Фелдщайн: „Това беше един от най-предизвикателните моменти в живота ми като винопроизводител. От 7 октомвриth нашата винарна е била в опасна зона – ракети, заплахи от Хизбула, каквото и да е. Имаше дни, в които просто беше твърде рисковано да отидеш до лозята или дори да стъпиш във винарната. Но въпреки това все пак отидохме. защо Защото това не е просто работа – това е, в което вярваме. Това сме ние. Виното е връзка – със земята, с историята, с ценностите. Тази вяра ни даде силата да продължим напред, независимо колко трудно беше.“
Прекъсвания на веригата за доставки
Фелдщайн : „Конфликтът неизбежно наруши веригите за доставки, от снабдяването с материали до управлението на логистиката. Гроздето беше по-трудно достъпно по време на сезона на реколтата и осигуряването на качество изискваше допълнителни усилия. Въпреки това успяхме да се справим с тези предизвикателства чрез внимателно планиране и сътрудничество с местни производители и партньори.“
Благосъстояние на служителите
Фелдщайн: „Първият ми приоритет винаги е бил моят екип – това не са само колеги; те са ми като семейство. Нахман, Тааков, Шарон и Аарон бяха абсолютно невероятни през това време. Тяхната безопасност беше основната ми грижа, така че коригирахме работните процеси и графици, за да ги предпазим от опасност. Въпреки всичко тяхната отдаденост и издръжливост са вдъхновяващи. Те се появиха със сърце и решителност, напомняйки ми всеки ден защо тази работа има значение.“
Подкрепа от Общността
Фелдщайн: Начинът, по който общността се събра през това време, беше невероятен. Съседи се появиха, за да предложат подслон, помощ и дори събраха пари в подкрепа на засегнатите. В моменти като тези осъзнаваш, че виното не е просто продукт; това е символ на това кои сме. Направихме всичко възможно, за да подкрепим нашите съседи и служители, защото всички сме заедно в това. Този дух на солидарност е източник на сила за всички нас.“
Емоционално въздействие
Фелдщайн: „Няма да го захаросвам – беше емоционално изтощително. Всеки ден се събуждаш несигурен какво следва. Но в същото време тази работа ни дава цел. Заземява се. Напомня ни защо правим това, което правим. Като добавим към това, не можем да забравим, че все още има 100 заложници в Газа – войници, семейни мъже и жени, които рискуват живота си за нас. Дължим им да продължим да живеем и да вършим нашата част. Пожелаваме на всички заложници да се завърнат здрави и живи, заедно с нашите войници. Ние приветстваме IDF и техните огромни усилия след яростната атака на Хамас и многофронтовата война, която водят. Тяхната смелост и всеотдайност ни вдъхновяват да продължаваме. “
Стратегии за адаптация
Предизвикателство в производството
Фелдщайн: „Трябваше да бъдем гъвкави – повече от всякога. Датите на гроздобера бяха пресети, за да се адаптират към ситуацията със сигурността, гарантирайки, че можем да берем гроздето безопасно. Графиците за бутилиране също бяха коригирани, за да се заобиколят смущенията. Всяко решение беше за балансиране на безопасността и поддържането на работата на винарната. Това беше постоянен танц, но ние се научихме да управляваме без компромис с качеството.“
Иновации
Фелдщайн: „Ако има нещо, което научих, то е, че предизвикателствата те карат да мислиш различно. Истинската иновация тази година е, че успяхме да оцелеем и да продължим да създаваме вина въпреки всичко. Освен това нашият фокус върху използването на автохтонно грозде и изработването на уникални смеси, като „Шемеш“ (смес от Сира, Гренаш и Аргаман), отразява нашата иновативна философия. Тези вина не са само техника; те въплъщават историята на устойчивостта и креативността, които ни определят.“
Динамика на пазара
Потребителски настроения
Фелдщайн: „Мисля, че хората разбират, че израелските вина имат история за разказване и във времена като тези тази история става още по-смислена. Нашите потребители са интелигентни пиячи – ако смятат, че нашите вина не отразяват качеството и пивкостта, те няма да останат. Има много други възможности за избор. Ето защо е моя отговорност да остана верен на себе си и на нашата философия. Трябва да поддържам последователен стил на винопроизводство, така че нашият уникален отпечатък да се опитва година след година, печелейки доверието и лоялността на онези, които се наслаждават на нашите вина.“
Маркетингови подходи
Фелдщайн: „Изместихме фокуса си, за да подчертаем нашето пътуване – какво е необходимо, за да създадем вино в тези условия и защо това има значение. По време на войната израелците показаха невероятна солидарност, като закупиха повече вина от север, за да подкрепят местния бизнес, засегнат от ситуацията. При нас обаче фокусът никога не се е променял. Програмата ми за винопроизводство винаги е включвала дълбоко уважение към географския произход на Горна Галилея. Става дума за това да останем верни на земята и нейната история, което е това, което дава душата на нашите вина.“
перспектива
Фелдщайн: „Виждам светло бъдеще напред, въпреки всичко, което се случва. Предизвикателствата, пред които сме изправени сега, ще ни оформят, ще ни направят по-силни. Израелското вино все още изгражда своята идентичност и аз съм развълнуван да бъда част от това пътуване.“
Надежда и устойчивост
Фелдщайн: „Какво ми дава надежда? Моят екип, общността и простият акт на правене на вино. Има нещо мощно в превръщането на гроздето в нещо, което обединява хората. Това е напомняне, че дори в най-трудните времена има красота и връзка, които могат да бъдат намерени.“
По мое мнение
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: провансалска елегантност от Израел
Представяне на Прованс във всяка глътка
Grenache Rosé Dry на Feldstein Winery подражава на класическия френски провансалски стил, демонстрирайки отдадеността на винарната към елегантността и винопроизводството, ориентирано към тероара. Произведено предимно от гренаш, това розе илюстрира гъвкавостта на гроздето и способността му да дава изискани, жизнени вина.
Грозде и беритба
Гроздето Гренаш се бере ръчно в началото на сезона, което гарантира оптимална свежест и балансирана киселинност. Това прецизно време запазва деликатните плодови и флорални качества, които са от съществено значение за отличното розе.
Сетивно изживяване
Виното има бледорозов оттенък на сьомга в чашата, което е показателно за първокласно производство на розе. Букетът представя аромати на пресни диви ягоди, малини и фина нотка на диня, подчертана от флорални нюанси и нюансирана сладост, смекчена от нейната минералност. Това сухо розе показва свежа киселинност (напомняща на лимони и грейпфрут) и леко тяло, с аромати на червени плодове (малини, ягоди), допълнени от цитрусова кора и фина солена сложност. Финалът е чист, жизнен и освежаващ, което го прави подходящ за консумация в топло време.
Експертиза
Виното отразява минималистичната философия на Фелдщайн, позволявайки гроздето и тероара да бъдат подчертани: Нежната директна преса извлича леко пигментиран сок, произвеждайки характерния блед цвят. Нискотемпературната ферментация запазва деликатните плодови и флорални аромати. Кратък период на стареене в резервоари от неръждаема стомана, потенциално върху фина утайка, подобрява хрупкавостта и финото богатство на виното.
Тероар
Разположено в средиземноморския климат на Израел, лозето се радва на топли дни, прохладни нощи и варовиково-глинести почви, които придават отчетлива минералност и структура на виното. Тези естествени предимства, съчетани с майсторството на Feldstein, водят до розе, което е едновременно изразително и елегантно.
Цялостно впечатление
Feldstein Grenache Rosé Dry въплъщава същността на средиземноморското лято, представяйки изискана комбинация от свежест, комплексност и баланс.
© д-р Елинор Гарели. Тази статия с авторски права, включително снимки, не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.
Това е поредица от 2 части.
Прочетете част 1 тук:
