Вина – Chenin Blanc Предупреждение: От Yummy до Yucky

Гроздето е част от кана вина от Калифорния и се среща в белите вина от Южна Африка... само в долината на Лоара наименованието Vouvray достига пълния си потенциал – от стоманено до силно сладко. Необходимо е малко внимание: намирането на Vouvray на етикета не гарантира добър Chenin Blanc. За да предотвратите OOPS, изберете от най-добрите производители.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 процента Шенен Блан

Vouvray е бяло вино, получено от грозде Chenin Blanc, култивирано по бреговете на река Лоара в квартал Турен във Франция, източно от град Тур, в община Вувре. Контролното лице на Appellation d'Origine (AOC) е посветено почти изключително на Chenin Blanc, неясно и незначително грозде Arbois е разрешено (но рядко се използва).

Лозарството има дълга история в тази област и датира от Средновековието (или по-рано), когато

Католическата църква включвала лозя в местните манастири. Гроздето е известно още като Pineau de la Loire и може да произхожда от винарския регион Анжу през 9-ти век и е мигрирало във Вувре.

 През 16-ти и 17-ти век холандски търговци наблюдават засаждането на лозя в района, които да се използват за търговия с вино с пазари в Лондон, Париж и Ротердам. Гроздето от района Touraine беше координирано в масов купаж, обозначен като Vouvray. Винарските изби са построени от пещери, създадени при изкопаване на туфови (варовикови) скали, използвани за изграждането на Шатото на долината на Лоара. Студената, постоянна температура в избите е идеална за развитието на пенливи вина, произведени по традиционната система шампеноаз и става популярна през 18-ти и 19-ти век. Vouvray става AOC през 1936 г. и включва село Vouvray плюс 8 близки села (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne и Rochecorbon).

Регионът Вувре се намира на върха на плато, разчленено от малките потоци и притоци на Лоара. Потоците допринасят за уникалните климатични условия, които насърчават развитието на гъбата Botrytis cinerea, която причинява благородно гниене, използвано за производството на сладки десертни вина.

Климатът е предимно континентален с известно морско влияние от Атлантическия океан, въпреки че се намира на повече от 100 мили на запад. Вината зависят от климата със значителни вариации на реколтата всяка година поради променливия климат. Годините с по-хладен климат изместват по-голямата част от производството към по-сухи стилове вино, включително пенливо Vouvray. По-топлите климатични години насърчават производството на по-сладки вина в десертен стил.

Северното местоположение и относително по-хладен климат правят реколтата във Вувре една от последните, завършени във Франция, като често продължава до ноември. Стиловете на Vouvray варират от сухи до сладки и неподвижни до искрящи и се отличават с деликатни флорални аромати и смел вкус.

Оттенъците варират от средно сламени (за пенливи вина) през жълтия спектър до наситено златисто (за отлежало сладко Moellex). Като цяло ароматите граничат с по-меката страна на интензивността и изпращат нотки на круша, орлови нокти, дюля и ябълка (зелено/жълто) в носа. Може да има нежни нотки на джинджифил и пчелен восък (предполагащи наличието на благородно гниене... помислете за Сотерн). Вкусовете на небцето варират от постно, сухо и минерално до плодово и сладко (в зависимост от стила).

Sec представя сухо вино (по-малко от 8 g/L остатъчна захар; най-сухият вариант на Vouvray) и обикновено е жизнено и осигурява минералност.

Лозята Pinon са известни като едни от най-добрите в района на Vouvray и са собственост на семейството от 1786 г. Франсоа Пино започва кариерата си като детски психолог, като поема имението от баща си (1987 г.). Pinon се смята за сериозен винопроизводител и фокусът му е върху биологичното лозарство и минимална намеса във винопроизводството. В момента имението се ръководи от Жулиен Пинон.

Лозята са разположени във Vallee de Cousse, където глинеста и силициева почва покриват основата от варовик с кремък (силекс). Pinon следва система, която включва оран на лозето, избягване на химически торове и пестициди и ръчно прибиране на реколтата. Всички нови насаждения се извършват чрез селекция massale (френски лозарски термин за презасаждане на нови лозя с резници от изключителни стари лозя от същия или съседен имот); не се използват детски клонинги. Неговите лозя са средно 25 години. Имотът е сертифициран като органичен през 2011 г.

Алкохолната ферментация протича в дървени бъчви и отлежава в неръждаема стомана или фудре (големи бъчви, приблизително два пъти по-големи от Barrique Bordelaise), за да се постигне баланс между плодове и редукция. Има една поставка за отстраняване на тежките утайки и виното остава на фината си утайка до бутилирането, което отнема 12 месеца след прибиране на реколтата, за да завърши виното. Pinon внимателно филтрира своите вина, за да гарантира тяхната стабилност и потенциал за стареене.

Pinon избира 0.6 хектара по-плоски, по-глинести площи за своето вторично бутилиране. Средната възраст на лозите е 40 години. Плодовете са ръчно брани, стриктно сортирани и пресовани с цели гроздове. Сокът се стича чрез гравитация в резервоари за спонтанна ферментация с естествени дрожди, която продължава 2-3 месеца, спирайки естествено в студената изба на Pinon, издълбана в склона на туфовия хълм. Виното отлежава на фините си утайки в продължение на 4-5 месеца в микс от използван дъб, вариращ от 500-литрови дъбови полумуиди до 20-хектолитра. 

•             Бележки за Домейн Пинон за 2019 г

Представя бледожълто за окото и доставя цитрусови и жълти ябълки в носа заедно с нотки на лимонова кора и портокалова кора. Вкусът открива плодове, подсилени от подправки и цитрусови плодове. Дългият завършек доставя минералност, която е балансирана и изискана. Съчетава се добре със сьомга и риба тон.

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.

Прочетете част 1 тук: Научете за вината от долината на Лоара в неделя в Ню Йорк

Прочетете част 2 тук: Френски вина: Най-лошото производство от 1970 г