24/7 eTV Breaking NewsShow : Кликнете върху бутона за сила на звука (долу вляво на видео екрана)
Щракнете тук, ако това е вашето прессъобщение!

Ново сирене без млечни продукти: Първо на базата на микроводорасли

Написано от редактор

Sophie's BioNutrients, компания от следващо поколение за устойчива градска технология за производство на храни, заедно с иновационния център Ingredion Idea Labs® в Сингапур, си сътрудничиха за производството на първото си сирене на базата на микроводорасли, направено от млякото от микроводорасли на Sophie BioNutrients без млечни продукти. С вегански варианти за сирена без млечни продукти, които се увеличават в отговор на нарастващите потребителски изисквания за алтернативи на растителна основа, това сирене без млечни продукти е дългоочаквано допълнение.

Печат Friendly, PDF & Email

Тази иновация в сиренето може да се похвали с профил умами и остър вкус, имитирайки натурално сирене Чедър и може да бъде нарязана за дъска със сирене, разтопена в тости, нарязана в сандвич или намазана върху крекери или хляб като богата и лепкава мазнина.

Всичко, което млечните продукти могат да направят, микроводораслите могат да направят Чедър

Екипът на Sophie's BioNutrients си сътрудничи с екипа от технически експерти в Ingredion, за да създаде подходящото за вегани сирене. Разработено с помощта на протеиново брашно от микроводорасли, то се предлага като два вида продукти – полутвърдо сирене без млечни микроводорасли и сирене за мазане без млечни продукти.

Порция от 12 унция полутвърдо сирене от микроводорасли осигурява удвоена дневна доза от BXNUMX. Също така е устойчиво добито – нито една крава не е пострадала по време на процеса – и има нисък въглероден отпечатък.

„Микроводораслите са едни от най-богатите на хранителни вещества и пластични ресурси на планетата. Днес показахме още един аспект от неограничените възможности, които тази суперхрана може да предложи – алтернатива на сиренето без млечни продукти и лактоза, която благодарение на микроводораслите предлага по-високо съдържание на протеин от повечето налични алтернативи без млечни продукти. Ние сме невероятно развълнувани от това развитие на храните без алергени и перспективата за по-приобщаващо хранене“, каза Юджийн Уанг, съосновател и главен изпълнителен директор на Sophie's BioNutrients.

Ай Цин Тан, директор по иновациите в Ingredion, също сподели: „Докато правим иновации, за да отговорим на променящите се нужди на потребителите, е от ключово значение да се съсредоточим върху атрибутите, важни за създаването на предпочитан от потребителите продукт. Нашият подход към сиренето без млечни продукти е да го развием възможно най-близо до сиренето както по вкус, така и по текстура. Потребителите могат да се насладят на вкусно, разпознаваемо и желано изживяване при хранене с веган сирене.”

Работейки за създаване на по-устойчиво хранително бъдеще

Тази последна иновация е създадена на фона на силното потребителско търсене на алтернативи на растителни млечни продукти в световен мащаб. Повишаването на осведомеността за състоянията с непоносимост към лактозата е ключов фактор за движенето на пазара.

Според международната фирма за пазарни проучвания Research and Markets, глобалният пазар на веган сирене е оценен на 1.2 милиарда щатски долара през 2019 г. и се очаква да достигне 4.42 милиарда щатски долара до 2027 г., разширявайки се при комбиниран годишен темп на растеж (CAGR) от 15.5% от 2021 г. 2027 г.

Sophie's Bionutrients произвеждат неподправено брашно от микроводорасли с неутрален цвят, естествено култивирано от едноклетъчни микроводорасли и събрано в рамките на три дни в защитена среда.

Щамовете микроводорасли, използвани от BioNutrients на Sophie, са одобрени за употреба като хранителни съставки или добавки от US GRAS и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).

Ingredion обединява потенциала на хората, природата и технологиите, за да направи целия живот по-добър. Ingredion се ангажира да подобри продоволствената сигурност чрез практики за устойчиви източници и подобрени продуктови предложения в подкрепа на продоволствената сигурност, включително фокусиране върху алтернативни протеини. Ingredion предоставя опит в предоставянето на предпочитани от потребителите продукти в съвместното създаване на следващото с Bionutrients на Sophie.

Печат Friendly, PDF & Email

За автора

редактор

Главен редактор е Линда Хонхолц.

Оставете коментар