Тази новаторска инициатива се изпълнява от Ямайския център за иновации в туризма (JCTI), подразделение на Фонда за развитие на туризма (TEF).
12-месечната програма, която започна на 5 май, обединява 25 помощници-готвачи от шест от водещите хотелски вериги в Ямайка в безпрецедентна демонстрация на сътрудничество. Създадена с цел да укрепи кулинарния капацитет на острова, инициативата има за цел да повиши квалификацията на туристическите работници, като същевременно повиши привлекателността на страната като глобална гастрономическа дестинация.
„Страстен съм по отношение на развитието на човешкия капитал.“
„Ето защо съм в туризма толкова дълго – хората“, каза министър Бартлет. „Нищо друго не определя моето управление в туризма през последните 13 години повече от професионализацията на сектора – където нашите работници са екипирани с многобройни квалификации, които им предлагат мобилност и преносимост.“
Програмата се реализира чрез стратегическо партньорство, включващо Американския образователен институт за хотелиерство и настаняване, Американската кулинарна федерация и HEART/NSTA Trust. След завършване, участниците ще получат две международно признати квалификации: сертификат ManageFirst Professional от Националната ресторантьорска асоциация и обозначение „Сертифициран су-готвач“ от Американската кулинарна федерация.
Участващите хотели в тази първа кохорта включват Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, както и Hyatt Ziva и Zilara Rose Hall.
Структурирана в тримесечни модули, програмата съчетава строга теоретична работа с поглъщащо практическо обучение.
Стартира с обучение и сертифициране на SERV Safe Manager, водено от д-р Шели-Ан Уайтли-Кларк и професор Кевин Скот от Go Global Food. В течение на годината участниците ще се редуват в специализирани кулинарни области, включително сладкарство, градински ястия, топла кухня, специализирана кухня, класически супи и сосове, както и месарство.
От академична гледна точка, те ще изследват теми като контрол на разходите за хранителни услуги, управление на хотелиерството и ресторантьорството, управление на човешките ресурси и принципите на управлението на храни и напитки.
По време на обръщението си д-р Уайтли-Кларк заяви, че целта на програмата е да подготви кандидатите да станат по-добри лидери и мениджъри в кулинарните дейности на туристическия сектор на Ямайка. „Искаме да ги подготвим по-добре, за да станат наши главни готвачи – това е общата цел на програмата“, обясни тя.
Тя отбеляза също, че сертификатът ManageFirst Professional потвърждава солидна основа в познанията за ресторантьорството и хотелиерството, докато обозначението Certified Sous Chef потвърждава, че кандидатите са достигнали признат стандарт за кулинарни умения и опит.
Д-р Кери Уолъс, изпълнителен директор на Фонда за развитие на туризма, се обърна към участниците и подчерта по-широкото въздействие на тяхното участие. „Вашата отговорност не е само във вашата кухня или хотел, а целият регион ви гледа. Когато блестите, вие повдигате целия Карибски басейн заедно със себе си.“
Тази забележителност кулинарна инициатива отразява трайния ангажимент на TEF към иновации, професионално развитие и високи постижения в процъфтяващата туристическа индустрия на Ямайка.
ВИЖДАНЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЕ: Първата група от 25 участници в Програмата за развитие на су-готвачи на Ямайския център за иновации в туризма празнува на събитието по случай откриването в курорта Hilton Rose Hall. На снимката са (долния ред, 8-ми отляво) почетният Едмънд Бартлет, министър на туризма; (долния ред, 5-ти отдясно) почетният Годфри Дайър, председател на Фонда за подобряване на туризма; (горния ред, 8-ми отдясно) професор Кевин Скот от Go Global Food; (горния ред, 4-ти отдясно) д-р Кери Уолъс, изпълнителен директор на Фонда за подобряване на туризма; и (горния ред, 2-ри отдясно) Робин Ръсел, президент на Хотелиерската и туристическа асоциация на Ямайка. Новаторската 12-месечна програма има за цел да предостави на кулинарните професионалисти на Ямайка международно признати квалификации и напреднали умения за подобряване на туристическия продукт на страната.
