Бутикови производители на вино, подхранващи качеството над количеството

Високо над стръмен скалист връх в централна Молдова, очите ми проникват над безграничната гледка към покритите с лозя хълмове и дълбоките речни долини, елегантно облечени от следобедното слънце.

Високо над стръмен скалист връх в централна Молдова, очите ми проникват над безграничната гледка към покритите с лозя хълмове и дълбоките речни долини, елегантно облечени от следобедното слънце. Тук цари тишина, с изключение на тихите звуци на пукане на коркови тапи от бутилки с местно произведени вина. Амбициозният аромат на богато структурирано вино и прясно занаятчийско сирене се разнася из стаята, повдигнат от полъха на свеж бриз. Такъв е съблазнителният характер на dolce vita на Chateau Vartely, комплекс за винарни и туризъм на върха на хълм, сгушен встрани от варовиков склон в историческия град Орхей, на 60 километра северно от столицата Кишинев.

Въздухът на добре изработена изтънченост на това имение се чувства странно не на място. В крайна сметка това е най -бедното кътче на Европа. Но Молдова, част от страна, вклинена между Украйна и Румъния, на практика се определя от контрасти.

Около 150,000 100,000 хектара лозя правят Молдова един от най -големите производители на грозде в региона, надвишавайки както регионалната Унгария, така и България по отношение на размера, но това заслужава едва ли случайно споменаване в повечето винени енциклопедии. Изненадващ за мнозина е фактът, че лозарството е една от крепостите на икономиката на страната, произвеждайки над XNUMX XNUMX хектолитра годишно според данни на Агенция за земеделие и промишленост Молдова-Вин.

Винената индустрия дори наема около 27 процента от работещото население и представлява 15 процента от годишния бюджет, а над 85 процента от цялото производство се продава на чужди пазари, подчертават данните на Молдова-Вин.

„Виното винаги е било част от културата. Консумацията му е съсредоточена около евтини марки с голям обем, така че сега се фокусираме върху това да научим клиентите как да оценяват вината с първокласно качество “, каза Аркадие Фоснеа, обучен в Германия майстор винопроизводител в Chateau Vartely, който играе важна роля в превръщането на винарната в еталон за качество в местната индустрия.

За създаването на амбициозното предприятие не по-малко от 20 милиона евро бяха инвестирани от група чуждестранни финансисти, които видяха възможност в изба и туристически обект от висок клас, които сливат усещането за историята на Молдова със западната бизнес проницателност, авангардни технологии, и маркетинг разбиране.

Като отявлен иноватор и поемащ риск, Fosnea наблюдава насаждението на повече от 220 хектара лозя от 2004 г. насам, отглеждайки нови сортове грозде за избата. Освен най-продаваните Шардоне, Совигон Блан и Траминер, той представи и нови вина в портфолиото, сред които освежаващи рози от Мерло и Пино Ноар и сладки ледени вина от мускат и Ризлинг.

Докато модерните молдовски вина като Chateau Vartely започнаха да си осигуряват глобална опора, молдовското лозарство се радва на дълга история, проследявайки корените си до най-ранната гръцка колонизация на района. Промишлеността е била раздавана със смесена колода от икономически, социални и политически карти през цялата си история, но това е унищожение по време на война, масово презасаждане, нарастващо търсене на нискокачествено насипно вино и постсъветска приватизация на винарни, които доминираха през 20-ти век.

Но най-икономически смазващият и променящ индустрията удар досега беше политически вдъхновеното от Русия ембарго за молдовското вино и месо през 2006 г. Русия, която традиционно внасяше около 75 % от цялото вино, произведено в Молдова, наложи ограниченията, като се позова на рисковете за безопасността и качеството примеси, включително наличието на тежки метали и пестициди. Липсата на каквито и да било доказателства за замърсяване подчертава мнението, че блокадата на виното всъщност е отмъщение за продължаващите спорове за отцепилата се територия на Приднестровието. В резултат на това производството на вино спадна с 60 % и над половината от винарните в страната бяха принудени да затворят вратите си. Останалите стояха, за да намерят нови пазари.

По думите на Fosnea: „Преди никой не полагаше никакви усилия за маркетинг на вина, тъй като всички некачествени полусладки вина бяха разпродадени. 20-месечната руска забрана промени правилата на играта. Оцеляха само най-силните винарни и те направиха това чрез налагане на строги стандарти за контрол на качеството, диверсификация на западните пазари и изработване на по-деликатни вина в европейски стил.

В края на търговската криза седем водещи изби се обединиха, за да образуват Молдовската гилдия на вината в опит да се справят с променящия се пазар и да създадат подходящ имидж за молдовското вино.

„Тази организация е сила на прогресивни и съмишленици изби, които бяха готови да възприемат нови технологии и стил, който да се погрижи за западните потребители“, каза Дойна Нистор, ръководител на проект „Подобряване на конкурентоспособността и развитие на предприятията“ (CEED) спонсориран от Агенцията на САЩ за международно развитие (USAID), която се фокусира върху укрепването на бизнеса в частния сектор на Молдова.

„Един от аспектите на нашата подкрепа е създаването на проактивно маркетингово отношение и разработването на нови техники за промоция на целевите пазари, които идентифицирахме като Германия, Полша, Чехия и Обединеното кралство“, добави Нистор.

Lion-Gri, само износна винарна начело на Молдовската гилдия на вината през 2010 г., бързо се нахвърли върху най-новите техники за винопроизводство. С високотехнологична помощ от USAID и практически насоки от италиански, френски и чилийски консултанти по винопроизводство, компанията модернизира производствените си мощности от преработка на грозде до обработка и съхранение на вино. Тези постижения са осезаеми в производствената фабрика, група от пет сгради, разположени в покрайнините на Кишинев, както и в цялата й гама от продукти, която включва над 120 сорта първокласно вино, класическо пенливо вино, дивин и ракия.

Като един от водещите износители на вино в страната, Lion-Gri вече търгува на пазари на вино като Полша, Германия и САЩ. Докато се стреми да навлезе на нови пазари, избата все още категорично зависи от утвърдените си.

„Преди забраната Русия представляваше почти седемдесет процента от нашите продажби, а сега е около една четвърт“, обясни Татяна Климко, главен производител на вино в Lion-Gri.

Друга компания, която поставя Молдова на картата като производител на вина на разумни цени, е винарната Vinaria Purcari. Разположен сред зелените хълмове на югоизточния регион Пуркари, на около 60 километра от Черно море, този селски имот е осеян с повече от 200 хектара добре подредени лози.

Каберне Совигон, Мерло, Малбек и местното грозде Рара Неагра се представят особено добре тук, които влизат в характерните едносортни вина на компанията, както и смеси като Rosu de Purcari и Negru de Purcari, известни вина, спечелили отличия за техните интензивни, сложни аромати и богат плодов вкус.

Освен наградените вина, Vinaria Purcari свидетелства за двойствеността на традицията и модерността. Кръстосаната подземна изба се връща към корените на винарната от 1827 г., с големи дъбови бъчви, стени с голи тухли и сводести проходи, облицовани с колекционерски вина и покрити с паяжини бутилки, включително тези, предназначени за кралица Виктория през 1861 г. Останалата част от помещенията се състоят от най-съвременни машини и производствени предприятия в допълнение към елегантен ресторант и хотел с осем стаи. Този акцент върху контролираното качество, личното гостоприемство и старата среща нова атмосфера прави Purcari едно от най-посещаваните и най-разпознаваемите места по незавършения молдовски винен маршрут.

Проект за развитие на туризма, иницииран от местни служители, Молдовският винен маршрут има за цел да създаде единен пункт за влизане в света на молдовското вино чрез свързване на влиятелни държавни и частни винарни, включително Milestii Mici, Cricova, Chateau Vartely, Cojusna, Branesti и Chateau Мигдал-П Предизвикан от лошата координация и липсата на подходяща финансова подкрепа, както и от общи логистични проблеми, като разкъсани пътища и недостиг на указателни табели, проектът все още е в начален етап.

И все пак в края на миналата година вдъхването на глътка свеж въздух на местната винена сцена бе резултат от динамични млади винопроизводители, които се събраха под друго знаме - Молдовската асоциация на малките винопроизводители. Качеството над количеството е обвързващо отношение сред групата с нива на производство, достигащи 10,000 XNUMX бутилки за етикетите, които включват Et Cetera, Equinox, Mezalimpe, Pelican Negru и Vinaria Nobila.

Въз основа на международния опит с вино, тези производители са експериментирали, като отглеждат нови сортове грозде, въвеждат биологични лозарски практики и прецизират старите формули, за да произвеждат най-добрите вина за по-претенциозни клиенти.

Важен аспект от работата на малкия производител е да се възползват от предимствата на екипната сила и да се обединят, за да лобират за промени в много бюрократични местни разпоредби. Те споделят и визия за подобряване на културата на виното в страната. За тази цел групата организира поредица от дегустации на вино в най-изключителните ресторанти в Кишинев и използва сайтове за социални мрежи като Facebook, за да поддържа взаимно взаимодействие с клиенти. Те също така са публикували каталог с подробности за произхода на всеки член, параметрите на лозето и философията на винопроизводството.

„Ден след ден виждаме нови ентусиасти, които развиват жажда да научат за различни видове хубаво вино и как да ги изпитат“, казва Александру Лучиянов, по-смелата половина на братски тандем, който притежава и управлява Et Cetera, бутикова винарна, която произвежда интензивно- с аромат на Каберне Совиньон и Шардоне. Нашата група полага основите за следващото поколение независими винари и по-ориентирана към качеството фаза в дългогодишните отношения на Молдова с виното.

Анна Дж. Кутор от ontheglobe.com е родена в Будапеща журналистка и фотограф. Тя е прекарала последното десетилетие в изследване на източните ръбове на Европа. Прегръщаща живота и любовта пътешественица, тя обогатява живота си, споделяйки истории и изображения на нетрадиционни дестинации и истински културни преживявания.

За автора

Аватар на Линда Хонхолц

Линда Хонхолц

Главен редактор за eTurboNews базиран в щаба на eTN.

Сподели с...