Френското консулство в Ню Йорк сега представя вина Val de Loire: Partie Une

Въпреки че попитах няколко от хората, които стояха до мен за избора им на дейност през този абсолютно перфектен уикенд, бях тотално неуспешен в научаването на тяхната мотивация(и). Може би това беше възможността да се срещнем знаменитост сомелиер Паскалин Лепелтие която е наградена с награди за нейния опит в областта на виното и храните; може би фактът, че събитието се проведе в красивото френско консулство, или може би присъстващите просто обичат да се наслаждават чаша френско вино през уикенда. Какъвто и да беше стимулът, събитието беше страхотно, вината преминаха от интересни към прекрасни и ако програмата се повтори, аз ще бъда сред първите, които ще отговорят.

Сега. Относно Вината

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Естествено искрящо). 100 Шенен Блан

Ксавие Вайскопф създава Le Rocher des Violette през 2005 г. Учи винопроизводство в Шабли и Бьон, като получава степен по лозарство и енология. Първата му работа е с Луис Баруол в Gigondas, продуцент на Chateau de Saint Cosme, където става готвач на пещерата, правейки четири реколти по време на престоя си в Chateau.  

Любовта му към Шенен Блан го отвежда в сектора Сен Мартин льо Бо в Монлуи (с лице към Вувре от другата страна на Лоара), районът, считан за едно от двете големи наименования за бяло вино на Турен. По това време това историческо място е било недооценено и Weisskopf е успял да придобие 22.5 акра свещени стари лозя, включително парцел от 10 акра зрял Chenin върху глина и силекс върху варовикова почва, плюс сурова каменна изба от 15-ти век, първоначално кариера, изкопана дълбоко в варовиковия бряг на Лоара в Амбоаз (предимно засадена преди Втората световна война). Неговата мисия: да прави вина с яснота и фокус. Всичките му лозя са сертифицирани като органични, което позволява на тези скъпоценни стари лози да покажат автентичния си вид. Традиционната му философия се простира до мазето, където използването му на по-стари бъчви показва стремежа му към истинското преживяване на Chenin.

Лозите се подрязват за ниски добиви от 30-35 хектолитра от хектар (старите лозя дават около 25 hs/ha) и реколтата се извършва ръчно. Дървените бъчви са избрани вместо стомана за обмен на кислород, предлаган от дърво, което внимателно запазва плодовете, без да позволява на дъба да навлезе.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; естествено бълбукане) се прави по метода ancestrale, при който виното се бутилира преди да приключи първичната ферментация без добавяне на вторични дрожди или захари. Този древен метод произвежда по-просто, по-селско пенливо вино, което традиционно е мътно, нефилтрирано и може да бъде затворено, а не запушено.

Процесът Petillant Originel е специфично обозначение, създадено от винероните Montlouis sur Loire през 2007 г. За да се класира за наименованието, виното трябва да бъде произведено БЕЗ добавка на дрожди и БЕЗ добавяне на liqueur de tirage (доза захар, добавена по това време бутилиране, за да се даде тласък на продължаващата ферментация) или ликьор d'expedition (захар, добавена в момента на дегоржиране). Виното ТРЯБВА да бъде произведено само от оригиналното грозде, неговите захари и местните години.

Оригиналът на Le Rocher des Violette Petillant от 2017 г. е сертифициран като органичен със 100% Chenin Blanc, отгледан върху глинесто-варовик от 40+ годишни лози. Една трета от виното ферментира в стари дървени вани, 2/3 в резервоари от неръждаема стомана. Бутилира се с местни дрожди, нулева доза.

Неговият бледожълт със светлозелен оттенък е подчертан от меки мехурчета, за да радва окото; носът открива пъпеш, жълта ябълка, леки цитрусови плодове, лимонова трева и джинджифил. Небцето намира цветни нотки и бриош, подсилени от нотки на мед. Изключително сухо с висока киселинност, това вкусно изживяване се съчетава добре със сьомга, птиче месо, меко и меко сирене(а).       

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.