Най-доброто ястие с морски дарове: Летяща риба и Cou Cou от Барбадос

Изображението е предоставено от Cooking&Cocktails
Написано от Линда С. Хонхолц

Считан за национално ястие на Барбадос, Flying Fish and Cou Cou е идеалната рецепта, която любителите на морски дарове могат да опитат. Сочна, кисела и добре подправена бяла риба се сервира с cou cou, основен барбадоски продукт на основата на царевично брашно. Готови ли сте да научите как да направите това барбадоско ястие у дома?

Печат Friendly, PDF & Email

Как да си направим летяща риба и Cou Cou?

Кухнята на Барбадос е прекрасен котел за топене на открояващи се вкусове, които смесват влияния от Англия, Индия и Африка, за да създадат невероятни, разнообразни ястия.

Готвачите на Bajan се възползват от красивото изобилие от пресни местни продукти, за да създадат едни от най-вкусните ястия в света. Типичните баджански ястия, които може да срещнете на острова, включват пай с макарони, рибни торти, ориз и грах, конкита, кокосови орехи и разбира се националното ястие на Барбадос от летяща риба и cou cou.

Въпреки многото прекрасни ястия в Барбадос, днес просто ще говорим за летяща риба и рецепти за куку, защото ако има едно ястие от Баян, което няма да искате да пропуснете, това е това!

Националното ястие на Барбадос е страхотно ястие, с което местните хора се гордеят.

Звездата на шоуто е филе от приготвена на пара или пържена летяща риба, придружена от гарнитура cou cou, която напомня на полента или грис, за тези, които не са запознати с кухнята. Сокът от лайм, подправките и пресните зеленчуци издигат вкусовете нагоре, създавайки прекрасно, автентично ястие Bajan.

Ако случайно скоро ще посетите Барбадос, по-добре донесете апетит. Ще ви разкажем повече за ястието след няколко минути, но първо, ето малко предистория.

Какво е летяща риба?

Летящата риба е вид риба, произхождаща от остров Барбадос. Всъщност рибата някога е била толкова разпространена във водите на острова, че Барбадос е наричан „страната на летящите риби“. Така че няма да е изненада, че летящите риби са основният елемент на националното ястие Bajan.

Летящата риба е толкова важна за хората от Баджан, че ще видите символ, изобразяващ летяща риба на националната валута, и дори е включен в логото на Туристическата администрация на Барбадос.

Все още ще намерите летяща риба в менютата в ресторантите на целия остров. Летящата риба има страхотен вкус, приготвена просто, на пара с кисел сок от лайм, а също така е чудесно пържена. Отправете се към пържени риби Bajan, за да опитате традиционната рецепта за летяща риба, сервирана от местните жители.

Какво е Cou Cou?

Cou cou е ястие, което ще намерите много в Барбадос, но не е много разпространено в останалия свят. Ако никога не сте го опитвали преди, представете си нещо подобно на полента или зърна по текстура.

Прави се от комбинация от царевично брашно и бамя. Двете съставки се смесват, за да образуват нещо като пикантна каша. Cou cou в Барбадос е затоплящо и успокояващо ястие, което се съчетава идеално с някои от по-пикантните ястия от Bajan - като летяща риба! Прекрасно е и с пикантни сосове, които ще намерите много в бажанската кухня.

Често cou cou се сервира по традиционния начин, който е като се оформя в овална форма, като се използва емайлирана купа. Или, ако искате да сте наистина автентични, бихте използвали черупка от калебас от плодовете на дърво, открито в дивата природа в тропиците и Америка. Cou cou може да се направи и от други съставки, като хлебно дърво, ямс или зелени банани.

Рецепта за летяща риба и Cou Cou

Традиционно хората от Bajan приготвят тази рецепта в петък или събота, но разбира се, ако се научите да правите своя собствена, можете да я сервирате, когато пожелаете! Впечатлете приятелите и семейството си с този вкусен вкус на тропиците. Ето как да го направите.

Състав:

за рибата:

  • 4 филета от летяща риба (ако не е налично там, където живеете, можете да замените лаврак)
  • Сок от лайм
  • Щипка чесън на прах
  • Сол
  • Черен пипер
  • За подправката:
  • 1 лук
  • 3 изворен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка пресен джинджифил
  • 1 чили от скоч боне
  • 1 супена лъжица листа от мащерка
  • 1/2 ч.ч. смесена подправка
  • 1 вар
  • 100 мл оцет
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • За соса:
  • 1/2 глава лук
  • 1 ч. Л. Чесън
  • 1 пипер
  • 1 домат
  • 5 г мащерка
  • 10 г къри на прах
  • 5 г чесън на прах
  • 6 супени лъжици зехтин
  • 100g масло
  • сол
  • пипер
  • За братя:
  • 140 г царевично брашно
  • 620ml вода
  • 4 бамя
  • 1 лук
  • Прясна мащерка

Метод:

Първо направете подправката. Смесете всички съставки за подправката, с изключение на оцета, в кухненски робот и разбийте, докато се смесят добре. Поставете пастата в затварящ се буркан и добавете оцета. Разклатете добре и подправете според вашите предпочитания. Ще искате да оставите това за около два часа, преди да го използвате, така че оставете това настрана, за да се влее.

  • Подправете рибата с лайм, сол и черен пипер.
  • Сложете съставките за соса в тиган и оставете да къкри, с малко олио. Добавете една супена лъжица от подправката, която сте приготвили по-рано.
  • В отделен тиган комбинирайте съставките за cou cou, с изключение на царевичното брашно, и оставете да заври. Ще искате това на силен огън. След като се свари, прецедете сместа и изхвърлете лука и мащерката. Запазете парчетата бамя, за да ги използвате по-късно.
  • Сложете тигана отново на котлона и добавете царевично брашно, като разбъркате добре, докато се образува гъста смес. Добавете бамята.
  • Ястието е готово за сервиране! Поставете cou cou в чиния и отгоре на всяко ястие сложете филе риба и здравословна порция сос и се насладете на вкуса си на Барбадос! Или може би резервирайте пътуване до този възхитителен островен рай.

С любезното съдействие на Сандали Курорти Барбадос

Най-добрият начин да опитате стила на Барбадос е да посетите Нова република Барбадос!

  • #барбадос
  • #летяща риба
  • #coucou
Печат Friendly, PDF & Email

За автора

Линда С. Хонхолц

Линда Хонхолц е главен редактор на eTurboNews в продължение на много години.
Тя обича да пише и обръща голямо внимание на детайлите.
Тя също така отговаря за цялото първокласно съдържание и прессъобщения.

Оставете коментар

eTurboNews | eTN