Израелска компания обяви, че е разработила 3D отпечатано филе от риба групер от стволови клетки, които след това се обработват чрез технология за биопринтиране във форма, подобна на риба.
Stakeholder Foods, съвместно с Umami Meats, създаде метод за 3D биопринтиране на вашата собствена „прясна“ риба, която, както се казва, имитира вкуса и текстурата на естествената риба и ще бъде готова за готвене веднага.
Според компанията, нов продукт може да се появи на рафтовете на супермаркетите по-късно тази година.
„През следващите месеци възнамеряваме да обявим нашите планове за пускане на пазара на тази култивирана риба от световна класа“, каза Михир Першад, главен изпълнителен директор на Umami Meats на събитие за дегустация в Израел миналата седмица.
„При първата дегустация показахме култивиран продукт, който се лющи, има вкус и се топи в устата ви точно както трябва отличната риба“, обясни той.
Рибните филета групер се създават чрез комбиниране на рибени стволови клетки с различни хранителни вещества, които впоследствие се обработват в биомастила и след това в принтер. Процесът на печат отнема само няколко минути, след което продуктът може веднага да бъде приготвен и изяден.
Заинтересованите страни също работят за създаването на цели разфасовки от 3D отпечатано месо, включително пържоли и други морски дарове като змиорка. През 2020 г. гигантът за бързо хранене KFC си партнира с руска компания за биопечат за производството на изкуствени пилешки хапки.
Новата технология може да има много предимства, особено що се отнася до недостига на храна.
Освен това биологично създадената риба не съдържа замърсители като микропластмаса, която може да повлияе на традиционно добитите запаси от морски дарове.
