Щракнете тук, ако това е вашето прессъобщение!

2 нови начина за приготвяне на свинско месо: вкусно и крехко

Написано от редактор

Свинското месо е една от най-често срещаните съставки за готвене, но приготвянето на ястия на базата на свинско месо е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Не е лесно постижение да готвите свинско и да запазите нежен и гладък вкус. С това казано, за да приготвите страхотно вкусно ястие, пресните и висококачествени съставки са задължителни.

Печат Friendly, PDF & Email

С мисията да предостави на широката публика в Хонконг вкусно и крехко висококачествено свинско месо, основателят на „Hong Kong Heritage Pork“ Джон Лау Хон Кит е посветен на отглеждането на местната порода прасета Iberico „Tai Chi Pig“, която отговаря на вкусовете от местните жители на Хонконг. За да използвате добре висококачествените съставки като месото от “Hong Kong Heritage Pork” от John Lau Hon Kit, така че да можете да готвите вкусни, крехки и вкусни ястия със свинско месо, имате нужда от няколко съвета. По-долу сме очертали 2 топ съвета как да приготвите и приготвите свинско, които ще доведат до ястия, достойни за майстор готвач!           

САЛАМЕН МЕСО

Когато приготвят свинско месо, повечето хора изплакват парчето месо с вода и го изсушават преди готвене. Самото свинско обаче има лека сладост, особено прасетата Тай Чи, отглеждани от Джон Лау Хон Кит, които са естествено ароматни и сладки. Ако се изплакне с чиста вода, вкусът на умами на свинското месо ще се измие.

За да се преборите със загубата на вкуса на умами на свинското месо, се препоръчва да потопите парчето месо в разтвор на сол и вода - този процес се нарича саламурване. Това позволява на свинското месо да абсорбира и задържа вода от лекия солен и воден разтвор, което повишава влажността и вкуса на месото. Освен това, когато свинското месо е саламурено, то също се омекотява чрез подуване и разплитане на мускулните влакна. Процесът на саламуряване улавя толкова много течност вътре в свинското, че не може да се изпари по време на процеса на готвене, създавайки влажно и по-сочно парче месо.

ГОТВЕТЕ МЕСО НА БАВНО

В допълнение към методите на приготвяне, начинът, по който готвите месото и температурата, която използвате, също могат да повлияят на начина, по който излиза свинското ви месо. Ако преварите свинското си, високата температура ще предизвика химическа реакция за денатуриране на месните влакна, което ще направи свинското месо неприятно жилаво и ще развали оригиналния вкус.

Тъй като високата температура ще денатурира качеството на месото, бавното готвене при ниска температура е идеално за поддържане на меко и ароматно. Бавното готвене означава готвене за дълго време при невисока температура и метод sous vide, който може да предотврати излагането на свинско на висока температура за миг, което спомага за задържането на влагата и запазването на месото меко. Освен това бавното готвене при ниска температура може да предотврати загубата на хранителни вещества при високи температури, както и да забави окисляването на мазнините, така че свинското месо да запази нежен и пикантен вкус.

Препоръка за рецепта за бавно готвене: свинска пържола Iberico с масло и билки

С всичко казано, можете лесно да готвите ястия на базата на свинско месо на бавно готвене у дома. Използвайки тай Чи свинско, отгледано от John Lau Hon Kit и следвайки рецептата по-долу, можете лесно да направите вкусен бавно приготвен свински котлет с масло и билки.

Състав:

2 парчета свинска пържола Тай Чи, отгледана от John Lau Hon Kit, 1 супена лъжица масло, морска сол, мащерка, черен пипер и чесън на вкус

Инструкции:

1. Разсолете свинската пържола Тай Чи от Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) в лек разтвор на солена вода за 30 минути 

2. Подсушете свинската пържола Тай Чи от фермата на Джон Лау Хон Кит с хартиена кърпа и намажете с масло, билки от мащерка и черен пипер и оставете да се маринова за около 1 час.

3. Поставете свинската пържола Тай Чи от John Lau Hon Kit във вакуумно запечатана торбичка, предназначена за бавно готвене.

4. Настройте уреда за бавно готвене на режим на бавно готвене или фурна на пара на 65 градуса по Целзий за 2 часа. 

5. Запържете чесъна в тиган с плоско дъно, добавете бавно сварения свински котлет, след което запържете и двете страни за около 2 минути от всяка. 

6. Изсипете остатъчния сос от вакуумно запечатания плик върху свинския пържол и се насладете.

За „Тай Чи прасето“, отгледано от Джон Лау Хон Кит

След години на изследвания и развъждане, прасето Тай Чи, отглеждано от Джон Лау Хон Кит, се отличава с плътността на британските прасета Бърк, слабостта на прасета от датски ландрас и яркия червен цвят на испанските прасета Duroc. Сочно и нежно с точното количество мазнина, вкусното и ароматно свинско Тай Чи е проектирано с вкуса на хората от Хонг Конг.

Печат Friendly, PDF & Email

За автора

редактор

Главен редактор е Линда Хонхолц.

Оставете коментар