това събитие, не говорят с хората от Мерло или Бургундия - които знаят как да организират винено събитие.

Пиене за пиене
Въпреки че присъствах на търговското събитие в неделя следобед, имаше много хора, които изглежда нямаха връзка с индустрията. Фокусът на тяхното винено пътуване беше да пият толкова много за най-кратък период от време. В края на следобеда мнозина изглежда нямаха представа какво пият и не правеха разлика между червено и бяло ... те просто искаха чашите си да се напълнят.

Достигане до източника
Добре е, че съм нюйоркчанин и съм усъвършенствал умението да работя през тълпа; беше ми необходима голяма сила на духа, за да стигна до лактите до масите, за да опитам трите вина, които следват. Бях толкова обезпокоен от размера и егоизма на тълпата, че напуснах, след като направих само 4 дегустации.

Стига с хленчене. Причината да бъдеш
1. Cantina Produttori Cormons / италиански винари. Солаги 2010.

Разположен на крайната северна граница на Италия, Cantina Produttori Cormons прави вина от 35 години. Районът се нарича Vigna del Mondo или Vineyard of the World, тъй като лозите идват от всеки континент и включват:

• Сира. Произхожда от Франция; използва се предимно за разработване на червени вина; заема 7-мо място в световното производство на грозде.

• Педал. Счита се за висококачествено испанско (Иберийски полуостров) червено грозде, което се среща и в португалския подрегион Монкао, Франция и Италия. Този сорт грозде представя лек до пълен рубинен цвят, с ароматен „аромат“. През последните години местното грозде изчезва, а Педрал е възстановен и сега се отглежда в каменисти и обърнати на юг почви. Късно узряващото грозде дава богати на цвят, слабоалкохолни вина, които се използват най-вече за купажиране.

• Марземино. В операта „Дон Джовани“ от Волфганг Амадеус Моцарт, Дон Джовани призовава за чаша Марземино точно преди избавлението си в ада. Предполага се, че гроздето произхожда от Северна Италия. Това е червено италианско винено грозде, което се отглежда предимно около Изера (южно от Трентино). Лозата узрява късно и е податлива на много болести по гроздето, включително оидиум, който причинява брашнеста мана по гроздето. Произведеното вино има характерен тъмен оттенък и лек вкусен вкус.

• Терано. Отглежда се предимно на платото Крас в словенския лозаро-винарски регион Приморска, италианския Карсо DOC и западноистрийския винен регион на Хърватия. Теранът е основното грозде с червено вино в тези региони.

• Мерло. Това е най-широко засаденото червено грозде във френския регион Бордо; тъмносин цвят, който се използва както за смесване на грозде, така и за сортови вина. Името произлиза от френска дума за млада коса, мерло, умалително от мерле, косата (Turdus merula); вероятно от цвета на гроздето. Тези вина обикновено имат средно тяло с нотки на горски плодове, слива и касис. Зрее рано и е популярно грозде за смесване с по-суровия, по-късно узряващ каберне совиньон, който има тенденция да бъде по-високо в танин.

• Gamy. Божоле се произвежда от това грозде, което има тънка обвивка и е с ниско съдържание на танини.

• Ucelut. Името се отнася до онези сортове, поставени на ръба на гората, където бялото грозде е лакомо изядено от птици. Това е вино със сламен цвят, понякога със зеленикав отблясък. Букетът е интензивно плодов (помислете за Acadia и диви цветя) и плътен на езика, който е подчертан от високото му съдържание на захар. Това е десертно вино, но универсално. Сервирайте студено като аперитив, придружено от парче зряло сирене горгонзола и гребен с мед. Той също така служи добре с риба, пушена шунка, аспержи и предястия на основата на сметана.

Заедно тези сортове грозде произвеждат почти 600 различни вида вина, които формират лозето на света. Основана през 1968 г., първата реколта е организирана през 1985 г. Хората, представляващи 60 държави, са подпомагали производството на сладко вино, което се е смятало за меко и вкусно.

Луиджи Сойни, човекът, разработил идеята за виното на мира и директор на винарната на Cormons, определи, че виното е живо същество и сравнява зреещите лозя и вина с хората, установявайки, че лозата трае от 30-50 години и непрекъснато се обновява чрез мистериозните механизми на съзряване. След 30-550 години човек става възрастен и се стреми да утоли жаждата на духа си; жаждата се утолява от вина - предлагащи моменти на радост и фантазия.

- Solagi 2010. За окото тя представя тъмна череша, наклонена към потъмнял рубинен оттенък. С дълбоко вдишване мога да грабна дъх на череша. На езика стимулира спомените за сладко-вишни. Перфектно съчетани с Carpaccio, печено говеждо месо и салата от цвекло.

2. „Домейн Бояр Интернешънъл” ЕАД. 2012 Квантов совиньон блан

Като първата частна винарска компания, основана след падането на комунистическия режим в България, Domaine Boyar е създадена в София и Лондон през 1991 г. В момента тя е най-големият и доверен производител и износител на български вина за Европа, Северна Америка, Африка, и Азия. През 1998 г. компанията инвестира 15 милиона евро за развитие на модерната винарна в Сливен, Сините скали, (Blueridge), отразяваща местоположението на винарната близо до Стара планина.

Евгени Харамлийски е изпълнителен директор на компанията и предлага първата си реколта през септември 1999 г. През 2009 г. Domaine Boyar печели 3 медала на престижното белгийско състезание Concours Mondial de Bruxelles за своите каберне совиньон (2007) и Reserve Cabernet & Merlot (2007)

- Quantum Sauvignon Blanc 2012. Потърсете смесване на светло зелено с жълто; това плодово ароматно вино оставя лек оцетен послевкус, който не е неприятен - и определено изненада. Погледнете да се насладите на чаша със салата от козе сирене или малко фрой гра.

3. Отовенти. Ниво 8.20 Шардоне 100%

Този производител на вино е базиран в Западна Сицилия на Ериче, близо до Трапани. Покривайки 40 хектара лозя и маслинови дървета, земята е в семейство Mazzara повече от 40 години. Проектът Ottoventi (8 ветрове) е въведен преди 9 години с цел производство и продажба на висококачествени вина в страната и в международен план.

- Шардоне 2008. Погледнете внимателно чашата, за да избледнее бледожълтото до бяло, осеяно с мънички мехурчета. Носът е възнаграден с праскови и ананаси с гладък, отличителен киселинен завършек. Опитайте чаша или две с морски дарове и миди.

4. Пасажи Вино. 2011 Pinotage

Произведено и изнесено от Рон и Шарлейн Хънтър-Голт. Г-жа Хънтър-Голт е забелязана при един от първите 2 афро-американски студенти, посещаващи Университета на Джорджия, и е развила високопоставена кариера в телевизионната и печатна журналистика. Марката Passages е създадена през 2005г.

Pinotage е уникална южноафриканска смес от Пино Ноар и Синзаут (наречен Ермитаж в Южна Африка - оттук и Пинотаж). Има поне 2 варианта на това как Pinotage навлиза във Вселената: (1) Разработен през 1925 г. в университета Stellenbosch и (2) През 1925 г. химикът Ейбрахам Изак Перолд е натоварен от правителството да изследва Вселената и да намери сортове грозде, които биха растат в почвата и климата на Южна Африка. Връщайки се със 177 проби, които не бяха напълно задоволителни, той кръстосва Пино Ноар (рафиниран) със Синзаут (издръжлив). Гроздето е засадено през 1943 г. и започва да печели награди през 1959 г.

– Пасажи 2011. Пинотаж. Наситено червено, наклонено към черно на цвят, миризмата е на сладки череши, с нотка на праскови и ябълки. Плодовостта остава на езика, оставяйки лек вишнев спомен. Съчетава се добре с шунка, свинско или агнешка яхния.

раздяла
Всички подкрепям приобщаването - с изключение на случаите, когато става въпрос за комбиниране на професионалисти в търговията с потребители на събития за вино / вечеря. За разработчиците на програмата трябва да е очевидно, че няма общи цели. Писателят на вина разглежда вината, опитва вината, опитва се да улови дзен на преживяването и когато е подходящо, ангажира дистрибутора, майстора на избата, който и да е - в разговор. От друга страна, потребителят се интересува предимно от пиенето на вина и общуването с приятели. Надявам се, че в бъдеще организаторите на събития ще разберат разликата - и ще възпрепятстват необходимостта от смесване и смесване.