През 1950 г. хотелиерската индустрия нарече Ellsworth Milton Statler „Хотел от половината век“, въпреки че беше мъртъв от 22 години. Въздействието на Statler върху стопанисването на хана беше толкова голямо, че никой друг дори не се приближи.

Въпреки че мнозина смятаха Статлер за водеща фигура в хотела, той не беше типичен изпълнителен директор. Обикновен, здрав мъж, който започна да работи на деветгодишна възраст, той продължи да носи костюми от двадесет долара и обувки от четири долара, дори след като стана успешен, и повече приличаше на Уил Роджърс, отколкото на Рудолф Валентино.

Когато Statler започна да се занимава с хотелиерство, следните практики бяха нещо обичайно:

Някои хотели смущаваха неплащащите гости от мъжки пол, като им отрязваха панталона в коленете и ги караха да дефилират във фоайето със сандвич табели, които ги провъзгласяваха за „мъртви ритми“.
Един хотел забрани на гостите да плюят по килимите, да лежат в леглото с обувки или да забиват пирони в мебелите.
Дори по-добрите хотели имаха обща баня. Ваните обикновено се изграждаха на платформа, а горещата вода струваше 25 цента допълнително.
Около 90 процента от хотелите бяха по американски план, като в цената на стаята беше включена евтина, неограничена храна.
Тютюнопушенето обикновено не беше разрешено в трапезариите, баровете с барове и виното и бирата се продаваха по-добре от алкохола.
Стаите се отопляваха с печки или открити камини. Табели напомниха на гостите да не духат газовите струи.
Никой собственик на хотела не се е обаждал в къщата си, докато всички двойни легла са били напълно заети, често от напълно непознати. Говорете за управление на добива.

Статлер се интересуваше повече от комфорта в хотелите си, отколкото от изисканите декорации. „Продавачът на обувки и пътуващият принц искат по същество едно и също, когато са на път - добра храна и удобно легло - и това предлагам да им дам“, каза той. За да се противопостави на критиките, че хотелите му не са достатъчно луксозни, Статлер каза: „Бих могъл да управлявам т. Нар. Луксозен хотел или хотел в курорта, който би победил каквото и да е дяволско нещо, което правят онези лекомислени чужденци, но аз просто не работя това поле. Всичко, което искам да направя, е да имам повече удобства и удобства и да сервирам по-добра храна, отколкото някой от тях има или прави, а моят ще бъде на цена, която обикновените хора могат да си позволят. "

Статлер е роден във ферма близо до Гетисбърг, Пенсилвания на 26 октомври 1863 г., син на Уилям Джаксън Статлър и Мери Ан Маккини. Когато беше млад, семейството се премести в Бриджпорт, Охайо през река Охайо от Уилинг, Западна Вирджиния. Статлер и братята му са работили усилено и горещо във фабриката за стъкло La Belle в Къркууд, Охайо, поддържайки дупки за слава, малки пещи, използвани за нагряване и омекотяване на стъклото, за да може да се оформи в бутилки или други продукти. Статлер кацна в хотелското поле като нощно звънче в хотел McLure House в Уилинг.

На 15 години Статлер, който беше започнал работа с 6 долара на месец, борд и бакшиши, беше повишен до главен звънец. До следващата година Щатлер се научи как да води счетоводни регистри и на 19 стана мениджър на хотела.

През 1878 г. McLure House имаше асансьор, но той беше запазен за гости и управител. Bellboys трябваше да използват стълбите, за да носят багаж и предмети за гости като топла вода и подпалване. Стаите бяха едва достатъчни, обзаведени само с легло, стол и голяма кука за дрехи на вратата. Очевидно салонът на McLure беше по-съобразен с нуждите на гостите, предлагайки безплатен бюфет за обяд, състоящ се от студени меса, твърдо сварени яйца и ръжен хляб. Голяма картина на гола жена висеше над бара.

Предприемчив и иновативен, Statler отдава концесията за билярдна стая на хотела и железопътни билети и ги прави печеливши. Той получи помощ от неочакван източник: по-малкият брат Осеола беше развил невероятен талант за билярд. Славата на Осеола доведе хората в хотела, за да гледат как местният шампион побеждава играчи извън града. Щатлер откупи компанията, която управляваше близката, четирилентова Musee Bowling Lanes, добави четири допълнителни ленти и инсталира осем билярдни и билярдни маси. След това той организира общоградски турнир по боулинг с голяма награда от $ 300 за отбора победител.

„The Pie House“ в сградата на Musee, сервира пайове на майка си, кайма от пиле и кайма със сандвичи върху порцелан от черупки с яйчени черупки с четворно сребърно покритие. Мястото беше толкова натоварено, че момчетата в боулинг алеите трябваше да прекарват свободното си време, въртейки фризерите за сладолед.

Семейният бизнес процъфтяваше с Osceola като управител на билярдната зала; брат Бил беше натоварен с боулинг алеите; майка Мери и сестра Алабама извадиха сандвичи и пайове. Що се отнася до Ellsworth, годишният доход от 10,000 1,000 долара му позволява да реализира мечтата си: да притежава и управлява хотел с XNUMX стаи в Ню Йорк. В крайна сметка той го изпълни, следвайки старата водевилова линия, че за да стигнете до Ню Йорк, трябваше да отидете през Бъфало.

Статлер ходеше на риболов с приятели в река Сейнт Клер на остров Стар в Канада. През 1894 г., прибирайки се вкъщи, той спира в Бъфало, където наблюдава строящата се сграда на площад Еликот, обявена за „най-голямата офис сграда в света“. Той научи, че мениджмънтът търси операция за голям ресторант срещу наем от 8,500 4 долара на година. Щатлер сключи сделка за отдаване под наем на място, при условие че може да събере достатъчно пари, за да обзаведе голям ресторант. През това лято Статлер се жени и за Мери Мандербах, с която се запознава в Акрон осем години по-рано. Те се преместват в Бъфало, отваряйки ресторанта на Statler's на 1895 юли XNUMX г. с фойерверки и патриотична оратория.

Статлер заложи на конвенцията на Великата армия на републиката, която ще доведе хиляди ветерани от армията на Съюза и техните семейства в Бъфало. Той широко рекламира меню, предлагащо „всичко, което можете да ядете за 25 ¢.“ Кварталът закупи биск от стриди, маслини, репички, пържени топи със сос тартар и картофи Уиндзор, агнешко соте Борделаз със зелен грах, печена млада патица с ябълково пюре и картофено пюре, римски пунш, плодова или зеленчукова салата с руски дресинг, торта със сметанов слой , Столичен сладолед, кафе, чай или мляко. Нещо повече, можете да ядете колкото искате.

През 1907 г. Statler построява и отваря 300-стайния Buffalo Statler, стартирайки верига от хотели от средна класа, които стандартизират комфорта и чистотата. Търсейки конкурентно предимство, той проектира „водопроводната шахта Statler“. Това даде възможност баните да бъдат построени една до друга, осигурявайки две бани за малко повече от цената на едната и му позволявайки да предлага много самостоятелни стаи със съседни бани. Загрижеността на Statler за комфорт и ефективност доведе до следните нововъведения: ледена вода циркулира във всяка баня, телефон във всяка стая, голям шкаф със светлина, кука за кърпи до всяко огледало в банята, безплатен сутрешен вестник и щифт възглавница с игла и конец. През 1922 г. в Pennsylvania Statler в Ню Йорк, Statler представи Servidor, изпъкнал панел на вратата на стаята, където гостът окачи дрехи за почистване или пресоване. Камериерът можеше да ги вземе и върне, без да влиза в стаята. Pennsylvania Statler е и първият хотел, който предлага цялостни медицински услуги, включително рентгенова и хирургична стая, нощен лекар и зъболекар.

Statler също беше загрижен за това да накара някои служители да се фокусират върху удовлетворението на гостите. Когато създава първия си хотел, той казва, че „хотелът има само едно нещо за продажба. Това едно е обслужването. Хотелът, който продава лошо обслужване, е лош хотел. Целта на хотел Statler е да продава на своите гости най-доброто обслужване в света. "

Предписанията на Statler в крайна сметка се превърнаха в „Кодекс за обслужване на Statler“, формулировка за служителите на идеалите на основателя. Кодът предизвика толкова голям интерес, че беше предоставен на гостите и стана традиция на Statler. Много преди „овластяването“ да се превърне в клише, всеки служител на Statler подписа договор, включващ следните:

Да се отнасяме към нашите покровители и колеги по служители по интересен, полезен и любезен начин, както бихме искали да бъдат третирани, ако позициите бъдат обърнати;
Да съдим справедливо - да познаваме и двете страни, преди да предприемем действия;
Да се научи и практикува самоконтрол;
За да поддържаме нашите имоти - сгради и оборудване - в отлично състояние през цялото време;
Да познаваме работата си и да станем умели в нейното изпълнение;
Да придобие навика за предварително планиране;
Да изпълняваме задълженията си незабавно; и
За да задоволим всички покровители или да ги заведем при нашия началник.

Вдовицата на Statler, Алис успя да запази компанията си платежоспособна по време на депресията. Тя управлява Statler Hotel Co. до 1954 г., когато го продава на Hilton Hotels за 111 милиона долара, обединявайки 10,400 16,200 стаи на Statler с XNUMX XNUMX на Hilton. Това беше най-голямото сливане на хотели и най-голямата сделка с частни недвижими имоти в историята дотогава.

Авторът, Стенли Туркел, е признат авторитет и консултант в хотелиерството. Той управлява своята хотелска, хотелиерска и консултантска практика, специализирана в управлението на активи, оперативните одити и ефективността на споразуменията за франчайзинг на хотели и възлагането на съдебни спорове. Клиентите са собственици на хотели, инвеститори и кредитни институции.

„Велики американски архитекти на хотели“

В моята осма книга по история на хотелите участват дванадесет архитекти, проектирали 94 хотела от 1878 до 1948 г.: Уорън и Уетмор, Шулце и Уивър, Джулия Морган, Емери Рот, Макким, Мийд и Уайт, Хенри Дж. Харденбърг, Каррере и Хейстингс, Мери Елизабет Джейн Колтър, Троубридж и Ливингстън, Джордж Б. Пост и синове.

Други публикувани книги:

Всички тези книги също могат да бъдат поръчани от AuthorHouse, като посетите stanleyturkel.com и като щракнете върху заглавието на книгата.

КАКВО ДА ОТНЕМЕ ОТ ТАЗИ СТАТИЯ:

“A shoe salesman and a traveling prince want essentially the same thing when they are on the road – good food and a comfortable bed – and that is what I propose to give them,” he said.
All I want to do is to have more comforts and conveniences and serve better food than any of them have or do, and mine will be at a price ordinary people can afford.
Statler and his brothers worked hard and hot at the La Belle Glass Factory in Kirkwood, OH, tending glory holes, small furnaces used to heat and soften glass so it could be formed into bottles or other products.