ЛОНДОН, Англия - Еквадор е обявен за основен спонсор и изложител на Националната седмица на шоколада в Лондон. Присъствието на южноамериканската страна на най-големия и най-снизходителен празник на шоколада във Великобритания има за цел да покаже най-добрите продукти, които регионът може да предложи, и допълнително затвърждава позицията си на един от най-важните производители на какао в света.
Посетителите ще имат възможност да дегустират шоколада в страната и да видят защо еквадорският шоколад е избран за един от най-добрите в света.
Събитието, което се провежда на 10 - 16 октомври 2011 г., ще види около 40 шоколадови компании, както и селекция от най-добрите шоколадови изделия в света, събрани от цял свят, включително Еквадор, Франция, Италия, Гренада и Швейцария.
Почудете се на шоколадови скулптури, гледайте демонстрации на готвене на шоколад от най-добрите шоколатьори и сладкарски готвачи, опитайте разнообразие от вълнуващи нови вкусове, както и неочаквани сдвоявания и класически фаворити, всичко кулминиращо в акцента на събитието - Шоколад Разгънат
„Радвам се, че страната ни има толкова голямо присъствие на изложението. Това ще ни позволи да покажем един от най-големите износители на страната ни, както и да споделим с посетителите начина, по който производството на какао е оформило историята на страната ни “, казва Фреди Елерс, министър на туризма на Еквадор.
„Какаото играе жизненоважна роля в подпомагането на много поминъци и поддържането на общностите и именно предадените поколения знания доведоха Еквадор до лидер в производството на най-висококачествените шоколадови бонбони в света.“
Еквадор има богата шоколадова история и е една от страните с най-голямо производство на какао в света, като произвежда приблизително 63% от какаото в света.
Докато Африка е известна с производството на големи количества добри какаови зърна, Латинска Америка и Карибите са известни с това, че произвеждат боб с отличителни дегустационни бележки. Еквадор е най-известен със зърната Arriba, добре балансиран флорален боб с плодови нотки и билкови тонове, който ще бъде представен на Седмицата на шоколада.
Подобно на виното, шоколадът отразява различните вкусове на региона, като климатичните условия и начина, по който зърната се сушат и ферментират, играят жизненоважна роля за цялостния вкус.
По-рано тази година в Еквадор бяха преоткрити супер големи национални зърна какао, които експертите смятаха за отдавна изчезнали. Според мнозина най-генетично чистият израз на какао, който някога е бил намерен, белият боб с размер на футбол има далеч по-малко горчив привкус от традиционния лилав какаов боб, което го прави предпочитан боб за висококачествен шоколад с интензивен аромат.
Признавайки важността на производството на какао за страната, наскоро споразумение за сътрудничество между Глобалния екологичен фонд (GEF), Алианса на тропическите гори и Програмата на ООН за околната среда, скоро ще позволи на производителите в Еквадор да подобрят производството си, като същевременно допринасят за биологичното разнообразие в своите региони.
GEF допринася за 5 милиона долара и набира още 15 милиона от партньорски компании в опит да обедини производителите на какао, малкия шоколадов бизнес, както и шоколадовата индустрия, и да се съсредоточи върху подобряването на начина, по който е какаото
се култивира и комерсиализира.
Шестгодишният проект ще донесе десет процента от световните доставки на какао в по-устойчиви системи, а според статистиката от Алианса на тропическите гори Еквадор може да допринесе около шест процента от тази обща цел.
Три от най-добрите шоколадови пътеки в Еквадор:
- екваторно пътешествие - направете своя собствена обиколка по еквадорския какаов маршрут, известен като „cacao fino de aroma“, и открийте някои от най-добрите какао в света. Тази задълбочена обиколка ще ви отведе на пътешествие с човешка дълбочина и взаимодействие през историята и произхода на какаото до днешното му положение като един от основните износители на какао в света. www.equatortrekking.com
– Еквадор за всички – посетете малки местни общности в еквадорската Амазонка и крайбрежието, проследете какаовите зърна от нивите до центровете за събиране, за да бъдат ферментирали и изсушени, и научете защо еквадорското какао е толкова високо ценено в шоколадовата индустрия. www.ecuadorforall.com
- Джефри Стърн, готвач и водещ производител на шоколад в Еквадор, предлага индивидуални шоколадови обиколки из целия Еквадор. Опитайте различни еквадорски тъмни шоколадови бонбони в работилницата в Gianduja, вземете клас за приготвяне на трюфели, посетете плантации с какао в сърцето на какаовата страна на Еквадор - провинция Лос Риос - или се отправете към Амазонка, за да видите кооперацията Kallari. Посетете местната операция на Salinerito в град Гуаранда или по-голям завод за производство на шоколад в Гуаякил. http://jeffreygstern.com
КАКВО ДА ОТНЕМЕ ОТ ТАЗИ СТАТИЯ:
- “Cacao plays a vital role in supporting many livelihoods and sustaining communities and it is the generations of knowledge passed down, which has led Ecuador to become a leader in the production of the highest quality chocolates in the world.
- The South American country's presence at what is the UK's biggest and most indulgent chocolate celebration aims to showcase the very best produce the region has to offer and further cements its position as one of the most important cacao producers in the world.
- GEF is contributing $5million and raising another $15million from partner companies in an effort to unite cacao producers, small chocolate businesses, as well as the chocolate industry, and focus on improving the way cocoa is .
