Как да си направим летяща риба и Cou Cou?
Кухнята на Барбадос е прекрасен котел за топене на открояващи се вкусове, които смесват влияния от Англия, Индия и Африка, за да създадат невероятни, разнообразни ястия.
Готвачите на Bajan се възползват от красивото изобилие от пресни местни продукти, за да създадат едни от най-вкусните ястия в света. Типичните баджански ястия, които може да срещнете на острова, включват пай с макарони, рибни торти, ориз и грах, конкита, кокосови орехи и разбира се националното ястие на Барбадос от летяща риба и cou cou.
Въпреки многото прекрасни ястия в Барбадос, днес просто ще говорим за летяща риба и рецепти за куку, защото ако има едно ястие от Баян, което няма да искате да пропуснете, това е това!
Националното ястие на Барбадос е страхотно ястие, с което местните хора се гордеят.
Звездата на шоуто е филе от приготвена на пара или пържена летяща риба, придружена от гарнитура cou cou, която напомня на полента или грис, за тези, които не са запознати с кухнята. Сокът от лайм, подправките и пресните зеленчуци издигат вкусовете нагоре, създавайки прекрасно, автентично ястие Bajan.
Ако случайно скоро ще посетите Барбадос, по-добре донесете апетит. Ще ви разкажем повече за ястието след няколко минути, но първо, ето малко предистория.
Какво е летяща риба?
Летящата риба е вид риба, произхождаща от остров Барбадос. Всъщност рибата някога е била толкова разпространена във водите на острова, че Барбадос е наричан „страната на летящите риби“. Така че няма да е изненада, че летящите риби са основният елемент на националното ястие Bajan.
Летящата риба е толкова важна за хората от Баджан, че ще видите символ, изобразяващ летяща риба на националната валута, и дори е включен в логото на Туристическата администрация на Барбадос.
Все още ще намерите летяща риба в менютата в ресторантите на целия остров. Летящата риба има страхотен вкус, приготвена просто, на пара с кисел сок от лайм, а също така е чудесно пържена. Отправете се към пържени риби Bajan, за да опитате традиционната рецепта за летяща риба, сервирана от местните жители.
Какво е Cou Cou?
Cou cou е ястие, което ще намерите много в Барбадос, но не е много разпространено в останалия свят. Ако никога не сте го опитвали преди, представете си нещо подобно на полента или зърна по текстура.
Прави се от комбинация от царевично брашно и бамя. Двете съставки се смесват, за да образуват нещо като пикантна каша. Cou cou в Барбадос е затоплящо и успокояващо ястие, което се съчетава идеално с някои от по-пикантните ястия от Bajan - като летяща риба! Прекрасно е и с пикантни сосове, които ще намерите много в бажанската кухня.
Често cou cou се сервира по традиционния начин, който е като се оформя в овална форма, като се използва емайлирана купа. Или, ако искате да сте наистина автентични, бихте използвали черупка от калебас от плодовете на дърво, открито в дивата природа в тропиците и Америка. Cou cou може да се направи и от други съставки, като хлебно дърво, ямс или зелени банани.
Рецепта за летяща риба и Cou Cou
Традиционно хората от Bajan приготвят тази рецепта в петък или събота, но разбира се, ако се научите да правите своя собствена, можете да я сервирате, когато пожелаете! Впечатлете приятелите и семейството си с този вкусен вкус на тропиците. Ето как да го направите.
Продукти:
за рибата:
- 4 филета от летяща риба (ако не е налично там, където живеете, можете да замените лаврак)
- Сок от лайм
- Щипка чесън на прах
- Сол
- Черен пипер
- За подправката:
- 1 лук
- 3 изворен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил
- 1 чили от скоч боне
- 1 супена лъжица листа от мащерка
- 1/2 ч.ч. смесена подправка
- 1 вар
- 100 мл оцет
- сол
- прясно смлян черен пипер
- За соса:
- 1/2 глава лук
- 1 ч. Л. Чесън
- 1 пипер
- 1 домат
- 5 г мащерка
- 10 г къри на прах
- 5 г чесън на прах
- 6 супени лъжици зехтин
- 100g масло
- сол
- пипер
- За братя:
- 140 г царевично брашно
- 620ml вода
- 4 бамя
- 1 лук
- Прясна мащерка
Метод:
Първо направете подправката. Смесете всички съставки за подправката, с изключение на оцета, в кухненски робот и разбийте, докато се смесят добре. Поставете пастата в затварящ се буркан и добавете оцета. Разклатете добре и подправете според вашите предпочитания. Ще искате да оставите това за около два часа, преди да го използвате, така че оставете това настрана, за да се влее.
- Подправете рибата с лайм, сол и черен пипер.
- Сложете съставките за соса в тиган и оставете да къкри, с малко олио. Добавете една супена лъжица от подправката, която сте приготвили по-рано.
- В отделен тиган комбинирайте съставките за cou cou, с изключение на царевичното брашно, и оставете да заври. Ще искате това на силен огън. След като се свари, прецедете сместа и изхвърлете лука и мащерката. Запазете парчетата бамя, за да ги използвате по-късно.
- Сложете тигана отново на котлона и добавете царевично брашно, като разбъркате добре, докато се образува гъста смес. Добавете бамята.
- Ястието е готово за сервиране! Поставете cou cou в чиния и отгоре на всяко ястие сложете филе риба и здравословна порция сос и се насладете на вкуса си на Барбадос! Или може би резервирайте пътуване до този възхитителен островен рай.
С любезното съдействие на Сандали Курорти Барбадос
Най-добрият начин да опитате стила на Барбадос е да посетите Нова република Барбадос!
- #барбадос
- #летяща риба
- #coucou