Fairmont Century Plaza Los Angeles има нов кулинарен екип

FAIRMONT CENTURY PLAZA ОБЯВЯВА НАЗНАЧАВАНЕ НА ЕКИП ЗА ХРАНА И НАПИТКИ
центлакс

Fairmont Century Plaza има удоволствието да съобщи за назначаването на нов кулинарен екип по новия проект за реконструкция на смесена употреба за 2.5 милиарда долара в Century City, Лос Анджелис, открит през пролетта на 2020 г. Водещ в програмата за храни и напитки е директорът на Food & Beverage Даниел Сабо, Изпълнителен готвач Atticus Garant, изпълнителен готвач на Lumière Jason Franey, изпълнителен готвач на сладкиши Michael Aguilar и мениджър на напитки CJ Catalano.

„От френския Brasserie Lumière, лоби бара и бара на басейна на покрива до частните кетъринг и Gold Lounge предложения, ще има много отличителни обекти във Fairmont Century Plaza“, казва управителят на хотела Антоан Уинклер. „Ние сме развълнувани от опита и опита на всеки човек, който ще допринесе за успеха на имота.“

Дан Сабо носи над 18 години опит в гостоприемството в новата си роля. Сабо се присъединява към имота от последната му роля като директор на храните и напитките в Paligroup Management в Лос Анджелис. Отчитайки се пред управителя на хотела, Sabo ще ръководи управлението и управлението на отдела за храни и напитки, осигурявайки безпроблемни ежедневни операции и отлично преживяване на гостите. Той ще работи директно с други ключови отдели, за да гарантира, че цялостното преживяване на гостите ще бъде максимизирано, и ще наблюдава развитието и обучението на колегите на Fairmont Century Plaza за храни и напитки.

Изпълнителният готвач Atticus Garant даде началото на кулинарната си кариера под ръководството на Даниел Булуд в DB Bistro Vancouver. След това Гарант прекарва над десет години с Fairmont, включително престой във Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park и Fairmont Pacific Rim във Ванкувър. През целия си мандат във Fairmont, Гарант отвори три хотела, четири нови ресторантски концепции и спечели множество награди за лидерство. Неговите пътешествия по света са го отвели в 17 страни, където е преживял много от най-известните ресторанти, включително сцена в Noma. Този светоглед ще бъде водеща сила за визията му за имота, където той ще набавя местни сезонни съставки и ще прилага колегиален подход за кулинарно управление, като същевременно ще контролира цялостните кулинарни и стопански операции за имота.

Изпълнителният готвач Джейсън Фрейни ще ръководи подписаната от Fairmont Century Plaza френска Brasserie Lumière. Фрейни е изградил впечатляващата си кариера в страната, включително Eleven Madison Park в Ню Йорк, където е прекарал шест години като изпълнителен готвач на Sous при известния готвач Даниел Хъм. Докато служи като главен готвач на Canlis в Сиатъл, Фрейни е обявен за най-добър нов готвач от списание Food & Wine Magazine, както и за най-добрия нов готвач на изданието: Северозапад. През 2012, 2013 и 2014 г. също е финалист за наградата на Фондация Джеймс Биърд за най-добър готвач: Северозапад, а през 2013 г. е обявен за един от 161 готвачи на Relais и Châteaux Grands в света. След като напусна Канлис, той отиде в аплодирания ресторант 1833 в Монтерей, Калифорния, където спечели ресторанта три звезди и половина от хрониката на Сан Франциско, която го озаглави „Най-добрият ресторант в Монтерей“.

С повече от десетилетие опит, изпълнителният готвач на сладкиши Майкъл Агилар е разработил силен опит в шоколадовата работа, от експонати до бонбони и сладкарски изделия. Роден в Калифорния, Агилар е работил наскоро като главен готвач на сладкиши в базираната в Сан Франциско The Absinthe Group. Преди това Агилар беше и главен готвач на сладкиши в хотел The Beverly Hills и заемаше позиции в WP24 от Wolfgang Puck в The Ritz-Carlton в Лос Анджелис, както и в Balboa Bay Club Resort and Spa и St. Regis Monarch Beach Resort в Ориндж Каунти.

CJ Catalano се присъединява към Феърмонт Сенчъри Плаза като мениджър на напитки на имота, който контролира предлагането на бира, вино и спиртни напитки в хотела. Каталано носи 9 години опит в ролята, след като наскоро работи с Джулиан Кокс и Ник Майер, като ръководи програмата за напитки в The Manufactory LA.

За автора

Аватар на редактор на синдикирано съдържание

Синдициран редактор на съдържание

Сподели с...