Навигация по испански вина, включително важен етикет

Когато вляза в магазин за обувки, ми се дава много време да разгледам всяка изложена обувка, да я обърна, за да проверя цената, да избера обувките, които изглеждат обещаващи, и след това да се обърна към продавач. Когато вляза в магазин за сандвичи, имам цялото време на света да разгледам дисплеите, да прочета стенните менюта, да гледам какво поръчват другите и след това, когато съм готов, се присъединявам към опашката и поставям моите поръчка.

За съжаление, когато влизам в магазин за вино, имам чувството, че влизам в употребявана кола. Бързо ме преследва служителят, пита ме какъв вид вино искам, веднага ме въвеждат в секцията и „той“ виси, докато сканирам етикетите, подтиквайки ме към „любимата му“ марка/бутилка/сорт.

Считам пазаруването за занимание за свободното време, като отделям цялото време на света, за да обмисля възможностите си.

Като писател на вино наистина обичам да разглеждам етикетите, да преминавам от френската към италианската секция, да криволича през испанската и дори да разглеждам какво се предлага от Ню Йорк, Калифорния, Мисури, Аризона, Тексас, както и Израел , Португалия, Австралия, Китай и Косово.

Един от начините да се справя с шума в магазина за вино е бързо да прочета етикета на бутилката с вино, като изляза с желаното вино, а не с бутилката, която служителят иска да ми продаде.

Етикет за испанско вино 101

Етикетът на испанското вино е карта, водеща към това, което чака вътре в бутилката.

1. Името на виното

2. Реколта. Година или място/местоположение е произведено вино, особено вино с високо качество (т.е. DO Denominacion de Origen).

• Не всяка година е добра година за вино. Някои години са по-добри от други.

• Всяко DO има свой собствен уникален характер и вкус. Единственият начин да определите лично предпочитание е да го опитате (проба и грешка).

3. Качество на виното. Испания изисква минимално отлежаване в бутилка и в дъбови бъчви, за да се счита за Crianza, Reserva или Gran Reserva:

• Crianza. Най-малко една година в дъбови бъчви

• Резерв. 3-годишно вино с поне 1 година прекарано в дъбови бъчви

• Гран Резерва. Вина, отлежали минимум 5 години: 2 години в дъбови бъчви и 3 години в бутилки.

Цветове на виното

Вината често се избират, за да подобрят изживяването при хранене; обаче много вина са в състояние да се задържат и са страхотни за отпиване без храна:

o Бланко – Бяло

o Розадо – Роза

o Tinto – Червен (испанска дума: ROJO; червените вина обаче са известни като Vino Tinto)

Видове вина

o Cava – пенливо вино, направено по традиционния метод (помислете за шампанско)

o Vino Espumoso – пенливо вино, произведено в различни части на Испания и следователно не им е разрешено да използват думата CAVA върху етикетите, тъй като те не потвърждават правилата, определени от регулаторния орган на Cava

o Vino Dulce/Vina para Postres – сладко или десертно вино

Официални категории

o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Само региони за производство на вино, за които е доказано, че предлагат постоянно висококачествени вина (т.е. Риоха и Приорат)

o DO -Denominacion de Origen. Виното, произведено под надзора на DO, е защитено от закона. Исторически DO вина се считат за най-добро качество; обаче напоследък вина, които не са DO, се изравняват или надвишават DO вина

o Вина де ла Тиера (VdLT). Вина от определен географски район. В други периоди от време тези вина се смятаха за „втори най-добри“. Това вече не е вярно.

o Парцеларио. „Неофициално“ – термин, отнасящ се до вино, произведено от грозде, отглеждано в един конкретен парцел.      

o Vino d'Autor. Отразява личния стил на винопроизводителя и носи неговото/нейното име. Те може (или може да не) отговарят на разпоредбите на DO или VdLT.

o Вина де ла Меса. Трапезно вино, разположено в долната част на стълбата за качество на испанското вино. Това обаче не винаги е вярно. Има някои вина, произведени в зоните DO или DOCa, които не отговарят на правилата, създадени от Conselo Regulador (Регулиращия съвет) на региона, и вината трябва да бъдат етикетирани Vina de La Mesa. Всъщност тези вина може да са по-скъпи от одобреното DO вино от същата област.             

Други условия

o Roble – Дъб! Тази дума се намира на гърба на етикетите, предоставя информация за времето, което виното е прекарало в дъбови бъчви. В предната част на етикета се отнася за дъб – разказва стила на виното. Това обикновено предполага, че виното е прекарало по-малко от шест месеца в дъб (3-4 месеца). Ако виното е било в дъб по-дълго, то вероятно ще бъде наречено Crianza или Reserva.

o Barrico – Барел. Често следван от американски (американски дъб) или френски (френски дъб), указващи произхода на дървесината.

Очарователност на испанските вина

Пабло Пикасо е вдъхновен от градовете, лозята и хората от испанския винарски регион (Terra Alta) през 20-те си години, когато е живял в планините. Светът бавно признава мъдростта на Пикасо, като Испания постоянно се класира сред първите три производители на вино в света (Франция и Италия са другите две).

Доказателствата сочат, че лозята се отглеждат в Испания от 4000 – 3000 г. пр.н.е. Финикийците започват да правят вино през 1100 г. пр. н. е. в съвременния район на Кадис и го търгуват като стока, използвайки тежки, крехки глинени съдове (амфори) за транспортиране.

Финикийска морска амфора

Римляните последвали финикийците в контролирането на Испания, засаждайки лозя, представяйки своите винопроизводствени умения на местните жители (т.е. келти и иберийци). Практиките бяха възприети, включително ферментация в каменни корита и използването на по-устойчиви амфори. През този период Испания изнася вино за Рим, Франция и Англия.

Следващата група, управлявала Испания, са ислямските маври от Северна Африка (8-и – 15-ти век). Маврите не са пили алкохол; за щастие, те не наложиха своите вярвания на своите испански поданици, въпреки че иновациите във винопроизводството бяха в застой през този период. В средата на 13-ти век вино от Испания е изпратено от Билбао до Англия; Качеството на виното обаче беше непостоянно, но много добрите вина се конкурираха успешно с френските и немските предложения.

Когато маврите са победени през 15 век, Испания е обединена. Колумб „открива“ Западна Индия, давайки на Испания нов световен пазар. В средата на 19-ти век основите на съвременното испанско винопроизводство са поставени от винопроизводители от Бордо Лучано де Муриета Гарсия-Лемон (маркес де Муриета) и Камило Уртадо де Амезага (маркес ду Рискал). Тези мъже донесоха технологията от Бордо в Риоха, а Рискал засади лозе в Елсиего, като през 1860 г. стартира витрина. През 1872 г. Муриета създава своя собствена витрина, имението Игай, а останалото е история.

Следвайки тези стъпки, Елой Леканда започва професионално да прави вино през 1864 г. в имението, което сега е известно като Vega Sicilia. С опит в Бордо, той донесе бъчви от френски дъб в района, заедно с нови умения за винопроизводство и сортове грозде, като установи, че лозята успешно растат до местното Темпранило.

Филоксерата се разпространява в Испания през 19-ти век, нахлувайки в Риоха през 1901 г. Въпреки че е разработено решение, лозята в цялата страна трябва да бъдат засадени отново.

Много местни сортове грозде бяха изправени пред изчезване.

Испания навлезе в период на политически вълнения, който завърши с победата на десния генерал Франсиско Франко, управлявайки Испания като военен диктатор от 1939 г. до смъртта си през 1975 г. Режимът на Франко потискаше икономическите свободи, включително виното, което той вярваше, че трябва да се използва само за църква тайнства, премахване на лозя във Виура и други региони.

Когато Франко умря, испанското винопроизводство придоби популярност и се появи нов интерес към висококачествените вина от страна на градската средна класа. Испания се присъедини към Европейския съюз през 1986 г. и бяха направени нови инвестиции в испанските винарски региони с по-добри производствени методи и обширна модернизация.

Испанско винено бъдеще

В момента испанският винен сегмент се равнява на 9,873 2022 милиона щатски долара (6.24 г.) и се очаква пазарът да расте с 2025 процента годишно. Предвижда се, че до 79 г. 52% от разходите и 1% от обема на потреблението във винените сегменти ще се дължат на консумация извън дома (т.е. барове и ресторанти). Испания е производител номер 80,000 в света на биологични вина с повече от XNUMX XNUMX хектара, регистрирани и документирани за биологично производство. Водещият производител, Торес, имаше една трета от лозята, произвеждащи органични продукти.

Испания продължава да се сблъсква с проблемите на изменението на климата, тъй като по-топлият климат напредва в сезона на прибиране на реколтата, увеличавайки нуждата от по-устойчиви на топлина сортове грозде. По-високите температури изместиха гроздобера с 10-15 дни напред през последното десетилетие, а реколтата вече се извършва през август, когато жегата е най-интензивна. За да компенсират това предизвикателство, производителите преместват своите лозя на по-високи височини.

Ставаш ли?

Изследванията установяват, че 60% от испанското население смята себе си за консуматори на вино, като 80% се наслаждават на вина редовно, а 20% пият от време на време. По-голямата част от тези пиячи предпочитат червено вино (72.9%), докато други предпочитат бяло вино (12.0%), розе (6.4%), пенливо вино (6%) и шери/десертни вина (1.8%). Повечето хора пият у дома, а не в барове и ресторанти и това може да се дължи на разликата в цените.

Сега е идеалното време да разгледате красивите и вкусни вина на Испания.

За допълнителна информация, Натисни тук.  

Това е поредица, фокусирана върху Вината на Испания:

Прочетете част 1 тук:  Испания подобрява своята винена игра: Много повече от Сангрия

Прочетете част 2 тук:  Вината на Испания: Вкусете разликата сега

Прочетете част 3 тук:  Пенливи вина от Испания Предизвикателство „Другите момчета“

© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.

Още новини за виното

#вино