Следващата нова дъска за закуски: Вземете вашите банани!

Вълнуващите дъски за закуски, изобретателни напитки и десерти, наситени с банани, и новите завъртания на мексикански комфортни класики са сред 10-те основни влиятелни лица, управляващи тенденциите в менюто за 2022 г., прогнозира списание Flavor & The Menu в новото си издание за Топ 10 на тенденциите, онлайн на getflavor.com .

Всяка година редакторите на Flavor & The Menu Кати Неш Холи и Кейти Аюб съставят набор от тенденции, които ще резонират с днешните потребители и ще осигурят възможности за растеж на ресторантьорската индустрия. Те подчертават нововъзникващите вкусови тенденции, предоставяйки прозрения, които хвърлят светлина върху „защо“ зад всеки от 10-те. Този емблематичен въпрос служи като пътна карта за иновации, предоставяйки на разработчиците на менюта идеи за внедряване на пазара.

„Тазигодишната колекция от Топ 10 тенденции сигнализира за промяна, при която по-младите потребители наистина са на мястото на водача, когато става дума за вдъхновения за тенденциите в храните и напитките“, казва Кати Наш Холи, издател/главен редактор на Flavor & The Menu. „Нашето изследване доказа, че социалните медии са напреднали до точка, в която тенденциите в ресторантите се вдъхновяват от поведението на потребителите. Това е обратното на само преди няколко години, когато потребителите се съюзиха с ресторанти за личните си усилия за изграждане на марка. Няколко от тенденциите, обхванати в този брой, се връщат към умните умения и огромното влияние на потребителите на социалните медии."

Кейти Аюб, управляващ редактор, описва явлението като „демократизация на иновациите“. „Днешните популярни канали за социални медии дават възможност и вдъхновяват по-младите потребители да покажат своята креативност и страст към тенденциите в храните и напитките. Тези забавни тенденции за приготвяне у дома – като дъски за колбаси, бананов хляб и джобни кесадилии – се запалват бързо в това пространство, набирайки скорост и изграждайки ентусиазъм за още повторения. Готвачи, сладкари и миксолози могат да отскачат от там, като използват тази новооткрита атмосфера на поп културата, след което да пренесат тези вкусове и форми в нови, вълнуващи посоки в менютата си“, казва Аюб.

Топ 10 тенденции на вкуса и менюто за 2022 г.:

1. Charcuterie от следващо ниво: Заредени от социалните медии, дъските за сладкиши започнаха да се възраждат като най-добрия достъпен за споделяне.

2. Испански бокадило: простият селски бокадило на Испания намира дом в американските менюта.

3. Модерен гръцки: Избягвайки кичозния „американизиран” гръцки, който определя кухнята от поколения, ресторантите нулират циферблата с автентични рецепти и съставки.

4. Тропически аромати: С цветове, които повишават настроението, живи съставки и чувствителност към бягство от острова, ароматите на тропиците предлагат бягство и радост.

5. Мексикански комфорт: Промените от следващо ниво на достойни за жажда ястия като кесадила, такито и бирия осигуряват безопасно приключение, обвити в домашен комфорт.

6. Морски дарове на растителна основа: Морските дарове на растителна основа започват да се вълнуват в менютата, тъй като иновативните доставчици въвеждат алтернативни продукти на хранителните услуги.

7. Сол: Солта набира сила и като подобрител на вкуса, и като силен вкус сам по себе си.

8. Пикантни ръчни пайове: Концепциите, специализирани в ръчните пайове, развиха двигателите на иновациите около емпанадите, месните пайове, паститата, бутерчетата и др.

9. Банани: Разработчиците на менюта могат да премахнат слоевете от възможности, намиращи се в скромния банан: да набират тропическите му тонове, да се облегнат на южния му комфорт или да изследват еклектични смеси.

10. Студени кафе напитки: По-младите потребители движат иновациите в напитките със студено кафе, стимулирайки иновациите в менюто в по-широк спектър от приложения, от нови тоници за кафе без алк до по-широка употреба в коктейли.