Auto Draft

Прочетете ни | Чуйте ни | Гледайте ни | Присъедините Събития на живо | Изключете рекламите | Живея |

Кликнете върху вашия език, за да преведете тази статия:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

NY напитки NY вина: История и хибриди

NYHybrid.1-2
NYHybrid.1-2

Ню Йорк Вина: Катастрофа в началото

Историците са документирали факта, че гроздето е занесено за първи път в Ню Йорк от холандците (1647-1664); за съжаление реколтата се провали. Няколко години по-късно френските заселници-хугеноти в окръг Олстър се опитват да засадят европейски сортове (1667 г.) и те също не успяват.

Уилям Робърт Принс (1795—1869)

И накрая, през 1816 г. гроздето Изабела е засадено от Уилям Р. Принс (потомък на Томас Принс, ранен управител на колонията Плимут) в Линейските градини (Куинс, Ню Йорк) и 2 години по-късно (1818), Илайджа Фей засажда първата лозе в окръг Чаутаукуа.

Няколко години по-късно (1827) се отваря първото търговско лозе и винарна в долината на Хъдсън (засадени от Ричард Андерхил в Кротън Пойнт на река Хъдсън). Underhill's се считат за първата династия в американското лозарство. Размерът и дълголетието на тези лозя им дава правото да бъдат считани за истинските основатели на лозарската индустрия в Ню Йорк.

Две години по-късно (1829 г.) в своята градина на почитания Уилям Бостуик засажда първото лозе в Finger Lakes (Hammondsport, NY). Бостуик насърчи съседите си да засадят резници от малкото лози Изабела и Катауба, които той отглеждаше.

Обаче отне още едно десетилетие на лозаро-винарската промишленост да тръгне на пазара в долината на Хъдсън. И накрая, през 1839 г. Жан Жак отваря Blooming Grove (по-късно ребрандиран като Brotherhood Winery) и до 1853 г. сортът грозде Concord (представен от Ephraim Bull of Concord, NH) става популярно вино и трапезно грозде. Компанията Taylor Wine навлиза в индустрията през 1880 г., последвана от Widmer's Wines Cellars през 1888 г. - поставяйки Ню Йорк на световната лозарска карта. Тези предприятия произвеждаха пенливи и десертни вина (включително пристанища и шери), както и трапезни вина.

Винарни Разширяване

Бумът на винарската ферма се състоя през 1960-те и 1970-те години на миналия век с нови предприемачи от изби. Записите включват винарската компания Benmarl Wine и Cascade Mountain Vineyard (регион на река Хъдсън), с лозя Bully Hill и винарските изби на д-р Константин Франк Vinifera в Finger Lakes.

Законът за фермерската винарна (1976 г.) отвори вратата към собствеността и дейностите на винарна, която да произвежда по-малко от 50,000 150,000 галона вино годишно и да продава директно на потребителя във фермата; днес фермерските винарни могат да произвеждат до 100 XNUMX галона годишно и могат да продават вина за ресторанти, търговия на дребно и търговия на едро. С развитието на закона той позволява на винопроизводителите да купуват грозде от други производители в Ню Йорк и да продават своите вина в същата система, стига вината да са направени със XNUMX процента грозде в Ню Йорк.

Винарните продължават да се увеличават (1976-2017), достигайки приблизително 405, с 302 във федерално признатите лозарски региони: 20 в езерото Ери, 129 в езерата Finger, 62 в региона на река Хъдсън, 76 на Лонг Айлънд, 7 I по протежение на Ниагара Escarpment и 7 в долината Champlain в Ню Йорк със 103 винарни в други райони на щата.

Размерът има значение

Повечето нови изби са малки, управлявани от семейството и се фокусират върху ограниченото производство на първокласни сортови трапезни вина с целия процес, от засаждането на лозя до търговията с вино, контролирано от семейството. В допълнение към винопроизводството, посетителите на винарните могат да изпитат обиколки на лозята и дегустации на вино и този аспект на индустрията привлича 3 милиона туристи в Ню Йорк всяка година.

NY Wine Industry Today

Днес Ню Йорк е третата по големина държава за производство на вино със средно годишно производство от около 20 милиона галона. Ню Йорк има 10 официално признати лозарски зони, които се сравняват с френските „наименования за произход“ и включват езерото Ери, Ниагарския ескарпинг; Finger Lakes; Езерото Сенека; Езерото Каюга; Река Хъдсън, Лонг Айлънд; Хамптън, Лонг Айлънд; Северният разклон на Лонг Айлънд; и долината Champlain в Ню Йорк.

8-ми годишни напитки в Ню Йорк. Фокус на семинара

На неотдавнашно събитие за напитки в Ню Йорк в Ню Йорк учени, сомелиери, купувачи, продавачи и писатели се събраха, за да научат за някои от уникалното хибридно грозде, отглеждано в щата Ню Йорк.

Хибридно грозде на Ню Йорк

Какво е хибридно грозде? Хибридното грозде е сортове грозде, които са продукт на кръстосване на два или повече вида Vitis. Те също така се отнасят към междуспецифично кръстосване или „Съвременни сортове“ и имат отлична поносимост към брашнеста мана, други гъбични заболявания, нематоди и филоксера.

Представено хибридно грозде в Ню Йорк

На събитието NY Drinks NY, Сомелие Паскалин Лепелтие, MS и лозарят Майк Колици от експерименталните станции на Cornell, Женева, Ню Йорк, представиха няколко хибридни сорта грозде в щата Ню Йорк, включително:

Виньоли. Разработено от JF Ravat, френски хибридизатор (1929), Vignole е кръстоска между Pinot Noir и Seibel хибрид. Характеристиките на лозарството включват: Издръжлива, късно узряваща и умерено енергична лоза; умерен добив с малки, компактни клъстери. Те обаче са податливи на брашнеста мана и гроздови гниения и могат да придобият „благородно гниене“, което за щастие дава отлични вина от късната реколта.

Вилификация: хладно, ферментация в резервоара; липса на малолактична ферментация; няма стареене на цевта. Винола винаги се обработва с поне 1% остатъчна захар и често се използва за приготвяне на сладки вина с късна реколта. Винолесът представлява ароматен и тропически плодов нос, но е донякъде едноизмерен и естествената висока киселинност трябва да се балансира със сладостта. Вината за късна реколта имат силен аромат на кайсия.

Търсенето на Vignoles нараства поради многобройни награди в големи състезания за късна реколта и ледени вина. Това грозде може да направи висококачествени трапезни вина и потребителите научават, че то се съчетава добре с по-пикантни версии на мексиканската и ориенталската кухня.

Traminette. (По-рано известен като NY65.433.13). Официално представен на 4-тия международен симпозиум по лозарство и винопроизводство с прохладен климат в Рочестър, Ню Йорк (юли 1996 г.), Traminette е резултат от кръст на Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer от HC Barrett през 1965 г. в Университета на Илинойс.

Първоначално предназначено да бъде трапезно грозде с вкусови характеристики на Gewurztraminer, това грозде се отличава с превъзходното си качество на вино, съчетано с добра производителност, частична устойчивост на няколко гъбични заболявания и студоустойчивост. Това е грозде от бяло вино в средата на сезона, което произвежда вино с подчертани сортови характеристики, подобно на един от родителите му, Gewurztraminer.

Бако Ноар. Мосю Франсоа Бако (1865 - 1947), е учител, живеещ в Белус, Ландес, провинция Арманяк, Франция (южно от Бордо). Този френско-американски хибриден сорт грозде се произвежда като червено вино в щата Ню Йорк.

Произходът му датира от 1894 г., когато Бако е кръстосал Follet Blanche (традиционен сорт грозде, използван за приготвяне на ракии в Арманяк) с неизвестен член на новото световно семейство Vitus (известен също като грозде „речен бряг“ или „крайречно грозде“, което се среща заедно бреговете на източната част на Северна Америка от Южна Канада до Мексиканския залив до Скалистите планини). Намерението беше да се създадат устойчиви на филоксера лози, запазили френския си характер. Baco е отгледан през 1902 г. и пуснат в продажба през 1910 г.

Леко до средно тяло, с добра киселинност и предпочитание за по-хладен климат, Baco Noir е подходяща за производители алтернатива на Pinot Noir. Ако Baco остане върху кожата си повече от 7 дни, докато ферментира - с внимание може да има много големи качества, подобни на Бордо. Има силен и ароматен аромат - кедър, тютюн, кожа и шоколад. Сложните плодови вкусове включват черни череши, черни плодове и сини сливи. Също така може да представи билкови нотки на черен пипер, женско биле, канела и евкалипт.

Baco, направен в по-лек стил, напомня на бургундския пино ноар, който представя богат нос, чиито плодове предизвикват спомени за червени малини, черни малини, боровинки, череши и ягодово сладко. Билковите нотки включват по-приглушени вкусове на лавандула, черен пипер, мента и женско биле.

Ниагара. Това е хибриден сорт със светла кожа, отглеждан главно в североизточната част на САЩ, особено около района на Големите езера. Създаден в щата Ню Йорк Ниагара в средата на 19 век от сорта грозде Конкорд (може би кръстоска между див сорт Vitis labrusca и неизвестен сорт Vitis vinifera) и лабруска Cassady. Вината от Ниагара са леки и имат „лисичен“ аромат.

Ниагара е високодобивно грозде, което е устойчиво на сурови, континентални зими. От него могат да се направят толкова разнообразни вина като бургундския пино ноар, подобни на Бордо каберне совиньони, леки млади есенни вина или нуво и дори розе. Представя дълбок цвят, много плодове от горски плодове и слива и осигурява високи нива на киселина, които се комбинират добре с месо на скара. Освен това остарява добре.

Маречал Фош. Гроздето е кръстоска от златен ризлинг и хибрид от рипария / рупестрис и направено от Юджийн Кулман от Елзас. Характеристиките на лозарството включват: енергични и рано узряващи, малки до умерени добиви от малки, рехави гроздове от синьо-черно грозде. Този хибрид е устойчив на болести и издържа на издръжливи зими, въпреки че ранните почивки на пъпките могат да доведат до увреждане на издънките от късни пролетни слани.

За допълнителна информация посетете newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.