24/7 eTV Breaking NewsShow : Кликнете върху бутона за сила на звука (долу вляво на видео екрана)
Последни международни новини Актуални новини за пътуванията Кулинарен култура Новини туризъм Тенденции Сега Най -важните новини в САЩ Вина и спиртни напитки

Пийте повече вино. Помощ за растежа на световната икономика

Пийте повече вино

Годината беше 2020 г. и аз, между другото, похарчих 326.6 милиарда щатски долара за вино. Благодарение на пандемията, ние, пиячите на вино, намираме утеха, като пием повече вино, изтласквайки приходите до прогнозираните 434.6 милиарда щатски долара до 2027 г., което представлява увеличение от 4.3 % между 2020-2027 г.

Печат Friendly, PDF & Email
  1. САЩ представляват пазар на вино, оценен на 88 милиарда щатски долара (2020 г.), докато Китай (втората по големина икономика в света) се очаква да достигне 93.5 милиарда щатски долара до 2027 г.
  2. Предвижда се Япония и Канада да нараснат съответно с 1.3 % и 3.1 % между 2020-2027 г.
  3. Германия вероятно ще нарасне с приблизително 2.2 процента през този период от време.

Десертни вина (т.е. Sauternes/Франция; Tokaji Aszú/Унгария; Muscat/Италия) са нарастваща категория в САЩ, Канада, Япония, Китай и Европа и се очаква да нарасне с 2.8 %. Тези регионални пазари представляват пазарен размер от 43 милиарда щатски долара (2020 г.) и вероятно ще нараснат до 53 милиарда щатски долара до края на 2027 г. (businesswire.com).

Докато някои винарни трябваше да бъдат затворени поради пандемията, приблизително една трета успя да постигне по-добри продажби от предходната година. По -големите производители се обединиха и усъвършенстваха уменията си да доставят вино в бутилки, на рафтове и в ръцете на потребителите.

Уроци

Предизвикателствата при продажбите и дистрибуцията бяха изобилни: Производителите на премиум и луксозни продукти вече нямаха портали за ресторанти и хотели, дегустационните зали бяха затворени, а големите производители нямаха достатъчно продукти за пренасочване към хранителни стоки и дрогерии. Западното крайбрежие преживя пожари, които започнаха в Калифорния и се разпространиха през Южен Орегон, унищожавайки стотици хиляди тонове грозде в тези щати.

Лошите новини бяха балансирани с добри новини, като средната семейна винарна регистрира увеличение на продажбите в интернет от по -малко от 1 процент от продажбите до повече от 10 процента от общите продажби. Винарските изби с добри отношения с клиентите получават обаждания за продажби на продукти и телефони се превръщат във важен източник на приходи почти за една нощ, като продажбите на цифрово видео заместват много лични преживявания.

Текущите проблеми в цялата индустрия не изчезнаха. Движението срещу алкохола продължи, здрави млади потребители продължи да стои отстрани и липсата на инвестиции в дигитални продажби продължи да изисква внимание. Съществуват и опасения относно повишаването на цените на сухите материали, недостига на доставки навсякъде, увеличаването на цените и времето за доставка на стъклени бутилки, дървени щайги, кутии и палети.

Някои доставчици молят клиентите да преминат от дърво към картон; обаче има натиск върху хартията и картона, що се отнася до крайните срокове и ценообразуването. В някои случаи суровините са се увеличили с 50 процента. Производителите на стъкло забавиха темповете на производство през 2020 г. и не очакват силно възстановяване в скоро време. Тъй като бумерите се пенсионират в голям брой поради Covid, необходимостта да се привлекат по -млади мъже и жени да станат консуматори на вино стана критична. 

Гледане на кристална топка

Има лошо бъдеще за винената индустрия, но трябва да се обърне внимание на реалностите на променящия се пазар. От 2020 г. и занапред повече хора ще работят от вкъщи, потребителите ще се преместят в предградията и тези нарастващи тенденции означават, че онлайн покупките ще отнемат потребителите от други съществуващи канали. Продажбите на ресторанти ще се върнат, тъй като ограниченията стават по -малко строги, като местните жители подкрепят вечерята; изчакването за завръщането на туристите обаче ще отнеме търпение. Вероятно ресторантите ще препроектират услугата, като се преместят от модела с пълно обслужване към новите стратегии за генериране на приходи, особено за доставка до дома и модели за пътуване край бордюра; тези формати обаче не насърчават продажбите на алкохол, което води до много ресторанти, които намаляват винените запаси и рационализират предложенията.

Ресторанти

Малките независими ресторанти бяха най -тежко засегнати и те бяха основна точка за продажба на вино, произведено от малки семейни изби. Печелившите ресторанти бяха шофиране, пикап на бордюра и / или поръчки на базата на приложения и доставка до дома (т.е. пицарии, деликатеси, камиони за храна, магазини за бързо хранене и кафенета). Най -големите нива на затваряне на ресторанти са в щати с високи градски наеми (Калифорния, Невада, Хавай) и според Yelp 61 % от затварянията на ресторанти ще бъдат постоянни; но новият капитал вероятно ще дойде от предприемачи, които ще започнат стартиране и за период от 4–5 години постепенно ще заменят много от постоянно затворените имоти.

Има надежда, че градските управи ще продължат да разрешават затваряне/разширяване на улици за хранене на открито, въпреки че изследванията на Mintel отбелязват (септември 2020 г.), че близо 60 процента от вечерящите са били неудобни за хранене на открито. За да насърчат трапезарията на закрито, ресторантите са похарчили огромни пари за инсталиране на системи за пречистване на въздуха. Предстои да се определи дали усъвършенстваните системи за филтриране ще насърчат вечерята да се върне към яденето по бузи по бузи. Междувременно индустрията е съсредоточена върху ястия за пътуване, пешеходни услуги и пикап край бордюра.

Бизнес пътуване

Бизнес пътниците са били голям център за печалба за хотели, авиокомпании и ресторанти в големите градове и продажбите на вино в тези сектори едва ли ще видят растеж без този пазар. В прогнозирания период от 2+ години за възстановяване, служебните пътувания вероятно ще бъдат по -кратки и по -малки, като големи индустриални търговски събития идват по -късно.

Цената на услугата

Според Nielsen, това струва 1.02 долара за сервиране на бира от 12 унции, 0.88 долара за порция спиртни напитки 1.45 унции и 1.51 долара за 5-унция вино. Това означава, че виното е 72 % по -скъпо за сервиране и обяснява защо по -ниската цена на порция е ясна част от историята на успеха на спиртните напитки. С по -малко и/или по -малки възможности за изискано хранене и зает бар, както и с увеличаване на износ, вероятно е списъците с алкохолни напитки също да бъдат отслабени и опростени.

Алтернативна опаковка

Скоростта на растеж на 750-милилитрови бутилки е спаднала заедно с по-малки размери на опаковките, включително бутилки от 375 милилитра, опаковки Tetra, кутии и бутилки от 500 милилитра. По-малките размери набираха популярност преди Covid и може да получат приемане занапред.

Ако 750-милилитровата бутилка отдавна не е популярна-какво расте? По-големи формати-всичко над 1.5-литровата категория, особено 2 или 3-литровата група, която улавя премиум чанта в кутия с ръст от 50+ процента.

Играта на стойност се фокусира върху намаляване на разходите за опаковане. Когато бумерите се пенсионират, те ще се присъединят към милениалите като пестеливи потребители и ще променят потреблението и разходите; обаче е трудно да се пие хубаво вино и да се премине към по-малко качествено изживяване ... това е първокласният 3-литров пакет, който отговаря на тази нужда. По-младите потребители, които са пестеливи, може да намерят 3-литровата премиум кутия за добра покупка и за младо семейство, което стои вкъщи за обяд и вечеря, премиум кутията може да е правилен отговор.

Сортове

Шардоне продължава да бъде най -популярният сорт; темпът на растеж обаче продължава да бъде отрицателен спад от 2.7; merlot показва най -лошия спад - при почти 10 процента. Цъфтежът е изключен роза със скорост на растеж малко под нулата.

Червените смеси се върнаха през 2020 г. след спад през 2019 г. и показаха ръст от 3.9 %. По-сладки, специални вина показват впечатляващ растеж, особено с вина на базата на агаве (вина, произведени от ферментирала синя агаве; подсилена чрез смесване с бланко текила), които замъгляват категориите вино/спиртни напитки и изиграват популярността на текила и маргарити, показващи растеж от 100 процента. Виното от агаве е с по-ниско съдържание на алкохол от текилата и играе на здрав потребител, който търси по-малко калории. Продуктът също така привлича потребители от латиноамерикански произход, които са свикнали с продукта, който се продава в Мексико. Продължаващата популярност са просеко, сангрия и совиньон блан.

Пазарни сегменти

Baby boomers (70 % от разполагаемия доход и 50+ % от богатството в САЩ) продължават да бъдат най -големите потребители на вино. Понастоящем само един процентен пункт разделя потреблението им от поколение X (родени от началото до средата на 1960-те до края на 1970-те до началото на 1980-те години), така че те не могат да се считат за доминираща група. Милениалите (родени между 1981 и 1996 г.) са най -голямата възможност за растеж на винената индустрия в САЩ, които току -що започнаха да проявяват интерес към категорията вино. Това е групата, която трябва да се вълнува от виното, за да може индустрията да види каквито и да било темпове на растеж през 20-годишния период от 1994 до 2014 г.

Милениалите не са активни в категорията първокласно вино, въпреки че са енергични при закупуването на луксозни стоки; приблизително 20 % от тази група консумират вино, въпреки че 33 % купуват луксозни стоки. Изследванията показват, че милениалите бавно излизат на арената за изкупуване на първокласно вино поради ранно предпочитание към занаятчийска бира и спиртни напитки, въпроси по здравословни въпроси, свързани с консумацията на алкохол, и забавяне в установяването на кариера, семейства и богатство в сравнение с по -ранните поколения.

Винената индустрия трябва да отбележи, че младите потребители искат повече от марките, които поддържат. Докато бумерите, търсещи статут, трябва да покажат своето богатство и успех, милениалите предпочитат да бъдат информирани за почвите, датите на прибиране на реколтата, рН, за винопроизводителя и оценката за вино-за да могат да звучат познаващо сред приятели и колеги, без да се считат за „шоу“ изключен. ”

Винарските изби, които се интересуват от завладяването на младия пазарен сегмент, трябва да съсредоточат своите маркетингови дейности върху въпроси като социална справедливост, справедливост и разнообразие, рециклиране на вода, избягване на използването на глифозат, получаване на LEED сертификат, използване на биодинамични и биологични методи на земеделие. Понастоящем почти никоя от тази информация не се появява в продажбите, връзките с обществеността или маркетинговите кампании или на уебсайтовете на винарните.

Повече от Тероар

През следващото десетилетие винената индустрия ще се превърне в нещо ново. Ще има продължителен растеж с китайските потребители, включително новите винарни (т.е. Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonomous Region; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Пекин), и увеличеното потребление.

Изменението на климата и приемането на технологии от производители, винопроизводители и търговци на дребно ще окажат влияние върху начина, по който купуваме и пием вино. Изменението на климата създава нови винарски региони на географски ширини, които някога се смятаха за неподходящи за производство на вино. Швеция, Норвегия и Холандия започват да развиват вина от световна класа поради тенденциите на затопляне.

От технологична гледна точка, дронове и роботи ще увеличат присъствието си в лозето. Новата технология подобрява процеса на отглеждане със сензори в земята, което води до напредък в управлението на почвата и помага на производителите на грозде да определят най -доброто време за поливане на лози. Летящите безпилотни летателни апарати проверяват за признаци на болести и суша, а роботи, с ръце като ножици, обикалят лозето, за да режат лози.

Все повече винопроизводители започват устойчиви методи на земеделие, като някои използват слънчева енергия във винарските изби, а други адаптират логистичните вериги за доставки в търсене на по-екологично устойчиви решения, които да сведат до минимум общия въглероден отпечатък.

Тъй като пиещият вино става глобализиран, те не се интересуват от наименованието или ферментацията или други характеристики, които отличават виното. Те търсят лесно достъпни вина, които имат добър вкус. В много случаи винените марки стават подобни на традиционните марки супермаркети и това означава, че етикетите за вино ще бъдат по -забавни, иновативни и важни.

За да се справи с проблема с фалшификатите на вино, технологията създава система за удостоверяване и доверие, базирана на блокчейн. Технологията на блокчейн е децентрализирана, разпределена счетоводна книга, която записва произхода на цифров актив, който е постоянен и непреодолим, което го прави идеален като начин за удостоверяване на особено рядка бутилка хубаво вино (т.е. Chai Wine Vault).

"Или ми дай още вино, или ме остави на мира." - Руми

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.

Печат Friendly, PDF & Email

За автора

Д-р Елинор Гарели - специален за eTN и главен редактор, wines.travel

Оставете коментар